Blåmerkesopp

0

3292

Artikkelvurdering

Russula (blåmerkesopp) er de mest populære soppene i skogene. De fikk navnet sitt på grunn av muligheten for å spise rå. Imidlertid er de spiselige og uspiselige.

Blåmerkesopp

Beskrivelse av utseende

Sinyavka sopp - eieren av en hatt med en diameter på 5-12 cm med kjøttfull masse og en halvcirkelformet form. Over tid jevner overflaten ut og blir flat. Kanten på hetten er bølget, av og til med arr. Fargen er kirsebær, brun, grå, gul. Platene er tykke og vedheftende, hvite og gule.

Fargen på beinet er hvit. Den er rett, men bøyd i bunnen og tett. Over tid blir den hul og får en gråbrun farge.

I en ung blåmerke er kjøttet hvitt og friskt, mens det i det gamle har en fruktig aroma, men samtidig blir det skarp.

Representanter for slekten vokser i barskog og blandeskog på jord med høyt kalsiuminnhold.

Visninger

For å forstå hvilken russula som er spiselig og hvilken som ikke er spiselig, er det viktig å vite beskrivelsen av de viktigste artene i denne slekten.

Spiselig:

1. Hvit belastning: bærer frukt mellom sommer og høst. Funnet i barskog og blandede skoger. Hetten er vanligvis hvit, sjelden med gule flekker. Den er konveks og traktformet. Benet er lavt, smalt i bunnen, hvitt eller brunt.
2. Russula gul: vokser i bjørk og bjørk-furuskog. Vises om sommeren og høsten. Unge prøver har en gulaktig halvkuleformet hette. Når den vokser, blir den flat. Diameter - ca 5-10 cm. Huden på hetten har en tendens til å trekke seg av. Benet er hvitt, platene har først samme farge, men med vekst får de lysegule og gråtoner. Arten er spiselig, massen har en søt smak.
3. Blå russula: bor i barskog. En lue med en diameter på 3-10 cm med en blålig fargetone. Benet er hvitt, opp til 3-5 cm høyt.
4. Grønn russula: vokser i barskog og løvskog. Hetten er gulgrønn, flat, ca 10 cm i diameter. Soppen er ikke vakker i utseende, men den har en utmerket smak. Den spises i saltet, stekt og kokt form.

Det er lett å forveksle en grønn russula med en blek paddestol. Derfor, når du plukker sopp, bør du være forsiktig med å unngå forgiftning.

Uspiselig:

1. Birch russula: denne sorten vokser ved siden av bjørkerøtter. Vises fra forsommeren til sen høst.
2. Rød russula: funnet i furuskog. Vises fra juli til september. Hettens diameter er opptil 6 cm, den er flat-konveks, rødaktig. Deilig og aromatisk.
3. Rosa russula: vokser også i furuskog mellom juli og september. Hatten er konveks hos unge individer, senere blir den flat. Har en rosa fargetone. Bitter etter smak.

Irina Selyutina (biolog):

Det er mange typer russula, og det vil ikke være mulig å skille dem, la oss si "med øye". Bare studiet av sporepulver i laboratorieforhold vil hjelpe til med å bestemme arten av russula nøyaktig. Og alt fordi disse soppene har muligheten til å endre fargen på hettene, avhengig av alder og habitatforhold.På grunn av det faktum at kjøttet av russler er hvitt, blir de noen steder i Russland kalt "hvite", til tross for den forskjellige fargen på hettene.

De fleste soppplukkere verdsetter russula med blå, grønne og gule hatter. Mange års praktisk erfaring med høsting har vist at disse soppene aldri smaker bittert og de er mindre sprø, dvs. de kan bringes hjem med stor suksess.

Merk følgende! Det er aldri knollete fortykninger, "skjørt" eller skalaer på stammen av russula. Hun er alltid flat og hvit.

