Beskrivelse av peppersopp

0

1501

Artikkelvurdering

En av representantene for klassen Agaricomycetes og Boletov-familien er en pepper sopp. Den vokser i hele det europeiske området og Fjernøsten.

Beskrivelse av peppersopp

Beskrivelse av soppen

Peppersopp, eller pepperoljekanne, foretrekker tørr jord og barskog. Mycorrhiza former med furu og gran. Mindre vanlig funnet under sedertre. Den har et attraktivt utseende for en nybegynner soppplukker. Dens beskrivelse:

• en hatt med middels diameter (2-6 cm);
• Hattens form er konveks, avrundet;
• rusten til rød farge;
• hymenoforen er rørformet, i fargen kan den sammenfalle med hetten eller være mørkere enn den;
• massen er homogen, gulaktig;
• benhøyde 4-8 cm;
• tykkelse 1,5-2 cm.

Overflaten er behagelig, fløyelsaktig og tørr å ta på. Ved pause blir massen rød. Den smaker som pepper, derav navnet - "pepper sopp". Aromaen er behagelig.

Sporer og sporpulver er gule. Det er ingen ring eller "ruffle" på det faste benet; "Skjørt" fra restene av et privat sengeteppe.

Frukting begynner på varme julidager og varer til slutten av høsten. Vokser i små grupper på 2-3 stykker.

Peppersopp foretrekker tørr jord og barskog

Lignende arter

Peppersopp blir noen ganger forvekslet med vanlig olje. Hovedforskjellen er i smaken og den røde fargen på det sporebærende laget. Også bitter og geit er relatert til lignende arter.

Gorchak

Tilhengere av "stille jakt" vet hvordan paprika sopp skiller seg fra sin nærmeste slektning, den bitre soppen eller gallesoppen. Utseendet er preget av følgende funksjoner:

• hatten er lys, beige eller brun, med en rød fargetone;
• benet er jevnt, gul-oransje;
• rørene er lysegrønne eller brune;
• smaken av massen er ubehagelig, bitter;
• fin fibermasse;
• fargen på massen er hvit.

Kjøttet blir rødt når det blir kuttet. Stammen er 10 cm høy og opptil 2,5 cm i diameter. Gorchak er uspiselig på grunn av sin bitre smak. Kjøttet smaker det samme varme og skarpe som en peppersopp. Noen soppplukkere anbefaler å legge bittersøt i bløt i saltvann og deretter koke den.

Geit

En annen dobbel, en lignende spiselig art, er geiten eller tørroljen. Dens beskrivelse:

• hatten er beige eller brun, med en rød fargetone;
• overflaten på hetten er litt slimete;
• benet er gult, heterogent i fargen;
• laget av tubuli er melkerosa;
• kjøttet er rosa, smakløst eller litt surt;
• lukten er uten uttrykk.

Geiter vokser under furu og gran. De har det bra på sure jordarter, foretrekker fuktige steder. Oftere funnet i Europa og Sibir, i Fjernøsten og Kaukasus. Frukting av mycelium begynner de siste dagene av sommeren. Geit er et mykorrhizaldannende middel, ofte er det typisk for furu.

Irina Selyutina (biolog):

Svært ofte, av ukjent grunn, kanskje på grunn av tilstedeværelsen av ordet "pepper" i artsnavnet, forveksler nybegynner soppplukkere ofte pepper sopp (pepper oljekanne) og pepper melk sopp. Ikke bare skiller de seg skarpt ut, de tilhører også forskjellige taksonomiske grupper:

• pepper sopp: representant for Boletov-familien, slekten Halciporus;
• pepperkorn: representant for familien Syroezhkovye, slekten Mlechnik

Men det er forvirring. For å forhindre at dette skjer, husk følgende trekk ved utseendet på en mengde pepper:

• hatt: hvit eller med en kremfarge, med en diameter på 5 til 20 cm, i midten kan det være rødlige flekker og sprekker;
• cap form: i ung sopp - litt konveks, hos eldre - traktformet;
• overflaten på hetten er matt;
• hymenofor: lamellar, representert av smale plater som faller ned til pedicle;
• masse: hvit, tett og sprø på samme tid;
• bein: hvit, tett, ofte avsmalnende mot basen, når 8 cm i lengde, tykk (opptil 4 cm);
• melkeaktig juice: hvit, skarp, blir grønn-oliven eller blåaktig ved kontakt med luft.

