Kjennetegn på rørformede sopp
Alle typer sopp er konvensjonelt delt inn i grupper basert på ytre tegn på struktur. Spesielt populært er rørformede sopp, hvis representanter er preget av et attraktivt utseende, en sterk behagelig aroma og høy smak.
Kjennetegn på rørformede sopp
Funksjoner av svampete sopp
Disse organismene tilhører gruppen av høyere basidiomyceter, utstyrt med en spesiell struktur av sopplegemet. Tubular eller svampete sopp er så navngitt på grunn av de strukturelle egenskapene til hymenophore, som ser ut som en svamp. Den består av små celler med hull der sporene modnes. Denne strukturen gir den nedre delen av hetten på fruktkroppen mykhet og fjærhet.
Svampete arter inkluderer representanter som vokser på bakken i symbiose med planterøtter. Tinder sopp er parasittformer som har valgt levende trær som underlag. Utseendet til sistnevnte er litt forskjellig fra standarden i fravær av en synlig stamme, en større hette og en hymenofor som er vanskelig å skille fra den nedre overflaten.
Særpreg
Den rørformede soppen har mange karakteristiske trekk:
- sterk, kjøttfull struktur av fruktstammen og hetteelementet, deres struktur antyder en stor størrelse;
- attraktiv for parasitter og skadedyr;
- den svampete overflaten på den sporebærende delen er i stand til å endre farge med alderen eller med trykk;
- evnen til å akkumulere store mengder vann;
- sterk sopparoma og lys massesmak;
- antall spiselige arter råder.
Lamellar sopp skiller seg fra rørformede sopp i hymenoforen, som presenteres i form av separate radiale plater. Forskjellen mellom dem manifesteres også i beskrivelsen av massen: de svampete er tettere og plastene er utsatt for å smuldre. Forskjeller observeres også i formen på hetten, hvor en konveks halvkule er mer vanlig for rør, og en horisontal flat øvre del for lamellære. Likheten observeres i fargespekteret til spiselige fruktlegemer.
Irina Selyutina (biolog):
Hymenoforen av den rørformede typen struktur er karakteristisk for smerter og tinder sopp. Den er representert av en masse rør som åpnes nedover osv. sende modne sporer av soppen "til liv". Nesten alltid vokser tubuli sammen, noe som resulterer i en solid masse, men i leverurt er tubuli enkle å skille fra hverandre, de er gratis fordi ikke vokse sammen med sidevegger. De viktige systematiske trekkene er porenees størrelse og form. De kan være vanlige, runde eller kantede. Fargene på porene kan avvike fra fargen på tubuli-laget, noe som vil være spesielt merkbart i delen av hymenoforen.
En mindre populær gruppe pungdyr vokser over bakken og under jorden. Sporene modnes inne i sopplegemet, som ser ut som en ball eller oval. Derfor er rørformede saprotrofer, så vel som lamellære som tilhører samme basidialgruppe, påfallende forskjellig fra pungdyr.
Spiselige arter
De vanligste er rørformede spiselige sopp, som vokser allestedsnærværende i regioner med tempererte klimaer og varme regner. Sandjord, skogsjord med den nødvendige mengden næringsstoffer, opplyst av diffust sollys, er mer egnet for deres vekst. De vokser i blandede og barskoger, og foretrekker furu, bjørk, osp, eik, gran etc.
Den svampete overflaten på hetten akkumulerer vann
Tabellen nedenfor viser en liste over utseendefunksjonene som kjennetegner spiselige rørformede sopp.
| Sopp navn | Dimensjoner (rediger) | Hatt | Bein | Masse |
| Porcini | Høyde - opptil 25 cm, hodebredde - opp til 20 cm, benbredde - opp til 7-10 cm | Avhengig av art og alder, får den nyanser fra hvit til mørk brun, ofte sprekker, fløyelsaktig å ta på | Lys farge, sterk, utvidet mot bunnen | Tett, har en hvit farge, endres ikke på kuttet |
| Borovik | Høyde - 20 cm, hodebredde - opp til 15 cm, benbredde - 8 cm | Fløyelsaktig hud, grå-gul eller gul-brun i fargen | Gulaktig fargetone, rosa eller rødaktig i bunnen, preget av en granulær struktur | Tett, kan få en lys olivenfarge når den er kuttet. Hymenoforen har en gulaktig fargetone. |
| Bolette | Høyde - opptil 10 cm, hodebredde - 4-9 cm, benbredde - opptil 6 cm | Buet i kantene, dekket med små skalaer, kan være brun, rødlig eller gulaktig | Gulaktig øverst, blir brun eller brun i bunnen, unge individer har en tynn filmring | Gulaktig fargetone, brun stamme. Hymenophore - olivenbrun |
| Olje | Høyde - opptil 10 cm, hodebredde - 6-12 cm, benbredde - opptil 3 cm | Dekket med et tynt lag med klebrig slim, noe som spesielt merkes i høy luftfuktighet, kastanje eller lysebrun farge | Gulaktig i den øvre delen og med en blanding av brunbrun farge nær bakken, har et filmbelte | Lysegul farge, myk, skifter ikke nyanse når den blir kuttet |
