Fryser blomkål riktig
Å fryse blomkål hjemme er ikke vanskelig, det viktigste er å vite hvilke punkter du må ta hensyn til når du forbereder en grønnsak for prosedyren og tiner den.
Fryser blomkål riktig
Velge hoder for frysing
Før hodet til blomkål fryses til vinteren, blir hodene nøye utvalgt. Ta kålhoder med mellomstore blomsterstander. Det anbefales å fryse ung blomkål, som smaker mer delikat. Vær oppmerksom på utseendet til grønnsaken. Det må ikke bli skadet av skadedyr eller sykdommer. Hvis det er mørke flekker på blomsterstandene, ble avlingen utsatt for direkte sollys under dyrking. Det anbefales å velge eksemplarer som ikke har brannskader.
Ikke frys løse kålhoder eller bruk blomsterstand som allerede har begynt å visne. Det er bedre å fryse blomkål, som er liten til middels stor.
Det er hybrider designet for å bli frosset om vinteren. De bør brukes til vinterhøsting.
Opplæring
Før du fryser blomkål hjemme, må du tilberede kål på en bestemt måte. Klargjøring av hoder for frysing består av to trinn:
- kutte et kålhode i blomsterstand;
- blanchering.
La oss dvele nærmere på hvert trinn.
Skjæring i blomsterstand
Utvalgte kålhoder vaskes under rennende vann. Denne prosedyren utføres nøye for ikke å forårsake mekanisk skade på blomsterstandene. For bedre rensing av blomsterstandene samles varmt vann i en dyp bolle, og en grønnsak blir senket ned i den en stund. Ta ut kålhodet etter 2-10 minutter og la det tørke.
Fjern deretter bladplatene og del kålhodet i blomsterstander. Det er best å kutte grønnsaken i blomsterstand som vil være identisk i størrelse. Fjern alle skadede og brunfargede deler av grønnsaksavlingen, hvis noen. Før du fryser blomkål til vinteren hjemme, er de bestemt med størrelsen på blomsterstandene.
Kålhodet må deles inn i blomsterstander av ønsket størrelse
Etter dette blir blomsterstandene dynket i saltlake. For å tilberede 1 liter saltlake, ta 4 ts. bordsalt. Soaking in saltlake er nødvendig slik at alle insekter som liker å gjemme seg i tette blomsterstander, kommer ut. Den tilberedte grønnsaken er dynket i 30 minutter. Etter denne tiden vaskes grønnsaken i varmt vann.
Du kan fryse blomkålblomstrer allerede på dette stadiet, men eksperter anbefaler foreløpig varmebehandling.
Blanchering
Før blomkålen fryses i fryseren, blancherer du den. Vann samles i en hvilken som helst stor gryte eller metallskål og settes på brann. Så snart vannet koker, senkes blomsterstandene som er forberedt på frysing. Blanchere en fersk grønnsak i 3 minutter. I løpet av denne tiden tilberedes en stor isbeholder som det helles en liten mengde vann i. Etter 3 min.blomsterstandene fjernes fra det kokende vannet og overføres til et isbad for å avkjøles. Etter 3-4 minutter. vannet tappes og isen tas ut. Når knoppene er tørre, kan du fryse blomkålen.
Fryseprosess
Du kan fryse blomkål til vinteren i fryseposer eller plastbeholdere. Hvis blomkål er frosset vinteren i poser, må du sørge for at det er et minimum av luft i dem. Jo mer luft det er i beholderen, jo kortere holdbarhet har grønnsaken i fryseren. Den beste måten å kvitte seg med overflødig luft er med et cocktailstrå. Hvis du trenger å fryse mye kål til vinteren, er det bedre å bruke spesielle vakuumforseglere.
Andre anbefalinger
I tillegg til hvordan du skal lage riktig og fryse blomkål, er det viktig å vite hvordan du skal oppbevare og tine grønnsaken.
- Blomkål kan oppbevares frossen i maksimalt 9 måneder. Frysing av klargjort blomkål må ledsages av merking av containere. Frysedatoen er angitt på hver pakke.
- Tin grønnsakskulturen i ikke mer enn 1,5 minutter. Dette gjelder både oppvarming i mikrobølgeovn og oppvarming i dobbel kjele. Hvis du varmer opp grønnsaken over lengre tid, vil den løsne og miste noe av smaken.
- Fryser du våt blomkål, dannes det iskrystaller på knoppene. Etter opptining vil ikke denne grønnsaken være sprø og tett.
Oppsummering
For å fryse kål er det viktig å følge en rekke regler: Velg riktig kålhode for planting, del opp i blomsterstand og blancher.