Vær veldig forsiktig når du plukker sopp. Følg den gyldne regelen for soppplukkere: "Hvis du ikke kjenner en sopp, ikke plukk den opp, gå forbi." Ikke smak soppen for å bestemme spisbarheten - dette er fulle av en rekke problemer, for hvis det er giftstoffer i soppens fruktkropp, kan de begynne sin destruktive aktivitet og føre etter en stund til en rekke helseproblemer ( i beste fall) eller dødelig utfallet.

Gunstige funksjoner

Sammensetningen inkluderer mange aminosyrer som er nyttige for mennesker (for eksempel valin, asparagin, treonin), inkludert leucin og alanin. Leucin bidrar til å senke nivået av det kvinnelige kjønnshormonet estron, hvis det overskrider normen. Alanin i leveren omdannes til glukose og opprettholder nivået av glukose (sukker) i blodet på det nivået som er nødvendig for menneskekroppen for normal funksjon.

Peppersopp inneholder mye naturlig protein og fiber, fosfor, magnesium og selen. Rik på vitamin C, D1, K1, nikotinsyre, folinsyre og pantotensyre.

Lavt kaloriinnhold: 22 kcal per 100 g.

Peppersopp har mange helsemessige fordeler

Påføringsmetoder

Pepper har funnet sin anvendelse i folkemedisin og tradisjonell medisin, innen matlaging og kosmetologi.

I tradisjonell medisin

I medisin brukes helbredende egenskaper og kjemiske sammensetning av denne organismen. Medisiner er laget av det som har følgende effekt:

• stabilisere trykket;
• stimulere immunforsvaret;
• rens leveren;
• ødelegge kolesterolplakk på veggene i blodkarene;
• styrke nervesystemet;
• aktivere hjerneaktivitet;
• øke utholdenhet.

Det høye innholdet av vitaminer hjelper til med å gjenopprette stoffskiftet, noe som er nyttig i kampen mot overflødig vekt. Peppersopp fungerer som et naturlig antibiotikum, takket være den enorme mengden phytoncider. Denne egenskapen brukes i medisin for å bekjempe virus- og bakterieinfeksjoner.

I folkemedisin

Narodniks bruker soppen til fremstilling av tinkturer og avkok. Ekstrakten brukes til å lage salver for vorter og papillomer.

Tinktur brukes til å behandle purulent konjunktivitt. En fuktet gasbind eller bomullspinne som påføres brenningen, hjelper det raskeste arrvevet.

For behandling av nyresykdom brukes urolithiasis, stekte pepparkorn, nøye gjennomvåt og kokt på forhånd.

I matlaging

Russiske biokjemikere klassifiserer pepperkanne som en uspiselig sopp. De antas å inneholde giftstoffer som kan forårsake kreft eller levercirrhose.

Tvert imot hevder de at disse organismer er spiselige og beundrer deres smak.

I praksis har russiske "jegere" bevist at soppen er spiselig, den er ikke farlig for mennesker. Den mister sin ubehagelige stikkende smak etter koking og steiling. Fra slik behandling får den pikant og etterlater en behagelig ettersmak.

Ved matlaging brukes denne spesielle peppersoppen til sylting, sylting og krydder uten å tilsette pepper.

For å lage en varm krydder, blir soppen vasket og brutt i flere biter.Kok deretter i 30-40 minutter, tøm vannet og sil. Spred på et bakeplate og tørk i varm ovn i 3-4 timer (beredskapen bestemmes visuelt - de må være helt tørre). Etter det får den avkjøles og knuses til pulver, i tillegg tørkes i en varm ovn i flere minutter under omrøring. Og helles i en lagringsbeholder. Dette krydderet brukes til sauser, salater, krydret varme retter osv.

Konklusjon

Å plukke sopp i skogen er morsomt og morsomt. Du må alltid sørge for at giftige prøver ikke havner i kurven, sorter nøye gjennom hele høstede avlingen, vask den og kok den i henhold til en bevist oppskrift.