Soppsteder i Tomsk-regionen
Sibir har lenge vært kjent for sine enorme naturressurser, mineraler, et bredt utvalg av flora og fauna. Samlingen av såkalte ville planter - pinjekjerner, tyttebær, sopp - er også vidt utviklet i regionen. Cirka 40% av de sibiriske reservene med "stille jakt" er sopp i Tomsk-regionen. Hvor er det bedre å samle dem? Er soppplukkere klar over hemmelige skogsområder der innhøstingen er spesielt rik?
Soppsteder i Tomsk-regionen
Samlingssesong
Soppplukkingssesongen i de sentrale regionene i Russland begynner vanligvis tidlig på våren og varer til sen høst. I det kaldere klimaet i Tomsk-regionen dukker de første soppene opp i juni - begynnelsen av juli. I fravær av tørke, solskinn og regn, kan du høste opptil 3 avlinger per år:
- 1. samling: Juni - begynnelsen av juli;
- 2. samling: rundt august;
- 3. samling: i slutten av september.
Informasjon: Den mest delikate, som inneholder den maksimale mengden verdifulle og nyttige stoffer, er sopp høstet om sommeren.
Tomsk-innbyggerne foretrekker å lete etter sopp i furu og barskog. I dem kan du snuble over hele familier med skogskjønnheter. Derfor, etter å ha funnet ett eksemplar, bør soppplukkere være mer forsiktige - en hel gruppe av disse fantastiske spororganismene kan vokse i nærheten.
Som vokser opp først
De første soppene vokser i Tomsk og Tomsk-regionen i juni - begynnelsen av juli. Disse inkluderer:
- Boletus: etter å ha dukket opp på begynnelsen av sommeren, oppnås det høyeste utbyttet fra slutten av august til slutten av høstsesongen (slutten av september). De blir spist kokt, stekt, syltet, ideelle som fyll for paier og paier, noe som gjør gravé. De vanligste stedene er bjørkelunder. Fargen på hetten er vanligvis svak i brune toner.
- Aspesopp: det viktigste pluss er det godt gjenkjennelige utseendet, som ikke kan forveksles med noen annen sopp, inkludert giftig. De er preget av et blått kjøtt på kuttet, noe som kan sjokkere en nybegynner soppplukker. Boletus kokt, tørket, stekt, syltet. Hovedstedet er bjørkelunder. Det vanlige navnet på boletus og boletus blant folket er obabki. Smakskvaliteter i forskjellige arter er like, og når man samler, bry ikke folk seg med den eksakte definisjonen av arten.
- Butterlets: har en slimete (glatt) fet klissete hette, som ga navnet til slekten. Første retter er tilberedt av smør, de er stekt, saltet, syltet, lagt til tilberedning av tilbehør, sauser, sjeldnere tørket. De foretrekker å vokse i barskog, spesielt i ryddet furuskog. Den første avlingen av Tomsk-innbyggere høstes i begynnelsen av juni, innhøstingen varer ca 2 uker. Boletus dukker opp igjen i slutten av juli; deres største antall er nådd i slutten av august - begynnelsen av september. Ved behandling anbefales det å fjerne huden fra hetten.
- Hvit: regnes som en av de mest delikate og sunne typene. De vanligste vekststedene er gran, furu, eik, bjørkelund. De er hjemmet til varianter med samme navn på porcini sopp.De spises både ferske og tørkede: de kokes, stuves, marineres, stekes, fylles til paier, kaviar tilberedes. Samle hvite fra det andre tiåret i juni til de siste dagene i september.
Viktig! Du bør ikke ta gjengrodde prøver - på grunn av prosesser med forfall, nedbrytning, helsefarlige stoffer begynner å akkumuleres i dem.
Juli høst
Ryzhiks kan høstes til slutten av oktober.
I juli, i Tomsk-regionen, samles sopp som er egnet for sylting og beising. Disse inkluderer:
- Melkesopp: foretrekker å vokse i grupper, i jord med høyt sandinnhold, nær eik, bjørk, furu. Bare salt mat blir spist. Før salting må de bli dynket i vann i 3 dager, og drenere vannet minst 2 ganger daglig. Dette gjøres for å fjerne den kaustiske melkesaften, som gir soppmassa bitterhet.
- Ryzhiki: soppplukkere fremhever spesielt furu sopp eller høyde. De vanligste vekststedene er enger gjengrodd med gress av gamle furuskog, unge furuskog. Hermetisert sopp, syltet, saltet. Samlingen foregår til de siste dagene i oktober.
