Hvorfor du ikke kan plukke sopp i nærheten av veien
Sopp er et så velsmakende, sunt og næringsrikt produkt at det er umulig å nekte deg selv gleden av å nyte naturens gaver. Og mange elskere av stille jakt, som går til sesongens samling, ser sopp nær veiene. Fristelsen til å samle dem er selvfølgelig stor, men dette kan ikke gjøres. La oss se hvorfor.
Hvorfor du ikke kan plukke sopp i nærheten av veien
Funksjon av sopp
Hver soppplukker bør huske at sopp er mye mer aktiv enn annen skogvegetasjon når det gjelder å absorbere både nyttige og skadelige kjemiske forbindelser fra miljøet.
For eksempel kommer utslipp fra industrianlegg, eksos fra forbipasserende kjøretøyer, kjemikalier som er sprayet over jordbruksland og så videre, lett i hetten på en sopp med nedbør. Men det er ikke alt!
Maksimum mengde farlige elementer kommer fra jordlaget, der myceliet vokser og utvikler seg.
Sopp på jordoverflaten er bare den synlige delen av en enorm sopporganisme som kalles fruktlegemer.
Danner fruktlegemene til myceliet, som ligger under jorden. Den vokser over lange avstander og skiller ut enzymer, og absorberer deretter organisk materiale fra jordlaget over hele overflaten. Derfor havner elementene som finnes i jorden, forskjellige i struktur og fare for kroppen, i soppen.
Hvilke stoffer akkumuleres
Farlige akkumulerte stoffer inkluderer vannløselige salter av tungmetaller som kvikksølv (Hg), bly (Pb), kadmium (Cd), sink (Zn), kobber (Cu), mangan (Mn), selen (Se), etc.
Også radioaktive elementer som cesium (Cs) og strontium (Sr) og plantevernmidler, som brukes til å behandle gårdsfelt fra skadedyr, kommer ut i soppen utelukkende fra jorden. Til din informasjon. Visse plantevernmidler som brukes i landbruket er mutagene.
Av alle planteinnbyggerne i skogriket er det sopp som, i likhet med en svamp, kan absorbere og akkumulere farlige forbindelser i mengder som overskrider tillatte sikkerhetsgrenser for menneskers liv og helse. Derfor blir de veldig ofte kalt bioakkumulatorer.
Du bør tenke hundre ganger før du legger en sopp som er funnet nær veibanen, i kurven. Sopp som vokser langs jernbanespor, så vel som i skogkanter nær jordbruksmarker, industriområder og forskjellige avfallsdeponier, faller inn i denne kategorien.
Forresten, treaktige sopp er tryggere enn jordsmonn, fordi samle skadelige stoffer i mye mindre volumer. Hvis du er glad i østerssopp eller honningplanter, kan du trygt samle dem selv i miljøfarlige områder.
Effekter på menneskekroppen
Å plukke sopp på sidelinjen er ikke verdt det
Hvordan påvirker sopp, samlet på upassende steder, menneskekroppen?
Hvis du likevel bestemmer deg for å plukke matsopp langs veien og i utkanten av skogen nær gårder og industriområder, bør du huske at slike skoggaver har giftige, kreftfremkallende og mutagene effekter på menneskekroppen.
Irina Selyutina (biolog):
Kreftfremkallende - et kjemisk stoff eller fysisk middel (faktor) som kan forårsake utvikling av ondartede svulster når de utsettes for levende vev eller bidrar til deres forekomst. Til dags dato er det allerede kjent mer enn 200 stoffer med kreftfremkallende effekt. De viktigste kildene til utslipp er:
- bedrifter for termisk prosessering av kull og olje;
- bil- og lufttransport.
Virkningsmekanismen til kreftfremkallende stoffer fører til fremveksten av mutasjoner som et resultat av irreversible endringer i det arvelige apparatet.
Mutagen - en hvilken som helst faktor (fysisk, kjemisk, biologisk) som påvirker kroppen og forårsaker endringer i dens arvelige egenskaper på nivået av gen- og kromosomale mutasjoner. Det er nå en liste over 2000 forbindelser som er kjent for å være mutagener.
Forgiftning med tungmetaller og andre skadelige kjemiske forbindelser kan være akutt eller kronisk.
I akutt - symptomene er voldelige, og i kroniske - uskarpe og utydelige, men ikke mindre farlige for helse og liv.
