Feltarter av sopp
Det vokser sopp i åpne områder. Slike arter er vanlige i både skogkledde og steppe regioner. Viktige forhold for vekst er tilstedeværelsen av et gunstig underlag og fuktighet.
Feltarter av sopp
Champignon
På engelsk er navnene på denne arten assosiert med hester, fordi arten elsker befruktet jord med gjødsel. Vokser ofte i engbeite, nær elver og innsjøer. Beskrivelse:
- Hatt: form som spenner fra klokkeformet til flat, opptil 20 cm i diameter. Fargen er hvit, kremfarget, blir gradvis gul når den berøres.
- Ben: sylindrisk, opptil 10 cm høy, med ring. Løsner seg lett fra hetten.
- Kjøtt: fast, søt i smak, har en uttalt lukt av anis eller mandel, blir gul i pausen.
Champignons er spiselige sopp. De er enkle å skille fra sine kolleger, de er upretensiøse. Passer til alle typer matlaging, noen spiser dem til og med rå. De vokser fra slutten av mai til midten av oktober. Noen ganger forveksles de med giftige arter:
- blek toadstool;
- gulhudet champignon.
Eng sopp
Andre navn: nonnium, eng, fedd sopp. Disse soppene har spesielle egenskaper: etter lang tørke blir de mettet med fuktighet og bærer frukt igjen. De er lite krevende for underlaget, derfor finnes de i alle felt. Beskrivelse:
- Hatt: rødgul i fargen med en konveks toppunkt, kantene er ujevne, ofte sprukne.
- Hymenophore: plater er sjeldne, store, gratis i gamle sopp. Fargen er litt blekere enn hetten.
- Ben: lang, tynn, det er en melaktig blomst. Kan taper nedover.
- Kjøtt: hvit-gul, med et fedd eller mandelduft.
Fruktsesongen er fra mai til oktober. Ved matlaging brukes vanligvis kun hatter, fordi bena er spesielt stive.
Irina Selyutina (biolog):
Enghoningsopp, eller marasmiuseng, tilhører den fjerde spisekategorien og er en betinget spiselig sopp. Imidlertid, til tross for en slik definisjon av hans sted av en person, har denne arten av honningplantehindrende anti-soppegenskaper og er i stand til å eliminere virus og celler av ondartede svulster. I tillegg er dets forbindelser i stand til å utvide blodårene og påvirke skjoldbruskkjertelen.
Ved fôring refererer nonnium (eng honning) til saprofytter. I henhold til særegenheter ved utseendet, kan vi si at hetten er preget av hygrofan, og utseendet avhenger av mengden vann i cellene, dvs. den er i stand til å svelle og tørke ut. Evnen til å motstå langvarig tørking er forbundet med tilstedeværelsen av en tilstrekkelig stor mengde trehalosekarbohydrat i cellene.
Denne typen honningsvamp er preget av slike giftige tvillinger:
- hvitlig taler;
- kollibia les-elskende.
Roing
Spiselige feltsopp krever ofte foreløpig varmebehandling. De må kokes i 15 minutter.
Roing er universell i forberedelsene
Den lilla foten roeren foretrekker alkalisk jord, velger beiter og våte åker som sine habitater. Under vekst kan den danne "heksesirkler" eller rader. Utseende:
- Lue: opptil 20 cm i diameter, puteformet, tett å ta på.
- Hymenophore: lamellær, representert med gule eller kremfargede plater.
- Spindel: sylindrisk, uten avsmalning i hele lengden. Hos voksne er den helt glatt, med en liten fortykning i bunnen. Fargen er blek lilla eller lilla.
- Kjøtt: løs, har en fruktig aroma, litt søt i smak.
Høstesesongen er i begynnelsen av september, den varer ikke lenge. Raden blir utsatt for alle behandlingsmetoder; i marinaden blir den hvit.
Regnjakke
I motsetning til andre arter foretrekker disse soppene litt tørre habitater. De har et spesifikt utseende:
- Fruktkropp: sfærisk, pæreformet eller klavat. Vanligvis hvit hos yngre eller brun i voksne prøver. Overflaten til noen arter er dekket av små formasjoner som ser ut som torner.
- Skall: to-lags, ytre lag - glatt, indre - læraktig.
- Gleb: hvitaktig (hos unge mennesker), har en sterk behagelig lukt. På kuttet endres fargen gradvis; i gamle sopper blir gleb et brunt eller grått pulver fra sporer.
Frukt fra midten av sommeren til sen høst. Unge sopp tilberedes hovedsakelig fordi de er myke og har en uttalt behagelig smak.
Irina Selyutina (biolog):
Slickerens fruktkropp er plassert og dannet på tette mycelialkabler. Opprinnelig hvitt i unge glattprøver, når soppen modnes, endres den i farge og deler seg i kamre foret med hymenium. Det er her tvister dannes. Når fruktkroppen er full modnet, oppstår bruddet på toppunktet og basidiosporene renner ut.
Arten er utsatt for et forurenset miljø, derfor blir stedet for oppsamling av fruktlegemer valgt nøye.
Melkesopp
Spiselige sopp er sjeldne på enger. Hvite og svarte melkesopp vokser nær selve skogen eller i kraftig mørket bjørk eller nåletrær, parker.
Navnene går tilbake til det kirkeslaviske språket og betyr "haug" fordi sopp vokser i grupper. Beskrivelse:
- Lue: bred, flat med en utsparing i midten. Tykt, tett å ta på. I noen arter er kanten ujevn eller med en kort kant.
- Hymenophore: representert av ofte plasserte hvite plater med et gulaktig skjær.
- Stamme: sikringer med platene, korte og brede. Fargen er den samme som på hetten, den er hul på snittet, formen er sylindrisk.
- Masse: har en fruktig lukt i melkesopp, endrer farge ved pause. Den produserer hvit melkeaktig juice som blir gul i luften.
Fruktsesongen er juli-september. Arten anses som betinget spiselig, derfor anbefales foreløpig varmebehandling. Bra for sylting og sylting, den blir tøff når den stekes og kokes.
Konklusjon
Det er få felttyper sopp. Engsopp og champignon regnes som delikatesser. Melkesopp, regnfrakker og ryadovka er mindre vanlige, deres smak er mye lavere. Alle typer sopp som finnes i åpne områder foretrekker mettet og fuktig jord, ofte vokser på beiter og husdyrområder.
