Fordelene og skadene med kantarell sopp

0

1486

Artikkelvurdering

Kantareller er en ganske vanlig type sopp i tempererte klimaer. De lever hovedsakelig i løvskog og blandeskog under furu- og bjørketrær. Det er lett å finne fruktkroppene sine, takket være deres lyse farge; fruktingen varer fra sommer til høst. Fordelene og skadene med kantareller manifesteres, avhengig av hvilken art som ble samlet.

Fordelene og skadene med kantarell sopp

Utseende

Kantareller har et høyt, tynt ben, gul eller rødaktig i fargen. Hatten er av samme nyanse, omvendt i form av en paraply med ujevne, bølgete kanter. Platene er hyppige, veldefinerte. Massen er hvit, rødner når den presses, har lukten av tørket frukt, en interessant sur smak.

Irina Selyutina (biolog):

Til tross for at hymenoforen til kantarellene hardnakket kalles lamellær, bør det bemerkes at alle som kom over disse soppene "live" bemerket den slående ulikheten mellom hva som er på hetten på kantarellene og det som kalles plater. Faktisk, i familien Kantarell, eller Cantarella, er det en brettet hymenofor, der i stedet for tynne plater er det gaffelbretter med stumpe eller til og med avrundede kanter. De kalles ikke plater, men pseudo- eller pseudoplater. Men det er på overflaten deres at sporene som er nødvendige for reproduksjon og bosetting av kantareller dannes.

Fruktlegemer vokser i forskjellige størrelser, oftere opp til 10 cm i diameter på hetten. De vokser i grupper i løvskog på jorda. Bær frukt massivt etter kraftig regn med tordenvær.

Kantarellers gunstige egenskaper gjør dem ekstremt populære blant soppplukkere. Arten er enkel å samle og behandle, siden insekter og larver ikke påvirker den. Råtne steder (hvis noen) er nøye avskåret.

Typer sopp

Det er rundt 60 arter av kantareller. Matvarer inkluderer følgende: kanelkantarell, l. vanlig, l. fløyelsaktig, l. fasettert, l. gulfarging, l. rørformet.

En ekte kantarell fra en falsk kan lett skilles ut ved vekststedet:

• Falske arter vokser på råttent tre eller bladkull.
• Omphalot oliven: vokser bare sør i Europa og også på støv.

Irina Selyutina (biolog):

Slekten til Basidiomycete sopp Omphalot er representert av sopp som har en kappetannet struktur. Dette forhindrer imidlertid ikke soppplukkere fra å forvirre arter av denne slekten med kantareller. Den vanligste typen er olivenomphalot. Illudin C er til stede i fruktlegemene til denne slekten, og derfor fører bruk av omphalots til mat til matforgiftning. Og omphalot av oliven har også muskarin.

De skiller seg ut fra kantareller fra representanter for slekten Omphalot ved deres habitat: under naturlige forhold kan de bli funnet på fallne stammer eller stubber av løvtrær og aldri i mose, på bakken eller fallne blader.

Omphalot oliven er en av kantarellens tvillinger, og bare en profesjonell mykolog kan skille mellom disse artene.

I falske sopp er fargen alltid lys, huden er tynn og nesten alle har perfekt jevne hettekanter. Ved en pause endrer ikke kjøttet av en farlig sopp farge. Vanligvis vokser representanter for giftige arter en om gangen.

Fordelene med kantarell sopp

Fordelene med kantareller for menneskekroppen er ubestridelig, fordi råsopp inneholder:

• Vitaminer A, PP (nikotinamid).
• Provitamin D.
• B-vitaminer.
• Betakarotener (provitamin A).
• Sporstoffer: kobber, sink, selen, mangan, jern.
• Aminosyrer (som en del av proteinet).

I tillegg til tilstedeværelsen av et viktig vitamin- og mineralkompleks, er bruk av kantareller i innholdet av kinomannose. Takket være henne påvirkes ikke fruktlegemene av insekter. Stoffet har antiparasittiske egenskaper for menneskekroppen.

For at fordelene med kantareller skal vises for kroppen, bør de behandles ordentlig. Quinomannose ødelegges ved + 60 ° C, så de spiser tørket frukt eller tilbereder alkohol (vodka) tinkturer. Dessuten er det mye fiber i massen.

Kantareller er også i stand til:

• forbedre synet;
• stimulere immunitet;
• stabilisere leveren;
• rens tarmene.

Kantarell er et lite kalori produkt. 100 g rå kantareller inneholder 38 kcal. De er gunstige under dietten og er et velsmakende tillegg til dietten for de som faste.

Produktskade

Sopp absorberer skadelige stoffer

Kantareller kan være farlige for menneskekroppen. Dette skjer i flere tilfeller:

• Fruktlegemer samles på økologisk farlige steder, og giftige stoffer som absorberes av dem fra miljøet påvirker menneskers organer.
• En person har en individuell intoleranse mot sopp.

Det anbefales også å spise disse soppene med forsiktighet og:

• barn under 7 år;
• Til gamle mennesker;
• gravide og ammende kvinner;
• personer med svak mage, tarm, matallergi (individuell intoleranse overfor bestanddelene sopp).

Husholdningsbruk

Folket prøver å få maksimal nytte av sopp. De er nyttige i tradisjonell medisin. Men selvmedisinering er ikke verdt det. Før du bruker folkemedisiner basert på kantarell sopp, bør du definitivt konsultere legen din.

Matlaging

Disse soppene er nyttige i enhver kokt form. De blir kokt, stekt, stuet, tørket. Spiselige fruktlegemer trenger ikke å bli gjennomvåt, det er tillatt å umiddelbart starte behandlingen. Sparsomme måter:

• tørking;
• slukking;
• frysing.

De anbefaler ikke å spise rå frukt: det er vanskelig for kroppen å fordøye dem på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde kitin i dem. Når du lager mat, reduseres mengden næringsstoffer, samt når du steker. Soppen er kombinert med rømme, fløte, urter og grønnsaker. Det anbefales ikke å bruke det med kjøtt: dette er tung mat.

Kantarellen tåler dypfrysning godt. Kulden myker de harde fruktkroppene, men noen av vitaminene går tapt.

Det er bedre å høste tørket sopp selv. Du kan ikke kjøpe fra hendene: sopp kan være giftig, fordi du ikke kan være sikker på at de ble samlet i et miljøsikkert område. Industrielle produkter inneholder mindre næringsstoffer fordi de behandles ved høye temperaturer.

Medisinen

På grunnlag av spiselige arter av kantareller blir alkoholholdige tinkturer laget for å styrke immunforsvaret. Tørkede eller rå fruktlegemer helles med vodka og blir liggende i 10 dager på et mørkt sted. Drikk 10 g hver dag i 2 måneder.

For vinteren høstes et pulver som også fungerer som et materiale for skjær. Pulveret oppnås ved å male tørkede sopper i en kaffekvern eller krydderkvern. En håndfull pulver helles i 200 ml vodka, og i høst- og vinterperioder drikker de 5-10 g i løpet av 14 dager. Merk følgende! For produksjon av tinkturer er det bedre å ta vodka av høy kvalitet. De er foreskrevet som et tilsetningsstoff til dietten med mangel på kobber og sink i kroppen. Også i folkemedisin er de kreditert med egenskapene til naturlige antibiotika.

Konklusjon

Kantarellers helseegenskaper er uvurderlige - våre forfedre visste dette. Disse soppene er et nyttig produkt for kroppen. De inneholder vitaminer, proteiner, antihelminthiske stoffer. Spis sopp i moderasjon. Tinkturer og avkok blir laget av dem for å styrke immunforsvaret.