| Mosswheel | Høyde - opptil 15 cm, hodebredde - 6-12 cm, benbredde - 4-8 cm | Kuleform, noen ganger hovent nederst i noen varianter, fra gulbrun til grønnaktig til rødaktig i fargen | Nyanser av brunt og gulrødt, utvidet i bunnen | Hvit, noen ganger gulaktig, kan bli blå når den kuttes og presses |
| Boletus | Høyde - opptil 15 cm, hodebredde - opp til 11 cm, benbredde - opp til 3-4 cm | Puteformet eller sterkt buet sfærisk form, kjedelig lysebrun farge | Grå eller brun med mørke vekter nærmere bakken | Lys nyanse, endrer ikke farge når den blir kuttet. Det sporebærende laget er hvitt i unge prøver, og gråbrunt i eldre prøver. |
| Boletus eller rødhåret | Høyde - opptil 20 cm, hodebredde - 7-25 cm, benbredde - 6-8 cm | Sfærisk eller nesten helt åpen, rød eller rød-oransje farge | Solid, sylindrisk, utvidet i bunnen, lys eller gråaktig med flere svarte skalaer | Hvit, blir raskt blå-svart når den er kuttet eller skadet |
| Polsk sopp | Høyde - opptil 12 cm, hodebredde - 7-15 cm, benbredde - opp til 3-5 cm | Fargen er kastanje, i vått vær blir det mørkere, en liten klebrighet vises | Sterk, sylindrisk, lysebrun med kastanjelengder på langs. Når du trykker på den, blir den først blå og deretter brun. | Lysegul, blir blåaktig når den er kuttet, og blir deretter hvit igjen. Porene blir raskt blågrønne når de trykkes på. |
| Geit | Høyde - opptil 10 cm, hodebredde - 4-12 cm, benbredde - opptil 3 cm | Tynn, dekket av slim i regn, i tørt vær rødbrun med en lett kant | Glatt, noen ganger buet, lysebrun i fargen | Olivegul eller gulaktig, med store porer på utsiden av hymenoforen. |
Uspiselige arter
Tubular eller svampete typer spiselig sopp er i kontrast til giftige tubular sopp.Deres særegenhet ligger i ubehagelig lukt eller bitter smak. Den ubetydelige mengden giftstoffer forårsaker heller ikke ønsket om å spise dette "skogkjøttet" i mat. Generelt er rørformet sopp giftig på steder der mange skadelige stoffer fra miljøet kommer inn, som til og med ødelegger den spiselige fruktlegemet.
Giftige rørformede sopp inkluderer følgende:
- Boletus ulv: i størrelse skiller seg ikke fra vanlig boletus. Hetten er halvcirkelformet, i en mer moden alder er den flat med hengende ujevne kanter, hvitbrun i midten, som blir rosa og rødaktig i kanten. Den tykke gulrosa stammen har en tetning i midten. Massen er gulaktig, blir blå når den kuttes.
- Gall sopp: ser ut som en boletus. Hetten er lysebrun eller brun, beinet er gulbrunt. Et særtrekk er den rosa fargen på den svampete delen (hymenophore), som signaliserer uspislighet. Massa blir rosa ved kuttet.
- Pepper sopp: ofte kalt en pepperoljeboks, bruker han en standardformet hatt med en tørr fløyelsaktig overflate. Fargen varierer fra oransje-rød til rusten kobberskygge. Benet har samme farge som den øvre delen, og avtar mot bakken. Et kutt av kjøttet av en rørformet sopp er dekorert med rød drag.
- Satanisk sopp: et eksempel på den mest giftige soppen. Disse uspiselige rørformede soppene har en tett massestruktur, en stor, tykk, halvcirkelformet hette med en hvit eller lysebrun fargetone. Det gule beinet med stor komprimering i bakken er dekket med et rødaktig nett. Massen er hvit, med en ubehagelig lukt, og blir blå etter skjæring. Hymenoforen har en lys rød eller rosa fargetone.
Irina Selyutina (biolog):
Det antas at satansmerter bare kan bli spiselige etter langvarig bløtlegging med vanlige vannforandringer og langvarig matlaging (mer enn 10 timer). Men matlaging med denne soppen i sammensetningen er kun tillatt for profesjonelle kokker. Selv dette kan ikke bli en 100% garanti for sikkerhet når du spiser det. Så her kan du til og med trekke en parallell mellom matlaging og å spise satanisk boletus i deler av Vest-Europa og pufferfisk (hunder) i Japan.
Et viktig trekk som gjør det mulig å skille spiselige representanter for svampete arter fra uspiselige, er deres reaksjon på skade på sporebærende vev. Reaksjonen går raskere i soppene som er tillatt til konsum. Langsom fargeendring er iboende i uspiselige tvillinger.
Konklusjon
Tubular sopp er organismer kjent for eksepsjonelle kvaliteter som er essensielle i naturen. Nesten alle rørformede sopp er spiselige, antall uspiselige rørformede sopper er ikke så stor. Det viktigste for hver soppplukker er evnen til å identifisere og skille spiselige rørformede arter riktig fra uspiselige.
