Typer eng champignon

0

1468

Artikkelvurdering

De som ikke liker å fordype seg i skogens kratt, engsoppen er av spesiell interesse. Den vokser i åpne enger, hage og sommerhus, i nærheten av hus og gårder - generelt, der vi ofte besøker av arten av aktiviteten eller bostedet vårt.

Typer eng champignon

Beskrivelse

Ordet "Champignon", oversatt fra fransk betyr "sopp".

Hatt:

• diameter - fra 7 til 17 cm;
• form - vanlig, avrundet, med en karakteristisk bule;
• fargen er gråbrun;
• membraner (hymenoforplater) er tynne, gjennomsiktige, tett med avstand;
• sporer er gråsvarte.

Bein:

• høyde - 9-11 cm;
• diameter ca 2 cm;
• form - sylinder;
• ringen er tynnhinne.

Masse:

• strukturen er tett;
• Hvit farge;
• lukten som er karakteristisk for champignon.

Endringer under vekst

I prosessen med intensiv vekst blir benet raskt tykkere, strukturen blir tettere, den øvre huden får en rosa eller gulaktig fargetone.

Hatten blir grov og hard når den når biologisk modenhet. Platene får gradvis en rødbrun farge.

Engsoppen vokser aldri alene - biologien utelukker dette. Den danner grupper i form av ringer, som også kalles "skogsarmbånd" eller "hekseringer". Menneskedyrkede landområder er det mest passende habitatet for ovner (populært navn for enger)

Visninger

Agaricus campestris, eller åkersopp, har slektninger som vokser under lignende naturlige forhold. Disse inkluderer:

• sh. vanlig;
• sh. Bernard;
• sh. to-ring.

For at den høstede avlingen bare gir fordeler, før du går inn i skogen, er det viktig å finne ut hvilke arter som er giftige, og hvordan man kan skille dem fra spiselige.

Ung champignon forveksles ofte med blek paddehode eller hvit amanita, som virkelig ser ut som denne soppen. Bare enggress har rosa plater og giftige porcini sopp.

Feltkampignon

Agaricus arvensis (vill engsopp) er en spiselig art som brukes i industrielle kulinariske applikasjoner.

Hatt:

• diameter - 16-20 cm;
• farge hvitgrå eller kremfarget;
• membraner (plater) er tynne, tett med avstand;
• formen i perioden med teknisk modenhet er egglignende, i perioden med biologisk modenhet er den klokkeformet.

Til din informasjon. Den tekniske modenheten til en sopp eller jordbruksplante betyr at de har nådd en viss størrelse som gjør at de kan høstes.

Bein:

• høyde - 8-11 cm;
• diameter - 1-1,5 cm;
• ringen er to-lags.

Masse:

• farge hvit eller gul;
• strukturen er løs.

I unge prøver er hettene preget av tilstedeværelsen av buede kanter. Da blir de bølgete og sprukne. Når du trykker på, blir beinet gult, det samme gjør massen ved pausen. Det smaker søtt og aromatisk.

Arten har giftige kolleger. Det er forvekslet med blek paddehage og champignon med gulhud. Forskjellen er i lukten: giftig lukter som en medisinsk blanding.

Feltkampignon er utbredt i Nord-Russland, bærer frukt fra mai til november i åker og beite, i brennesle og ved baser av gran.

I England kalles den "hestesopp" fordi den ofte finnes i gjødsel.

Felles champignon

Vanlig champignon vil glede seg over lang frukting

Agaricus tilhører kategorien spiselige sopp som er raskt modne. I perioden med teknisk modenhet har den en gjennomsnittlig størrelse.

Hatt:

• diameter - 9-12 cm;
• overflaten er skjellete, fløyelsaktig;
• platene er sterke, tynt plassert.

Bein:

• høyde - fra 8 til 11 cm;
• diameter - 1-1,5 cm.

Masse:

• strukturen er tett;
• fargen er melkeaktig eller beige.

I midten av beinet er en bred hvit ring tydelig synlig og løper langs omkretsen. Platenes rosa farge endres gradvis til lysebrun. Kjøttet blir rosa når det er kuttet.

Arten gleder seg med utbyttet fra mai til slutten av oktober.

