Varianter av falsk russula
Den falske russula er en giftig og farlig tvilling, som soppplukkere ofte forveksler representanter for den spiselige arten. Den har flere varianter, både betinget spiselig og giftig.
Varianter av falsk russula
Russula etsende
Kaustisk russula tilhører uspiselige representanter for slekten russula. Hetten har en rød eller lilla farge, diameteren varierer fra 5 til 10 cm. I kantene er fargenyansen merkbart lysere. Formen på sopphetten avhenger direkte av alderen: i utgangspunktet (hos unge sopper) har den en halvkuleform, så blir den konveks eller utstrakt og deprimert. Overflaten er klebrig, huden kan lett fjernes.
Den kaustiske russulaen har andre navn: s. emetic og c. stikkende kaustisk.
Et soppben 4-7 cm langt, skjørt i struktur, hul på innsiden, i form av en sylinder. Fargen er ofte hvit, tilstedeværelsen av en rosa fargetone er tillatt nær basen.
Soppplatene er brede, plantet med middels frekvens og er hvite. Soppmasse er nærmere hvit, tynn kjøttfull. Strukturen til massen til unge sopp er tett, men over tid blir den gradvis løs. Massen har en uttalt sopplukt og en bitter bitter smak.
Uspiselig russula skarp begynner å vokse fra andre halvdel av sommeren til midten av høsten. Distribuert over hele det europeiske territoriet i Russland.
De viktigste vekstområdene er fuktige skoger av barskog og blandede typer.
Irina Selyutina (biolog):
Russula blir ansett som uspiselig i følge noen data, og en betinget spiselig art i følge andre. Det handler om hennes bitre smak. Utenlandske kilder er av den oppfatning om dens svake toksisitet, som kan forårsake forstyrrelser i arbeidet i mage-tarmkanalen. Det er også informasjon om tilstedeværelsen av muskarin i massen, som i seg selv allerede er farlig. Noen soppplukkere mener imidlertid at etter 20 minutters koking med obligatorisk tømming av væsken og deretter grundig skylling under rennende vann, kan disse soppene gjøre dem egnet til konsum. Et homøopatisk preparat "Agaricus emeticus" er laget på grunnlag av den stikkende russulaen, som brukes som en del av kombinasjonsterapi for:
- rus; tilstander
- tyfoidfeber;
- gastritt;
- enterokolitt.
Den kaustiske russula inngår et symbiotisk forhold og danner mycorrhiza med representanter for nåletrær og løvtrær.
Russula blodrød
Den blodrøde russula-arten fikk navnet sitt på grunn av den lyse "blodige" fargen på hetten. Det er inkludert i kategorien uspiselig sopp. Hatten er knallrød, den kan være rødbrun, skarlagenrød, karmin. I varmen mister fargen sin fargekontrast og blir lys rosa, noe som er veldig farlig for nybegynnere soppplukkere. Overflaten er blank, med et lett klebrig lag. Når det er tørt, blir det kjedelig. Formen på sopphetten er i utgangspunktet i form av en halvkule, så får den et spredt flatt eller deprimert utseende. Hattkanter er bølgete eller ribbet.
Den blodrøde russulaen kalles også c. sardonyx.
Benet på denne russulaen er i form av en sylinder eller klubbformet, når 3-8 cm i lengde, i en kontrastrosa tone. Soppplatene er smale, ofte plantet, malt i nyanser av hvitt eller lysebrunt, nærmere krem, noen ganger dekket med gulaktige flekker. Strukturen til den hvite soppmassen er tett, det lukter ikke, smaken er krydret.
Den blodrøde russula-arten har lignende spiselige varianter:
- Russula rosa, eller vakker: hetten er vanligvis karminrød, lysere i midten, men i vått vær kan pigmentene vaskes ut av den integrerte huden og den får en sitrongul farge. Skallet kommer ikke godt av.
- Sump russula, eller flyte: vokser bare blant moser og har et soppben med en størrelsesorden lettere enn hetten, hvis farge (i midten er mørkerød, langs kanten er lyserød eller rød) blekner over tid og blir oransje eller rødoransje.