Gunstige funksjoner

Sinyavka, eller russula, er en sopp med lite kaloriinnhold (19 kcal per 100 g), men den har også gode ernæringsegenskaper. På grunn av det lave kaloriinnholdet og det høye kitininnholdet, anbefales det å spise det for å rense tarmene.

Sopp har antibakterielle egenskaper

Kjøttet til soppen er sprøtt, så det er vanskelig å bringe den til sin destinasjon i sin helhet. Blåmerker inneholder russulin, som hjelper melkeprodukter til å krølle seg. Denne funksjonen er etterspurt for å lage oster.

Også i soppcellene er det lecitin, som hjelper til med å unngå avleiringer av kolesterol i kroppen. Takket være dette stoffet og det lave kaloriinnholdet, hjelper russula i kampen mot overflødig vekt.

Representanter for slekten brukes også til å bekjempe sykdommer i mage-tarmkanalen, forhindre utseende av blodpropp, som et antibakterielt middel, for å mate kroppen med vitaminene PP og B2.

Kontraindikasjoner

Det er mulig å forveksle en spiselig sopp med en giftig. Sopp med skarp masse er uspiselig og ofte giftig. Når du spiser dem, er det en mulighet for skade på slimhinnen, noe som vil føre til kvalme og oppkast.

Russulas er kontraindisert for personer som lider av sår eller hjertesykdom: de er vanskelige å fordøye. De bør ikke spises i store mengder, selv ikke av mennesker uten helseproblemer. Doseringen bør være mindre enn 150 g av gangen.

De har lov til å bli spist bare når de er 7 år.

applikasjon

Sinyavka sopp brukes mye både til tilberedning av retter og ved opprettelse av medisinske preparater.

I matlaging

For at de nyttige komponentene ikke skal svikte under ødeleggelse under innflytelse av høye temperaturer, kan soppen rett og slett helles med kokende vann, salt og la de brygge i 15 minutter. Først etter det utfører de handlinger med dem.

Buljongen etter russula brukes til å lage suppe.

Irina Selyutina (biolog):

Russula-arter hvis masse ikke har en skarp smak, brukes ofte til matlaging. Arter med skarp masse er vanligvis saltet. Før det blir russula gjennomvåt eller kokt. For russula anses den varme saltmetoden å være å foretrekke - først kokes det i omtrent 30 minutter, og først da er selve saltingen. I dette tilfellet er russula lagt ut i krukker, drysset med salt med obligatorisk tilsetning av hvitløk, allspice, dill, solbærblad. Ellers blir det ingen smak - de har det rett og slett ikke.

Visste du? Russula gir lett opp salt når det er dynket. Derfor kan til og med sterkt saltede sopp holdes i vann i 1 time, og de kan brukes til det tiltenkte formålet: stek, kok suppe. De skiller seg nesten ikke fra fersk sopp i smak.

I medisin

Innholdet av medisinske komponenter i sammensetningen av disse soppene er lite. I dette tilfellet brukes russula til forebygging og rensing av mage-tarmkanalen (spesielt tarmene), for å akselerere metabolisme, blodkar, senke kolesterol og blodsukker.

Russulas tas som mat for å tynne blodet og som en profylakse for venøs trombose. Buljongen brukes til å lindre tegn på forgiftning, diaré, og også som et vanndrivende middel. En infusjon av tørket russula anbefales for sklerose, hjerteproblemer. Soppkompresser hjelper til med å eliminere abscesser.

Rå soppgrøt brukes til å fjerne korn og døde hudpartikler. Soppjuicen er i stand til å forynge, redusere alvorlighetsgraden av pigmentering, gjøre huden myk og elastisk.

Konklusjon

Russulaen har en behagelig smak og vil være en fantastisk dekorasjon for hvert bord og vanlig, daglig og festlig. De har gunstige egenskaper på grunn av innholdet av aktive ingredienser i sammensetningen. Blåmerker hjelper til med å forhindre at blodpropp dannes.