Hva er kaloriinnholdet i sopp
Sopp har lenge vært en mat som kan erstatte kjøtt i mange oppskrifter. Tilgjengeligheten av sopp og mangfoldet av oppskrifter med dem gjør dem til et virkelig unikt og samtidig allsidig produkt. Kaloriinnholdet i sopp er veldig lavt, mens når det gjelder mengden karbohydrater, kan de sammenlignes med grønnsaker, og når det gjelder proteiner - med kjøtt.
Hva er kaloriinnholdet i sopp
Hvilke sopp er egnet for en diett
Kaloriinnholdet i sopp er relativt lavt, så de brukes ofte til ernæring i kosten. De metter kroppen perfekt og holder følelsen av fylde i lang tid.
Rå porcini sopp inneholder bare 34 kcal per 100 g. Når de stekes, øker næringsverdien til 162 kcal.
Kantareller er blant de ledende innen lavest kaloriinnhold i sopp. Selv når de er stekt, bærer de bare 35 kcal.
Noen sopper kan spises uten varmebehandling. For eksempel som champignons. Kaloriinnholdet i sopp er 28 kcal per 100 g råprodukt.
Å spise champignons, du trenger ikke å bekymre deg for figuren din - det er ikke noe fett i sammensetningen.
BJU (forholdet mellom proteiner / fett / karbohydrater) av sopp: 4,3 g proteiner og 1 g karbohydrater per 100 g produkt.
Påvirkning av behandlingsmetoden
Avhengig av bearbeidingen kan kalorinivået til sopp variere betydelig:
- Tørket skogbruk - fra 230 til 290 kcal;
- Stekt. Under stekeprosessen kan tørkede sopp miste en viss energiværdi, opptil 160 kcal;
- Syltede sopp har en kaloriverdi på bare 10 til 25 kcal.
Hvis du teller kalorier i kostholdet ditt, bør du vurdere disse nyansene.
Næringsverdi av forskjellige typer
Behandlingsmetoden påvirker kaloriinnholdet i sopp
For de som nøye overvåker figuren deres, bør du vite energiverdien til et bestemt produkt. Antall kilokalorier i sopp kan ha følgende indikatorer, avhengig av tilberedningsmetoden:
- Hvit fersk - 35;
- Hvitstekt - 160;
- Hvitt tørket - 280;
- Friske østerssopp - 40;
- Muer sopp - 33;
- Fersk melkesopp - 15;
- Ferske kantareller - 20;
- Stekte kantareller - 35;
- Tørkede kantareller - 259;
- Kokt smør - 18;
- Syltede sopp - 17;
- Friske boletus sopp - 30;
- Ferske sopp - 16;
- Friske champignoner - 28;
- Hermetiske champignons - 12.
Nesten alle sopp passer bra til grønnsaker.
Irina Selyutina (biolog):
Å vite hvor mange kalorier som er per 100 g ferske sopp, kan du alltid gjøre ditt daglige kosthold både komplett og kosthold. For å gjøre dette må du huske følgende punkter:
- ved sopping og steking er soppmassen mettet med fett, derfor overstiger kaloriinnholdet i denne formen 160 kcal per 100 g;
- sylting er et levedyktig alternativ til steking fordi er et kokepunkt med tilsetning av salt, krydder og eddik;
- kaloriinnholdet i stekte sopp kan reduseres ved å forkoke dem.
Disse typer oppskrifter er gode for å spise godt eller for de som har et strengt kosthold.
Det er imidlertid ikke nok å vite bare å kjenne kaloriinnholdet i sopp separat.Retter tilberedt med dette produktet kan ha en helt annen energiværdi. For å for eksempel finne ut næringsverdien til poteter med sopp, kan du bruke tabellen over kaloriinnhold i ferdige produkter, fordi alle komponenter må tas i betraktning sammen. For beregningen kan du bruke tilleggsmetoden, det viktigste er å vite nøyaktig energiværdien til hvert enkelt produkt.
Soppen fikk statusen "skogskjøtt" på grunn av kaloriinnholdet og 18 essensielle aminosyrer i sammensetningen.
Fordelene og skadene med sopp
Sopp er rik på sjeldne proteinforbindelser, aminosyrer og karbohydrater. I tillegg er det et spesielt lager med vitaminer og mineraler. Et slikt sett er perfekt for å opprettholde normal funksjon av sentralnervesystemet, hjertet og blodårene. Det er også en teori om at boletus kan bremse aldringsprosessen i menneskekroppen.
Mens du roser fordelene med kokt eller rå sopp, ikke glem at bruken av dem kan være skadelig. Spesielt er disse:
- Forgiftning av giftige tvillinger. For å unngå dette, ikke kjøp dem fra fremmede, ikke hent dem selv hvis du ikke er sikker på spisbarheten.
- Spise et produkt som ble samlet inn på et miljøforurenset sted. Sopp har en tendens til å akkumulere forfallsprodukter av radioaktive elementer, salter av tungmetaller.
- Soppcellepennene inneholder kitin, som er trygt i små doser. Overdreven inntak av sopp kan imidlertid føre til problemer.
Irina Selyutina (biolog):
Til tross for alle fordelene har bruken av sopp også en rekke kontraindikasjoner:
- Hyppig forbruk av sopp kan provosere utvikling eller forverring av gastrointestinale sykdommer (gastritt, sår, pankreatitt, leverproblemer). Dette skyldes tilstedeværelsen av kitin-polysakkarid i cellestablene, som faktisk ikke fordøyes i kroppen vår. Et overskudd av det er altså en provoserende faktor som kan føre til både gastritt og mer alvorlige problemer.
- Porcini sopp er en egen rett, fordi kjøtt- og soppproteiner kan "komme i konflikt" med hverandre i magen og forårsake alvorlige problemer. Porcini sopp serveres best sammen med den såkalte. sakte karbohydrater, spesielt med ubehandlet ris.
- Ikke spis saltet og stekt sopp for personer som er utsatt for avføring.
Sopp er nyttige i alle former, men den høyeste mengden protein finnes i det tørkede produktet. I tillegg må du ikke glemme at langvarig varmebehandling reduserer risikoen for forgiftning med et uspiselig produkt, men det ødelegger nyttige stoffer.
