Betingelig spiselig sopprosa
Den rosa soppen tilhører slekten Mlechnik, inkludert i russula-familien i Agaricomycetes-klassen. Tilhører avdelingen Basidiomycetes.
Betingelig spiselig sopprosa
Botanisk karakteristikk
I følge den botaniske beskrivelsen har den rosa bølgen en sopphatt som vokser i diameter opp til 4-12 cm, i sjeldne tilfeller - opptil 15 cm. I utgangspunktet har hetten et konveks utseende, og blir til slutt flat. I den sentrale delen av det dannes en liten depresjon i voksen sopp.
Kantene på sopphetten er pubescent, bøyd mot stammen. Overflaten er dekket med et tykt lag med grove villi som danner uregelmessige konsentriske sirkler. Huden på sopphetten er slimete. Fargen er blekrosa, noen ganger med en grå fargetone, også fra gul-oransje til lys beige. I fravær av regnvær endres fargen på den rosa bølgen til nesten hvit (blekner). Under mekanisk handling på overflaten får sopphetten en mørk nyanse.
Den rosa bølgen, eller Lactarius torminosus, har også populære navn: rubella, volnyanka, krasul, volzhanka, etc. Mange er relatert til ordet "wave", siden overflaten på sopphetten ligner krusninger på vannoverflaten.
Soppmassen er hvit. Strukturen er tett og sterk. Fruktkroppen har en skarp smak. Den avgir hvit melkeaktig juice med en skarp smak og en interessant harpiksaktig lukt, rikelig, endrer ikke farge når den er i kontakt med luft.
Soppbenet er blekrosa, høyden er 3-6 cm, bredden er 1-2 cm, formen på en vanlig sylinder, litt avsmalnet mot basen. Strukturen er ganske sterk og solid. I unge sopper er hulrommet ved stammen fraværende, men når soppen vokser, blir den tom (hul). Overflaten er dekket med lo, noen ganger er små fordypninger (groper) til stede.
Uansett hvor rart det kan høres ut, skremmer ikke tilstedeværelsen av kaustisk melkeaktig juice parasitter. Pink Volnushka er en av de mest ormspiste soppene.
Soppplater - hymenoforer, er melkeaktige, nærmere hvite, en rosa fargetone er også tillatt. De plantes ofte, har mellomplater (små, ligger mellom dem), ikke brede, og faller ned langs soppbenet. Med alderen endres fargen på soppplatene til gulaktig.
Distribusjonsgeografi
Steder for vekst av rosa bølger dekker de nordlige delene av skogssonen. Det finnes i bjørk eller bjørkblandet skog. De vises i områder som er godt opplyst av solen i gresskledde kratt, og er mindre vanlige i fuktige områder. Arten er mycorrhizal. Representanter for arten er i stand til å danne en symbiotisk forening av mycelium med bjørkerøtter, hovedsakelig av gamle trær.
Den aktive vekstsesongen skjer i andre halvdel av juni og varer til slutten av oktober. Massefrukting av rosa ulvbær observeres i 2 trinn: opprinnelig de siste dagene i juli og igjen de første dagene i september.
Lignende varianter
Bølgen har ingen giftige kolleger
Den rosa bølgen i naturen har lignende spiselige og betinget spiselige varianter, inkludert:
- Lactarius spinosulus, eller tornete melkeaktig: som er preget av fraværet av terry pubescence ved kantene av sopphetten. De er glatte og jevne i denne arten. Soppen er betinget spiselig, god å spise i saltform.
- Lactarius pubescens, eller hvit bølge: har en mindre kontrastfarge på sopphetten er nesten hvit, mens soppen i seg selv er mindre. Diameteren på hetten på den hvite bølgen er litt mindre enn den rosa bølgen.
- Lactarius deterrimus, eller gran sopp og L. deliciosus, eller R. tilstede: ha en melkesaft farget lys oransje. Den frigjøres når soppmassen blir mekanisk skadet.
Praktisk bruk
Når det gjelder matkvalitetsegenskaper, tilhører den rosa volnushka kategori 2. Det er en betinget spiselig sopp. Akseptabelt for bruk saltet og syltet, i noen retter - ferske.
Irina Selyutina (biolog):
Til tross for den unike biokjemiske sammensetningen, er den rosa ulven i landene i Vest-Europa rangert blant de skadelige og uspiselige soppene. Der er de stivt plassert som giftige sopp, som er strengt forbudt for konsum. Den berømte franske mykologforfatteren Gerard Houdu anser denne soppen som giftig. I sin bok “Sopp. Encyclopedia ”utgitt i Russland i 2003, hevder han at den rosa bølgen har toksiske egenskaper, og at bruken av den i mat er umulig på grunn av forekomst av tarmlidelser. Imidlertid viser praksis i Finland og Russland at i mange russiske regioner og på Finlands territorium er den rosa bølgen leder for hjemmeforberedelser for vinteren.
Før de brukes til mat, blir disse soppene utsatt for langvarig bløtlegging og kortvarig varmebehandling med kokende vann eller damp (blanchering). Under kokeprosessen blir soppen gul.
Ved salting blir det spesielt verdsatt små sopp, hvis diameter ikke overstiger 3-4 cm. Folk kaller dem "krøller".
Innbyggere i sentrum og sør i Europa bruker ikke volnyanka til matformål, i Finland stekes det etter 5-10 minutter med blanchering.
En svakt kokt rosa bølge er mildt giftig og kan forårsake irriterende slimreaksjoner, så vel som tarmforstyrrelser. Når den er saltet, blir den rosa bølgen spiselig og klar til bruk 50 dager etter salting.
Konklusjon
Den rosa bølgen tilhører melkemennene fra russula-familien. Det er betinget spiselig. Når det gjelder ernæringsmessige og smaksegenskaper, kan den brukes til kulinariske formål etter gjennomvåting og varmebehandling. Denne arten er en av de viktigste soppene høstet for vinteren i de nordlige regionene i Russland.
