Frossen boletus
Boletus sopp er deilige sopp, hvis retter er kjent for sin unike aroma. Friske, dessverre lagres de ikke på lenge. For å bevare produktets nyttige egenskaper, må du lære å fryse det riktig. Frosne boletus sopp er en av de beste forberedelsene for vinteren.
Frossen boletus
Forberedende stadium
For at frysingen skal være riktig, må alle forberedelsesregler følges:
- De innsamlede prøvene blir nøye sortert ut, ormete og råtne, så vel som alt skogsavfall, blir fjernet fra dem.
- Små boletus sopp kan legges hele i fryseren.
- Produktet vaskes 3-4 ganger med varmt vann for å unngå at vann kommer på hetten.
- Det er bedre å tørke sopp på en bomullsserviett eller vanlige papirhåndklær. Ikke bruk aviser, fordi fruktlegemer kan absorbere blekk.
Det er her den forberedende fasen slutter.
Frysemetoder
Soppplukkere er kjent med de tre viktigste fryseproduktene:
- rå;
- stekt;
- kokt.
Hver av disse alternativene har sine egne fordeler. Frysning av rå boletus boletus bevarer kostfiber. Stekt brukes som tilbehør. Kokt sopp brukes som et uavhengig produkt eller tilsettes til salater.
Rå sopp
Dette alternativet er en av de mest økonomiske. For å fryse boletus rå rå, må du gjøre følgende:
- Spred det tilberedte produktet på en liten overflate (treplate) dekket med plastfolie, slik at soppen lett kan skilles ut senere.
- Velg skadet sopp fra den totale mengden. De kan fryses på en annen måte.
- Plasser brettet med arbeidsstykket i fryseren og la produktet fryse. (Tiden til frysing kan beregnes ut fra temperaturen i kjøleskapet og soppens masse).
- Etter det samles det ferdige produktet i en plastbeholder eller pose.
- Frossen oppbevares ved –17 ° C.
For å tilberede en tallerken med ferske sopp, må du tine dem. Dette gjøres i kjøleskapet på nederste hylle. Så produktet vil tine gradvis, og følgelig vil ikke soppens integritet bli krenket. Vanligvis tines sopp på denne måten gjennom hele natten.
Irina Selyutina (biolog):
Det er flere måter å tine sopp i tillegg til å tine i kjøleskapet:
- Ved romtemperatur: i dette tilfellet er det bedre å sende dem til et dørslag slik at vannet renner umiddelbart og soppen ikke er vannet. Dette er omtrent 2-3 timer.
- I mikrobølgeovnen: ikke den mest nyttige måten, men som en siste utvei, vil det gjøre. Når du har lastet produktet inn i kammeret, stiller du inn "Tining" -modus.
- Og det beste alternativet for vertinnen - hvis du er overbevist om at soppen din er helt ren, er det bare å kaste dem i pannen uten å tine.Vær oppmerksom! Tint sopp må behandles umiddelbart, fordi de er et "koselig rede" for reproduksjon av mikroorganismer og utvikling av muggsporer.
Hvis du kjøpte frosne ferske skogssopp i supermarkedet, trenger du:
- Hell kaldt vann i en dyp bolle og skyll det kjøpte produktet grundig;
- Bytt vann og gjenta prosedyren.
Det vil være nok å gjenta det totalt 2-3 ganger for å bli full av sopp fra sand eller nåler.
Stekte sopp
Stekte sopp kan lagres i ikke mer enn tre måneder
Hvis det ikke er noe ønske om å bearbeide produktet i tillegg etter avriming, vil den riktige løsningen være å legge det til oppbevaring i ferdig form. Det er ikke vanskelig å fryse stekte boletus sopp hvis du følger disse instruksjonene:
- ta de vasket fruktlegemene og skjær i små biter (størrelsen på skivene avhenger av hvor mye tid som skal brukes på steking);
- klargjør pannen, tørk av den og varm opp solsikkeoljen;
- legg ut det skivede produktet, fordi etter varmebehandling avtar den, mange stykker plasseres i beholderen;
- ta en trespatel og rør fatet med jevne mellomrom;
- ikke tilsett salt, salt har en tendens til å beholde væske inne i vevet;
- bringe prosessen til beredskap, la den avkjøles;
- forbered plastbeholdere og hell sopp i dem;
- frys i kjøleskapet.
Stekte sopp lagres i ikke mer enn 2,5-3 måneder. Videre blir det ubrukelig. Prøv å fryse i porsjoner, fordi frysing av produktet er helt ekskludert.
Kokt sopp
Kokte boletusopp bør fryses om vinteren litt lenger enn andre typer sopp. Men sluttresultatet er et ferdig halvfabrikat som kan tines om vinteren og legges til hovedretten. For å fryse slike sopp trenger du følgende:
- Skrell og skjær produktet.
- Overfør alt til en kjele og dekk med kaldt vann.
- Kok til det er mørt over middels varme (dette tar omtrent 25-35 minutter).
- Tøm soppkraften med et dørslag og la den resterende væsken renne av;
- Avkjøl produktet og pakk det i porsjoner i tilberedte retter.
- Overfør til fryser.
Holdbarheten til sopp etter bearbeiding, hvis de er godt frosne, overstiger ikke 3 måneder.
Konklusjon
Boletus sopp er sopp med en unik sammensetning. De er rike på høyt fordøyelige proteiner. Regelmessig bruk av produktet regulerer blodsukkernivået, forbedrer funksjonen til NS. De tjener som en kilde til fosforsyre, uten hvilken normal funksjon av muskuloskeletalsystemet er umulig. Dette er et lite kaloriprodukt, så retter laget av det passer for de som nøye overvåker figuren og vekten.
