Beskrivelse av de dyreste soppene
De dyreste soppene i verden er hvite og svarte trøfler, yarsagumba og matsutake. Kostnaden er fra $ 500 / kg i det mest produktive året. Hvis det ikke var mulig å samle inn en god høst, vil prisen være fra $ 5000.
Beskrivelse av de dyreste soppene
Hvit trøffel
De dyreste soppene i verden er hvite trøfler. De finnes i Ukraina, Vest-Europa og Kina. Den viktigste leverandøren av produkter er Kina. Innbyggerne i dette landet har lært å dyrke dem hjemme. Kultiverte prøver kjennetegnes av lave kostnader, men kvaliteten er betydelig dårligere enn deres ville motstykke.
Fruktlegemene ser utad som en ujevn potetknoll med en gjennomsnittlig diameter på 15-20 cm. Basen er litt avsmalnet. Huden er glatt, off-white, sprekker og støt vises på den når den eldes. Vekten varierer fra 5 g til 1,5 kg. Massen er tett, med høyt tørrstoffinnhold.
I et ungt eksemplar er kjøttet hvitt med en marmorfarge, prikket med gule årer som inneholder sporesekker. Hos eldre representanter er kjøttet mørkt, venene er brune. Hvit trøffel utstråler en sterk spesifikk lukt.
De vokser på løse, veloppvarmede jordarter med moderat fuktighet og ikke rikelig urteaktig dekke. Mycorrhiza er dannet med røttene til bjørk, aspens, nøtter og unge bartrær. Plukkingssesongen starter i august. For å finne den hvite trøffelen brukes spesialtrente dyr:
- hunder;
- griser.
Fordelen ved å velge en assistent for å lete etter dyre sopp er gitt til hunder. Valper blir trent i tidlig alder. For disse formålene blir kvinner valgt ut og lært å trøffel, og det er mer sannsynlig at grisene spiser byttedyret når de finner det. Det er umulig å finne mycelium uten søkemotor. den ligger under jorden på en dybde på 50 cm. Innbyggere i de franske provinsene Périgord og Vaucluse praktiserer jakt på fluer når de samler trøfler. Det er basert på det faktum at noen fluerarter, trøffelfluer, legger eggene sine i jorden nær trøfler. Larvene deres lever av vevet til disse gourmetkjære soppene. År med fluer indikerer tilstedeværelsen av tyll.
Svart trøffel
Svarte eller Perigord trøfler - dette er de dyreste soppene på listen. Navnet kommer fra området i Frankrike - Perigord, hvor mesteparten av denne soppproduksjonen vokser. De tilhører en av slektene av pung sopp, som inkluderer 30 arter.
Myceliet er plassert under jorden på en dybde på ca 50 cm. I lang tid ble det ansett som en uspiselig vekst på jordstammen. Beskrivelse av svart trøffel:
- fruktlegeme (apothecia) av uregelmessig knollform, diameter opp til 9 cm - når den presses, endrer den farge til rusten-oransje;
- fargen på den unge fruktkroppen er rødbrun, med alderen endres den til kullsvart;
- overflaten er i vorte vekster, som kan ha opptil 6 ansikter;
- kjøttet er tett, fast, farget grå eller brunrosa hos unge representanter og lilla-svart hos gamle;
- i kuttet på massen er hvite-røde mønstre synlige;
- fruktkroppen utstråler en sterk spesifikk aroma;
- smaken er bitter, men behagelig;
- sporene er ovale fusiforme, sjokoladefargede.
Representanten er kresen med jordssammensetningen. Vokser i løvskog. Mycorrhiza dannes med eik og nøtter, men er ikke en parasitt, men en symbiotrof. Det mottar ikke bare ernæring fra planter, men er et naturlig forsvar mot sykdommer, hjelper rotsystemet med å optimalisere prosessen med å konsumere vann, oksygen og mineralkomponenter fra jorden. Soppen ødelegger all urteaktig vegetasjon rundt symbionttreet, så det er aldri ugress i nærheten av det.
