Betydningen av sopp i menneskelivet

0

1305

Artikkelvurdering

Sopp er en viktig deltaker i syklusen av stoffer i naturen, nedbryter organiske forbindelser til enkle - mineraler og gjør jorden fruktbar. Representanter for dette riket kan samhandle med planter gjennom symbiose - mycorrhiza, uten hvilken kroppen ikke kan absorbere vann og fosfor. Alle trenger å vite hvilken betydning sopp har i menneskelivet.

Betydningen av sopp i menneskelivet

Matlaging bruk

Folk foretrekker å bruke sopp i matlagingen. Noen er deilige og koster mye penger. Årsaken til populariteten er enkel: de er sunne og næringsrike, rike på proteiner og karbohydrater (det er derfor de ofte kalles "skog" eller "vegetabilsk kjøtt"), inneholder vitaminer i gruppe B, A, C, D og PP , bidra til rask opptak av mat. Det periodiske systemet antyder at de inkluderer kalium, fosfor, magnesium, svovel, kalsium, natrium, klor.

Det er ikke lett å velge det mest delikate og sunne fra hele sorten, derfor ble det opprettet en spesiell klassifisering av 4 grupper, som startet med de rikeste og endte med de fattigste når det gjelder nyttige stoffer og smak av representanter:

• trøfler, porcini sopp, melkesopp, boletus, sopp;
• boletus, asp, boletus, boletus, champignons;
• mose, verdi, honningplanter, moreller, russula, kantareller;
• podgrukhi, regnfrakker, østerssopp.

Alle disse typene kan brukes til å tilberede både enkle og sofistikerte retter ved hjelp av en rekke kulinariske teknikker, men gourmeter over hele verden foretrekker trøfler for sin unike smak. Denne delikatessen har lenge blitt kjennetegnet på gourmetrestauranter, spesielt i Frankrike. Han er ettertraktet i løvskog, ved hjelp av spesialtrente hunder og griser, som kan skille en raffinert duft. Men de foretrekker hunder - det viste seg at griser også er gourmeter, og hvis ledsageren blir oversett, kan de spise en ny funnet trøffel. Når vi snakker om delikatesser, er det verdt å huske hva som er rollen til noen representanter for mugg, som tilsettes oster, noe som gjør dem dyre og velsmakende.

Kunstig dyrking

I dag dyrkes et stort antall sopp i spesialopprettede og utstyrte lokaler, der klimaforholdene er så nær som mulig den levende naturen. Champignons og østerssopp er en vare som er utbredt i butikkhyllene nettopp på grunn av kunstig dyrking. Forskere, ved å forstyrre de vitale prosessene til sopp, har muligheten til å oppdage deres nyttige egenskaper, studere strukturelle trekk, studere interaksjoner og utvikle nye arter i laboratorier ved valg. Sopp brukes i landbruket, og bruker dem som eller som et plantevernmiddel.

I en vanlig menneskes liv er soppkulturer av stor betydning: bakegjær brukes til å lage bakervarer, øl og vingjær brukes til å skaffe alkoholholdige drikker, og kefirgjær brukes til å lage kefir.

Irina Selyutina (biolog):

Den industrielle bruken av gjær av mennesker er basert på dens evne til å omdanne sukker til alkohol og karbondioksid (den spaltes umiddelbart til H₂O og CO₂), samt deres effekt på korn og meieriprodukter.

Kulturell gjær av alkoholgjæring, for eksempel for produksjon av øl, er delt inn i to grupper:

• Toppgjæret gjær: den optimale gjæringstemperaturen er omtrent + 30 ℃. På slutten av prosessen flyter de til overflaten og danner et skummende hode.
• Bunnfermentert gjær: gjæring foregår ved en temperatur på + 7 ... + 8 ℃ og i de legger seg til bunnen og danner et tett sediment.

I tillegg er gruppene av disse gjærene forskjellige i innholdet av enzymer.

Nylig har mugne oster blitt populære: brie og camembert. Tidligere var formen på mat forbundet med uegnet til konsum, men ikke med behagelig smak. Og alt er bestemt ved en tilfeldighet. Slik skjedde det med dyre varianter av mugne "blå" oster.

Søknad i medisin

Sopp brukes i folkemedisin

Soppens rolle i menneskelivet er stor. Antibiotika er av stor betydning i moderne medisin, de har sine fordeler og ulemper. Få vet at stoffet, oppdaget i 1928 av Alexander Fleming, ble utviklet fra den vanlige formen på et brød. Senere ble denne formen kjent som Penicillium, og medisinen fra dem var penicillin. I dag er det et stort antall antibiotika, som var årsaken til at de ble delt inn i grupper i henhold til arten av deres effekt på bakterier:

• bakteriedrepende (drepe bakterier);
• bakteriostatisk (bakterier forblir i live, men mister reproduksjonsevnen).

Sopp er mye brukt i folkemedisin. Fungoterapi er en metode for behandling av sykdommer basert på bruk av medisinske sopp og preparater fra dem. Denne metoden har sin opprinnelse i Fjernøsten og i en fjern fortid i asiatiske land, og involverer fremstilling av avkok, tinkturer og forskjellige ekstrakter med bevaring av alle nyttige egenskaper. Soppen inneholder en stor mengde immunmodulerende stoffer som fører til rask utvinning.

Farlige varianter

I soppriket er det også de som utgjør en alvorlig livsfare. Bruk av kjente hallusinogene arter av slekten Amanita eller Psilocybe fører til forekomsten av utilstrekkelige tilstander der en person ikke er ansvarlig for sine handlinger og kan skade seg selv og andre. Vanlig svart mugg, som vokser i fuktige rom, for eksempel på badet, er også helseskadelig. Når en slik sopp kommer inn i luftveiene, vises symptomer på følgende sykdommer:

• bronkitt astma;
• hjernehinnebetennelse;
• rhinitt;
• lungebetennelse;
• myokarditt.

Mikromyceter fører også til andre sykdommer: dermatose, sykdommer i negler, hår, munn og kjønnsorganer. Parasittiske sopp forårsaker mykoser.

Irina Selyutina (biolog):

Parasittiske sopp er ofte årsaken til sykdommer hos mennesker. Så, achorion sopp, legger seg i hodebunnen, forårsaker en sykdom som kalles scab. Noen ganger kan det påvirke hunder, katter, aper og mye mindre ofte kalver (hud, hår, klør, negler påvirkes). Trichophyton-soppen, som påvirker hår, negler og hud, er årsaken til ringorm. Gjærsoppen sidium forårsaker en sykdom i munnhulen - trost. Mangfoldet av soppsykdommer, dessverre, opplyser biologer, avtar ikke, men tvert imot - øker.

Ingen er beskyttet mot dem, fordi kildene til distribusjonen er vann, jord, dyr og mennesker.

Konklusjon

Forbruket av mange sopptyper beskytter kroppen ved å styrke immunforsvaret, men det finnes varianter som er betydelig helseskadelige, for eksempel parasittiske sopp, som følger deres natur, angriper mennesker med svekket immunforsvar.Dette er kanskje ikke merkbart for det menneskelige øye, men representantene for soppriket kan ikke bli lurt.