Forgiftningssymptomer kan være spesifikke for hvert kjemikalie, men det store bildet inkluderer kvalme eller voldsom oppkast, hjertebank, økt / redusert blodtrykk, pupillforandringer, døsighet / sløvhet eller unaturlig irritabilitet.
Forgiftningssymptomer
Ved generelle symptomer på forgiftning etter å ha spist sopp samlet fra veien, er det nødvendig å gi førstehjelp og ta offeret til et sykehus så snart som mulig.
Effekten av kjemiske grunnstoffer på kroppen:
- Lede: forårsaker en forstyrrelse i sentralnervesystemet, akkumuleres i nyrene, leveren, beinvevet, påvirker det kardiovaskulære og endokrine systemet.
- Kadmium: påvirker nyrene, sentralnervesystemet, påvirker den kvinnelige og mannlige reproduksjonsfunksjonen negativt.
Melkesopp, boletus, griser, boletus og champignons er ledende blant sopp når det gjelder konsentrasjonen av tungmetaller. De er i stand til å akkumulere kolossale mengder kvikksølv og kadmium. Dette bekreftes av målinger som viser at konsentrasjonen av kadmium og kvikksølv kan være titalls eller til og med hundrevis av ganger høyere enn innholdet av de samme elementene i jorden.
Soppens evne til å absorbere tungmetallsalter når sin maksimale verdi i løpet av myceliumvekst og aktiv dannelse av fruktlegemer. Konsentrasjonen av tungmetaller i fruktlegemet øker alltid fra stamme til hette, fordi i det forekommer alle metabolske prosesser raskere og aktivt. I unge sopper er også konsentrasjonen av farlige stoffer mye høyere enn i gamle.
Stråling
Sopparbeidere som bor i et område med økt bakgrunnsstråling, en annen fare venter i skogen - stråling.
Dens intensitet avhenger av forskjellige omstendigheter - artsbiologiske egenskaper, vekstforhold (sammensetning av vann og jord, klima) og mycelets alder.
Hvorfor er sopp så følsom for stråling:
- Det viktigste kjemiske elementet i fruktkroppens sammensetning er kalium. Det regnes som en kjemisk likhet med det radioaktive elementet cesium-137 (Cs-137), og derfor absorberes det spesielt aktivt av både myceliet og fruktlegemene som vokser på det.
- Det andre radioaktive elementet er strontium-90 (Sr-90). Det absorberes også av sopp, men mye mindre cesium.
Vet du? Hattesopp med en stor stamme (osp, hvit, polsk) er preget av en ujevn fordeling av cesium-137 i fruktkroppen: i hettene vil den være 1,5-2 ganger mer enn i stilken.
Hva er sopp i forhold til stråling
Til tross for at sopp betraktes som ledende i akkumulering av radioaktive stoffer (cesium og strontium), har ikke alle arter samme absorberende evne.
Denne forskjellen forklares med de spesifikke egenskapene til veksten av sopp og plasseringen av myceliet.
Irina Selyutina (biolog):
Alle spiselige sopp er delt inn i grupper i henhold til deres evne til å akkumulere radionuklider:
- Batterier, eller aktive akkumulatorer: polsk, grønn og gulbrun svinghjul, bitter, vanlig smøreolje, lerk og granulær, tynn gris.
- Sterke akkumulatorer: sopp i svart og hvit melk, rosa og hvite bølger, vanlig russula, kantareller, strålende grønn.
- Middels lagring: hvite, grå rader, ekte kantareller, ordinære linjer, myr og vanlig boletus, aspesopp og champignons.
- Diskriminatorer: østerssopp, russula, paraplysopp, regnfrakk og høstsopp.
De reneste soppene når det gjelder stråling er arboreale. Å vite fordelingen av sopp i slike spesifikke grupper, kan du navigere i samlingen av sopp og gjøre det trygt.
Forholdsregler
Hvis du fremdeles vil ha sopp, må du følge følgende forholdsregler når du samler og bearbeider påfølgende:
- ikke ta opp umiddelbart etter en tørr periode;
- utføre grundig kulinarisk behandling;
- ikke å besøke områder med ugunstig strålingsbakgrunn;
- kjøp sopp bare fra offisielle selgere;
- ikke kjøp sopp i spontane markeder ved siden av veier.
Merk følgende! Kokende sopp i 1 time med en tredoblet vannbytte reduserer innholdet av tungmetaller, deres salter og radionuklider til akseptable grenser.