Irina Selyutina (biolog):
Trøffelmycelium gir vanligvis 3-7 fruktlegemer, som er ordnet i en sirkel og danner et "rede". Når den er moden, stiger jorden over dem og danner tuberkler, som fungerer som en indikator på tilstedeværelsen av sopp på et gitt sted for trøffelsamleren. Hvert år vokser og utvides slike "reir". Med dyktig samling, dvs. å bevare integriteten til myceliet, på disse stedene - trøfler, kan du høste de påfølgende årene. Det tar 3-4 måneder før en trøffel utvikler seg fullt ut. Dens fruktlegemer er i høyeste etterspørsel og har en vedvarende, sterk aroma. Den høstes i store mengder i Sør-Frankrike. I tillegg finnes den i Sveits og Nord-Italia og svært sjelden i de sørlige regionene i Tyskland (Baden-Württemberg).
Det er lokalisert på kalkholdige jordarter som ikke er overmettet med mineraler. I tillegg til Frankrike finnes den i Spania og Italia. Jaktsesongen for svart trøffel starter i november og slutter i mars.
Yarsagumba
Soppen har helbredende egenskaper
De neste soppene fra topplisten kalles yarsagumba. Den parasittiske representanten for soppriket har fått popularitet for ikke så lenge siden. I 1993 ble det rapportert at kinesiske friidrettsutøvere hadde slått rekorder i konkurranser ved å spise yarsagumba. Den vokser i de fjellrike områdene i Nepal og Tibet. Andre navn: Yarchagumba, Himalaya Viagra, Cordyceps, Ghost of Tibet.
Oversettelse av ordet "yarsagumba": en plante om sommeren, et insekt om vinteren.
Sporepulver har evnen til å trenge gjennom kroppene til larver som bor i de øvre lagene av jorda og vått gress. Før regntiden begynner, legger sporene seg i larvenes kropp, og begynner deretter å utvikle seg aktivt ved å bruke bæreren som matkilde.
Insektet tørker opp gradvis og har tid til å krype til jordens overflate. Når den smeltede snøen smelter, er parasitten allerede på jordoverflaten. Etter å ha funnet en helbredende prøve, er den fullstendig gravd ut av bakken. Den bakkede delen er representert av en liten prosess, og den underjordiske delen er et mycelium hvor restene av et insekt er synlige. Produktet kokes og tilsettes te, suppe eller andre retter.
Irina Selyutina (biolog):
Cordyceps stroma utvikler seg fra en tett masse mycelium som fyller kroppens vert - endosklerotia eller pseudosclerotia. Stromaens størrelse og form avhenger av arten. Lengden på noen arter kan nå 1,5-2,5 mm, mens andre - 25-30 cm. Stromaen er vanligvis variabelt farget. Perithecia (stedet for spordannelse) dannes på den øvre delen av stroma, men beinet forblir sterilt. Posene er sylindriske, veldig lange, størrelsene kan variere fra 80 til 700 mikron. Ascospores er trådformede, flercellede, like lange som bursa. Eldre askosporer brytes ned til encellede fragmenter etter å ha blitt kastet ut fra peritetiet. Vanligvis er utviklingssyklusen preget av det konidiale stadiet.
Soppen har helbredende egenskaper. Øker seksuell aktivitet hos menn og kvinner. Hjelper å bli kvitt depresjon. Det har en positiv effekt på tilstanden til leveren, muskuloskeletalsystemet. De brukes aktivt i kampen mot kreftsvulster.
Matsutake
Matsutake er den dyreste soppen i Russland. Den finnes i Sakhalin. I Japan vokser denne arten i flere hundre år gamle furuskog. Oversettelsen av navnet er "furu sopp".Fruktkroppen er nedsenket i bakken, en hette stiger over overflaten, opptil 20 cm i diameter, lengden på benet er 10 cm.
Utad ligner soppen en Sakhalin-champignon. Den har en interessant smak som minner om Retsina-vin og en behagelig aroma som kombinerer furu og kanel. I øst brukes et dyrt produkt for å forhindre kreft, diabetes, senke kolesterolnivået og øke immuniteten. Fruktkroppen inneholder kalium, magnesium, kalsium, sink, folsyre, lecitin. Før du spiser, krever soppen minimal varmebehandling, ellers mister den alle sine gunstige egenskaper.
Konklusjon
De dyreste soppene i verden inkluderer fire på listen: hvite og svarte trøfler, matsutake, yarsagumba. Alle disse representantene er preget av en interessant smakskombinasjon og mange nyttige egenskaper. Den dyreste av disse er svart trøffel.
