Kondensert melk fra pærer - en enestående delikatesse
Om vinteren brukes pærer til å tilberede kompotter, juice, konserver, syltetøy, konfekt, syltetøy, marshmallow, kandiserte frukter og tørking. Disse fruktene er syltet (selv uten sterilisering), dynket i krukker og fat. De tilsettes "salte" salater som adjika. Er det ikke nok for deg? Prøv pærekondensert melk. Oppskriftene nedenfor lar deg brygge en liten, "prøve" krukke. Og der - hvordan å elske!
Den klassiske oppskriften på kondensert melk fra pærer
Ingredienser
- Pærer - 500 g (allerede skrelt)
- Melk - 300 ml (fetere, du kan til og med ta hellandsmelk eller fløte)
- Granulert sukker - 300 g
- Brus - 1 klype
Smaken av dette stykket minner samtidig om "Toffee" laget av kokt kondensert melk og pæresyltetøy. Den eneste ulempen med en slik puré er at for å få karamellsmaken og riktig tykkelse, må du koke pærene i lang tid. Du kan øke tilberedningen ved å erstatte noe av den vanlige flytende melk med tørr melk.
Forberedelse
Forresten! Hvis du finner denne oppskriften utenfor sesongen og virkelig vil prøve den, men du bare har frosne pærer, er dette ikke så farlig. De er også egnet for kondensert melk.
Utbyttet avhenger av koketiden. Koker du kort tid og får en flytende karamell, blir det 500 ml. Hvis du koker i ca 3 timer og fordamper væsken maksimalt, trenger du en 300 ml krukke til den ferdige pærekondenserte melk.
Det er verdt å oppbevare et slikt arbeidsemne på et kaldt og mørkt sted. La oss si, i kjelleren, og hvis den ikke er der, i kjøleskapet.
Pærepuré med kondensert melk type "Nezhenka"
Ingredienser
- Pærer - 1,5 kg (ikke skrelt)
- Granulert sukker - 50-70 g
- Kondensert melk - 130 g (ca. 0,3 bokser)
- Brus - ¼ ts
- Vann - 2 ss. l. (kokende vann)
Denne puréen er så kalt fordi den smaker og tekstur er delikat, bare overskyet. For å gjøre det så englet som mulig, må du kutte ikke bare kjernene, men også skallet fra hver pære. For å spare tid (spesielt hvis du har en blender i hendene), kan du forlate skallet. Små biter av den vil komme over i ferdig syltetøy, men vil ikke ødelegge den.
Forberedelse
Det er viktig å kjøpe kondensert melk av høy kvalitet, laget i samsvar med GOST.
Og dessuten tilsettes kondensert melkesyltetøy hvit sjokolade (en halv pakke, av høyeste kvalitet), en pose vaniljesukker, det vil si 10 g, et stykke naturlig kakaosmør og kanel. Det siste krydderet kan tilsettes enten i malt form eller med en pinne (det kokes og fjernes før syltetøyet rulles i krukker).
Bildet viser en 300 ml krukke. Ytterligere 200 ml kondensert melk gikk i en vase og slo umiddelbart på bordet.
Det er bedre å lagre pære "Nezhenka" på et kaldt sted som en kjeller. Men det er bedre å sette krukken i kjøleskapet - den inneholder tross alt melk.
Ferdig kondensert melk fra pærer viser seg å være tykk. Den kan serveres som syltetøy (i en bolle eller som smørbrød). Den egner seg også som fyll for paier, et lag med kaker. Til slutt kan du belegge pannekaker med slik kondensert melk, pannekaker vil være deilig med den, og en skje eller to av slike potetmos (pluss et blad med fersk mynte) vil perfekt utfylle en porsjon iskrem eller annen hvit is.