- Kantareller: vokse opp i store familier. Marinert, saltet, stekt (ingen forberedelse er nødvendig). De vokser fra juli til oktober.
Råd: Etter at du har hentet den høstede soppavlingen, skal du straks sortere den og la den stå i 1 time i saltet vann ved romtemperatur. Dette vil bidra til å bli kvitt uønskede ormer, insekter.
Avgifter for august og september
Den siste sommermåneden - den første høstmåneden, er den vanligste i Tomsk:
- Volnushki: finnes i store mengder, hovedsakelig i blandede eller løvskoger. Kan bare spises i saltet form. Før matlaging er det nødvendig å suge bølgene i vann i opptil 4 dager, skifte vannet flere ganger og skyll grundig.
- Russula: Den finnes i nesten hvilken som helst skog, men oftest vokser den i området med veiskuldre, i sparsomme unge bjørkelunder som ikke har gjengroing. Spises i kokte, stuet, stekte, syltede versjoner, tørket, saltet. Det anbefales foreløpig å koke russula i ca 7 minutter.
- OMhæl Omsennye, eller ekte honning sopp: foretrekker å vokse på stubber, røtter, fallne eller stående trær, i kratt av nesle. Soppplukkere finner oftest dem i bjørkelunder, sjeldnere i barskog. Tørket, syltet, saltet sopp er velsmakende. Hvis det tilberedes varme retter fra dem, må honningssopp først kokes i en halv time.
Irina Selyutina (biolog):
For det meste er honning sopp saprofytter, men høst sopp, eller ekte, i motsetning til dem, er ekte parasitter, siden de lever på levende trær og følgelig ødelegger dem og bruker dem som mat for seg selv. Det er omtrent 200 plantearter som høstsoppen kan utvikle seg på. Tilfeller av vekst er beskrevet selv på hage peoner, poteter, stikkelsbær og kirsebær. Voksende på stubber, ekte sopp kan forårsake et veldig interessant fenomen - nattens glød av stubber eller døde trær. Dette fenomenet kalles bioluminescens. Imidlertid kan forskere i dag ikke si med sikkerhet hva som er årsaken - en eller annen spesifikk funksjon av soppen, som en organisme, eller om det er en bivirkning av metabolismen av soppen.
Den høstede avlingen må behandles umiddelbart, og rydde den for kvister, sand, nåler osv. Det er bedre å legge prøvene som finnes i en bøtte, kurven med bena opp - på denne måten bryter de mindre.
Det er interessant: hvis du henter sopp om morgenen, før du varmer dem opp med solstrålene, vil holdbarheten deres øke.
Hvor du skal se bedre ut
Eksperter sier at det for øyeblikket på kartet over byen Tomsk og Tomsk-regionen kan noteres et stort antall steder der "stille jakt" vil være spesielt vellykket:
- fra. Kurlek, som grenser til Kemerovo-regionen: boletus, boletus, white finnes her.
- fra. Zorkaltsevo, landsbyen Berezkino, s. Baturino, Shegarsky-kanalen, bak d.Voronino: i dette området kan du samle hvitt, melkesopp, boletus.
- skoger nær Kislovka: rik på mose, noen ganger er også boletus funnet.
- Luchanovsky Bor: besøk den for et bestemt formål - å plukke porcini sopp.
- oppgjør "86 kvartal": lokalbefolkningen høster her mose, hvit, boletus, kantareller, aspesopp
- Cape Pavlov, Kolpashevsky-distriktet: Hvis du elsker melk sopp, er dette stedet for deg.
For de som av en eller annen grunn er problematiske å reise utenfor byen, kan du merke flere steder på kartet der det er mulig å høste en god høst uten å forlate byens gater og nabolag:
- skog bak stadiet "Polytechnic": det besøkes av de som ønsker å tilberede smør og porcini sopp.
- Instrumentfabrikk: utenfor dens territorium er eiendelene til bølger, smør, svarte sopp.
- skog bak st. dem. Mokrushina: gå dit og du vil ta bort kurver fulle av smør og melkesopp.
- farmasøytisk virksomhet NPO Virion: bak den kan du finne melkesopp, boletus, noen ganger hvit.
Noen soppplukkere fant melkesopp på gaten. oppkalt etter R. Luxemburg, overfor jernbanestasjonen "Tomsk-I", bak Sentralvarebutikken.
For de som liker å vandre gjennom skogen med en kurv, anbefaler vi å se etter sopp i Tomsk-regionen utenfor byene: dette vil gi mange positive følelser takket være muligheten til å nyte skjønnheten i den omkringliggende naturen og høste en rik innhøsting.
