Beskrivelse av den hvite soppen

0

1351

Artikkelvurdering

Den hvite bølgesoppen finnes ofte i skogene våre. Den tilhører gruppen av betinget spiselige arter. Fruktlegemer, avhengig av vekststedet, kan ha forskjellige farger: fra hvit, blekrosa til lys rød. Den hvite ulven legger seg på fuktige steder, noen ganger til og med i sump. Den finnes i skogkanter og i nærheten av bjørk.

Beskrivelse av soppens hvite bølge

Beskrivelse av soppen

Selv om volnushka i spesiallitteraturen er karakterisert som lite bruk for mat, nesten en giftig sopp, blir den samlet overalt. Fruktlegemer er lamellære (som en hymenofor) og er utmerkede for salting.

I følge beskrivelsen er soppen en vanlig og populær sopp blant folket. Den finnes i løvskog og blandeskog, men foretrekker unge bjørkelunder mer. Avkastningene toppet den siste sommermåneden og den første om høsten.

Hatten får en konisk form med alderen, spesielt hvis fruktkroppen vokser i åpne områder. I diameter kan den vokse opp til 8-12 cm. Samtidig er beinet lavt, bare 2-5 cm. I noen eksemplarer når det 8 cm eller litt mer. Stammen til unge fruktlegemer er tett, hel, litt avsmalnende nedover. Det blir hul med alderen.

Irina Selyutina (biolog):

Den hvite bølgen forveksles veldig ofte med "søsteren" hennes - den rosa bølgen, fordi de har mye til felles. I varmt vær kan overflaten på hetten til en rosa bølge falme og bli helt hvit - i dette tilfellet er det nesten umulig å skille mellom de to artene. Selvfølgelig, hvis du forveksler disse typene, vil ingen lide, men det er bedre å vite forskjellene deres.

Belyanka danner mycorrhiza med bjørker. I den rike soppsesongen kan den vises i overflod i krattet til disse unge trærne.

Typer og deres beskrivelse

En av de beslektede artene er den rosa bølgen. Hun har mer uttalt konsentriske ringer på hetten. Fargen er mer mettet, rosa, kantene er rufsete. Platene under hetten er hyppige, kremfargede. Hvis du kutter av beinet, vises alltid "melk" - hvit melkeaktig juice på overflaten. Den rosa ulven velger tørrere steder og eldre bjørker.

Det hvite håret har tvillinger. Det er lett å forveksle det med sopp. Hvis du ser på hatter av representanter for disse to artene ovenfra, vil forskjellen mellom dem være nesten umerkelig. Er det fargen på safranmelkhetter. Det blir lysere. Men safranmelkhetter mangler en luftig kant langs hetten.

Et karakteristisk trekk er at "melken" smaker bitter for de minste, men ikke for safranmelkhettene. Bena, selv om de har samme form, er også forskjellige i farger. I safranmelkhetter er de oransje, og saften ser ut i samme farge. Hvite sopp (hvit volnushki) har lette ben, "melk" er også hvit.

Hver av disse typene er spiselige. Ryzhiks koker som du vil, men først og fremst koke kalk, bare etter at stoffene som gir bitterhet, går, og det blir egnet for forbruk.

Hvitfisk ser ut som en klump. Denne arten er også spiselig, deres smak er nesten den samme.Klumpen har en større hette, som kan nå en diameter på 18-20 cm. Falske bølger (arter av melkemenn) finnes også i skog, men den er også betinget spiselig og utgjør ingen fare.

Fordeler med utsikten

Soppen er god for diabetikere

1. Lavt kaloriinnhold i produktet: det er bare 20-25 kcal / 100 g. Det tar lang tid før soppen blir fordøyd og absorbert av kroppen. Takket være dette varer metthetsfølelsen lenge, og kroppen krever ikke ekstra måltider, noe som kan redusere antall kalorier betydelig.
2. Høyt innhold av vitamin B5: denne forbindelsen har egenskapen til å nøytralisere de skadelige bivirkningene av antibiotika på kroppen. Derfor må soppretter inngå i menyen til pasienter som gjennomgår medisinering.
3. Unik biokjemisk sammensetning: hvit sopp inneholder mye protein, karbohydrater, det er fett. Den rike vitaminsammensetningen (A, B, C) gjør den nyttig for kroppen. Inkluderingen av bølger i dietten gir den nødvendige helsen til hår, hud og gir godt syn.
4. Lav glykemisk indeks: er lik 10 (noen kilder gir verdien 15), noe som gjør det nyttig for personer som er utsatt for diabetes.

Matlagingsapplikasjoner

Sprø og saftig hvitkalk vil dekorere og diversifisere vintermenyen til enhver familie. Bølgene saltes på forskjellige måter: kaldt og varmt. Unge eksemplarer med kanter innpakket i hetten er bedre egnet for dette.

Metode nummer 1. Kaldesalting: sopp må først fuktes grundig i 2-3 dager med vanlige vannforandringer. Så begynn å høste for vinteren.

Metode nummer 2. Varm salting: det er nødvendig å koke bølgene lenger slik at all bitterhet vil forsvinne fra dem. Derfor kaller folket dem også "buljonger". Dette er noen av de mest skarpe fruktlegemene (som melkesoppen), men etter riktig bearbeiding blir de velsmakende, spesielt salte.

Kontraindikasjoner

En hvit sopp eller en hvit sopp er nyttig, men retter laget av dem er overmettet med protein, så du må nærme deg bruken av slik mat med omhu.

Selv en sunn person skal ikke spise sopp oftere enn 3-4 ganger i uken. I tillegg inneholder den hvite soppen, i likhet med andre fruktlegemer, kitin, som praktisk talt ikke fordøyes i kroppen, men kan fungere som en slags "kost" for tarmene, og frigjøre kroppen fra tungmetaller og giftstoffer. Folk som er utsatt for sykdommer i mage-tarmkanalen, er det bedre å begrense seg til slik mat.

Soppretter er ikke tillatt til frokost. Hvitfisk, eller volnushka, er en tung mat, det tar lang tid å fordøye. Hvit ulv inneholder mye av stoffet tryptofan, som har en avslappende effekt. Det er best å spise soppretter til lunsj eller middag. De er rike på B-vitaminer, som virker beroligende på nervesystemet.

Konklusjon

Etter deres egenskaper er hvite sopp betinget spiselige arter. Dette betyr at de har forbindelser som bare ødelegges ved langvarig koking. Først etter dette er hvitkalkingen egnet til steking, sylting, tilberedning av forskjellige kulinariske retter.