Bernards champignon

Med alderen blir sopphetten flat

Det offisielle latinske navnet er Agaricus bernardii. Sorten tilhører den spiselige kategorien.

Hatt:

• diameter - opptil 12 cm;
• overflaten er skjellete, myk;
• membranene er tynne, tett mellomrom, gjennomsiktige.

Bein:

• søyleform;
• diameter opptil 2 cm.

Masse:

• tett;
• hvit-gul (avhengig av modenhetsgrad).

Over tid blir kjøttet rosa, hetten er flat og sprukket.

Irina Selyutina (biolog):

Bernards champignons er interessante for deres tilknytning til saltvannsjord. I USA finnes denne arten langs hele kysten, både Stillehavet og Atlanterhavet, og i Denver, Colorado. De finnes også i ørkenområder, på de såkalte takyrene (tette sprukne overflater dannet etter tørking av saltvannsjord, på overflaten som små magasiner vises fra tid til annen i regnperioden). Der bryter deres fruktende legemer gjennom den tette skorpen og kommer til overflaten. Soppen finnes også langs veiene som er drysset med salt om vinteren. Det antas at denne arten er utbredt i Europa, den kan bli funnet i ørkenene i Sentral-Asia, for en tid tilbake ble representanter for arten funnet i Mongolia. Du kan samle den fra forsommeren til høsten.

Bernards champignon har en ytre likhet med den spiselige arten Agaricus bitorquis, men er forskjellig i aroma. I to-ring champignon er den sur, ringen har 2 lag.

To-ring

Agaricus bitorquis, eller to-ring champignon, er spiselig. Frukt fra mai til slutten av september.

Hatt:

• diameter - 8-10 cm;
• fargen er brun;
• overflaten er grov, skjellete;
• membranene er tynne, gjennomsiktige.

Bein:

• søyleform;
• diameter - 2 cm.

Masse:

• tett;
• hvit-gul (avhengig av modenhetsgrad).

Platene under overflaten av hetten er hyppige og har en rosa skjær. Massen er homogen, tett, har ikke en uttalt aroma. Overflaten på hetten er vanligvis grå eller off-white.

Ved pausen blir kjøttet rosa. Det er tett og homogent.

Det andre navnet på soppen er "fortau", fordi den vokser ofte i travle gater og tar seg gjennom sprekker i asfalten.

applikasjon

Alle typer champignons er egnet for forbruk

Alle typer champignons har funnet anvendelse i matlaging og tradisjonell medisin eller folkemedisin.

Matlagingsapplikasjoner

Kulinariske eksperter bruker gjerne paprika i varme retter, pates eller forretter. De beholder kvalitetene sine godt etter frysing.

Disse soppene er aromatiske og deilige syltet eller saltet. De kan også tørkes om vinteren.

Søknad i tradisjonell medisin

Noen av typene champignoner brukes til å tilberede tinkturer med sterk bakteriedrepende effekt. I eldgamle tider ble avkok og tinkturer brukt i kampen mot en så alvorlig sykdom som tyfusfeber. Nå brukes de til sårtilheling eksternt, de er full for forkjølelse.

Bruk av hetten vil være effektiv som en sterk motgift mot slangebitt.

Ved behandling av diabetes mellitus hjelper ekstraktet til å senke blodsukkernivået.

Kontraindikasjoner

All sopp og champignon er ikke noe unntak i denne forbindelse, i naturen oppfører de seg som svamper. De absorberer tungmetaller, alle giftstoffer fra luft og jord. Det er vanskelig å bringe dem helt inn i et avkok hjemme, så du bør ikke samle fruktlegemer i nærheten av veier, fabrikker, i gater osv.

"Skogkjøtt" er vanskelig å fordøye på grunn av det høye innholdet av kitin i celleveggene. Det er spesielt rikelig i bena, derfor er det viktig for mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen å følge tiltaket og ikke misbruke et slikt produkt.

Det er bedre for gravide å konsultere en gynekolog før de spiser en skogdelikatesse.

Barn under 14 år har lov til å introdusere skogorganismer i kostholdet sitt bare etter å ha konsultert en barnelege.

Konklusjon

For at en tur i skogen og høsting av disse deilige soppene skal være gunstig, er det viktig å ta forholdsregler, studere alle spiselige og uspiselige arter og følge koketeknologien nøyaktig.