- Brun russula: hetten er malt i mørke farger (i kanten er den fiolettrød, i midten er den vanligvis fioletsvart, noen ganger med brune flekker) og har en karakteristisk fiskeaktig eller rekelukt.
Denne typen russula vokser hovedsakelig på sandsteiner og forsuret jord i furu og blandede skoger, sjelden i åpne områder. Aktiv vekst skjer på sensommeren og midten av høsten. Soppen brukes ikke til mat. Ikke brukt i medisin.
Krydret russula
Black False Mushroom Center
Å spise russler er blant de uspiselige soppene. Sopphatter av denne arten vokser opp til 4-10 cm i diameter, fargeområdet varierer fra lilla og lilla til lys lilla, mens den sentrale delen ofte har en nyanse nær svart. Utseendet til sopphetten i ung alder er konveks, hos voksen sopp er den deprimert, kantene er justert eller flekkete.
Soppbenet er glatt, med en solid struktur, malt i rosa eller lilla toner. Hymenophore plater er ofte plantet, smalaktig, gulaktig i fargen. Soppmassen har også en gulaktig farge og en bitter bitter ettersmak.
Perioden med vekst av uspiselig akutt spising av falsk russula er de siste dagene i august-begynnelsen av oktober.
Vekstens geografi dekker de tempererte breddegradene til Eurasia. Foretrukne områder er sandjord i furuskog.
I matlaging og medisin brukes ikke krydret sopp.
Bjørk russula
Denne arten - bjørkerussula, er blant de uspiselige representanter for slekten, i stand til å forårsake mild gastrointestinal forgiftning. Sopphetten er beige, gul, noen ganger lilla. Den vokser med en diameter på 3-7 cm, slik at vi kan si - dette er en av de minste representantene for slekten. Opprinnelig er formen konveks eller i form av en halvkule; i voksen sopp forvandles den til en flat eller litt deprimert. Overflaten er glatt og kjedelig når den er tørr. Skallet fra overflaten på hetten fjernes enkelt.
Soppbenet er hvitt, 3-9 cm høyt, skjørt i struktur, først (i unge prøver) solid, senere - hul. Soppplater er hvite, ofte plantet, noen ganger revet.
Bjørkerusselen har tvilling sopp:
- Russula er den mest elegante: skiller seg ut i mindre kontrastfarge og en mindre diameter på hetten, som når 2-6 cm i diameter. Den er preget av en halvkuleform i begynnelsen av utviklingen, som deretter blir forvandlet til en flat. Hatten er tynn kjøttfull. Huden er klissete først, deretter tørr, matt. Fargen er lilla, blek lilla, rosa, i den sentrale delen kan den noen ganger blandes med grønngrå eller oliventoner. Huden fjernes "frivillig" bare fra 1/3 til 1/2 av hetten. Smaken er krydret. Det anses å være spiselig etter koking. I europeiske land regnes det som uspiselig.
- Skør russula: skallet fra overflaten av hetten fjernes relativt godt. Fargen på hetten er variert: i rødlig, lilla, olivengrønn eller generelt hvit eller sitrongul. Massen er preget av en skarp smak, sprøhet (derav navnet), søtaktig lukt, hvit eller gulaktig farge. Henviser til uspiselig sopp. Kan forårsake mindre gastrointestinale problemer når de spises rå.
Bjørkerussel vokser i vått våtmark i skog, nær bjørk. Tiden for aktiv vekst er midten av juni-begynnelsen av oktober. Soppen er inkludert i Red Data Books i flere land i verden. Det brukes ikke til mat på grunn av den bittere bittersmaken. Gjelder ikke medisin.
Konklusjon
Falske russula er forskjellige arter som i sin ytre beskrivelse ligner på gode spiselige sopp. Blant de spiselige og uspiselige variantene er det russler, uegnet for mat på grunn av den karakteristiske skarp-bitter smak, eller forbudt for bruk på grunn av de giftige stoffene i sammensetningen.
