Når skal du kutte brokkoli

0

2930

Artikkelvurdering

Dyrking av brokkoli innebærer høsting i tide. Dette er en veldig delikat prosess, da det mest hensiktsmessige øyeblikket kan bli savnet, og frukten blir uegnet til konsum. De skal verken være modne eller overmodne. Du må også kunne kutte brokkoli ordentlig. Dette påvirker perioden for bevaring.

Når skal du kutte brokkoli

Innhøstningstid

I hver region faller innhøstingstiden til forskjellige tider. Avhengig av den dyrkede sorten, oppstår kålmodenhet 70-110 dager fra fremveksten av frøplanter. Brokkoli kan forbli i hagen til frost. Hodemassen i denne perioden når i gjennomsnitt 400 g, diameteren er 20 cm. Høy smak (saftighet og ømhet) oppnås når hodene på kål er dårlig lukket. Du bør ikke gi avlingen noen dager til grønnsakene skal vokse. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot høsting av frukt i den varme perioden. Sene varianter modnes om høsten, når temperaturen faller lavt, så det er verdt å sørge for at fruktene ikke fryser. En natt med frost kan ødelegge hele avlingen.

For ikke å gå glipp av øyeblikket blir plantingen undersøkt hver 2-3 dag, siden den modne blomsterstanden bryter opp i separate og begynner å blomstre. Det er bedre å kutte av hodene tidligere enn sent.

Bestem modenheten til hodene

1. Mørkegrønn hos de fleste arter, noen kan være snøhvit, grågrå, sitron, til og med lilla. Det viktigste er at det samsvarer med beskrivelsen av fargen på sorten. I løpet av denne perioden har knoppene ennå ikke åpnet. Ellers får planten en gul farge, mister smakegenskapene og blir ubrukelig.
2. Vekt ikke mindre enn 250 g, diameter ikke mindre enn 10 cm.
3. Knoppene på kronen er større enn på sidene - dette betyr at fruktene ikke er overmodne. Men kål kan bestå av små blomsterstander.
4. Sterk og tett, men ikke for hard - du kan sjekke denne kvaliteten ved å klemme dem 1-2 ganger med hendene.

Hvordan kutte kål

Du må kutte brokkoli i henhold til visse regler:

1. Skjær kål tidlig på morgenen før dugg har smeltet. Da er hodene mest saftige og vil bevare friskheten lenger. Hvis dette ikke er mulig, må du vente på kveldsdugg.
2. Du kan ikke kutte stammen for ikke å skade hele busken. Ta en skarp kniv eller hagebeskjærer, og lag forsiktig et skrått kutt med den for ikke å skade bladene under stammen.
3. De begynner å kutte fra den sentrale stammen, og beveger seg deretter gradvis til sidene.
4. Stenglene er også avskåret - de er saftige og spist, de trekker seg fra hodet med ca 10 cm.

Når hodene er høstet, trenger du ikke å rive opp eller skjære brokkolibuskene. Etter en viss periode vil de gi mer avling. I akslene til de gjenværende bladene vil nye hoder være bundet, som trenger god pleie. De er ikke så store som de viktigste, men de er ikke dårligere i smak. Kålhoder høstes når de vokser tilbake. Dermed blir høsting av brokkoli forsinket i en lang periode.

Hvordan oppbevare en grønnsak

Ikke hold fersk kål i lang tid

Kål har rykte på seg for å være slem fordi det er vanskelig å holde seg frisk i lange perioder.

Når brokkoli er kuttet, hvis den lagres riktig, beholder den kvaliteten i bare noen få dager. Så blir det til et uspiselig produkt. Sunn og umoden frukt blir lagret lenger. Tidlige varianter spises umiddelbart. Høst grønnsaker av sene typer.

Fersk

Etter å ha høstet brokkoli fra hagen, må den vaskes grundig, fordi skadedyr og forurensning kommer inn i kålen. Fremgangsmåten utføres riktig som følger:

• varmt, men ikke varmt vann helles i en stor beholder;
• tilsett noen teskjeer eddik;
• hodene er plassert i 15 minutter;
• fjernet og vasket med rennende vann.

Bløtlegging i en slik løsning bidrar til at insekter dør og fjerning av rusk. Det er også verdt å kutte ut skadede områder eller områder med sverting. For å forhindre utvikling av mugg, tørkes grønnsaker godt.

Neste trinn er å plassere brokkoli i kjøleskapet. Jo raskere dette gjøres, jo lenger varer kålen og saftigheten. Noen gartnere anbefaler å sette kålhodene i kulden senest en halvtime senere. Det samme gjør de når de kjøper grønnsaker i en butikk.

Kjølerom

Du kan oppbevare brokkoli i kjøleskapet ved en temperatur på 1-10 ° C på forskjellige måter:

1. I form av en bukett - hodet plasseres med stammen ned i en liten beholder med vann. Dens nivå i karet skal nå 1-1,5 cm slik at blomsterstandene ikke kommer i kontakt med væsken. Du kan trekke en plastpose på toppen av grønnsaken, der flere hull er laget for å sirkulere luft. Vannet må skiftes hver dag. Denne metoden er ganske effektiv, så kålen vil holde seg frisk i 5-7 dager.
2. Innpakket i et fuktig papirhåndkle, helles kaldt vann i en sprayflaske og blomsterstandene sprayes. Så ikke for tett innpakket i et kjøkkenpapirhåndkle. Den skal absorbere litt vann. Grønnsaken må ha god luftsirkulasjon, så det er ikke nødvendig å plassere den i beholdere og andre hermetisk lukkede beholdere. Holdbarhet er 3 dager.
3. I en pakke - metoden passer for husmødre som ikke har tid til å fryse på de to første måtene. Det viktigste er å gi lufttilgang. For dette er flere hull gjennomboret i posen. Fuktigheten i kjøleskapet må være minst 90%.

Jo lenger brokkoli holdes, desto mindre smaker den. Det burde ikke være andre grønnsaker og frukt i nærheten, fordi mange av dem slipper ut etylen, noe som har dårlig innvirkning på kålkvaliteten. Det vil begynne å råtne og forverres. Det anbefales å spise kål senest 4 dager etter kutting.

Frossen

Hvis det er mange hoder og det er umulig å spise dem på en gang, kan du plassere dem i fryseren. Frossen brokkoli kan beholde kvaliteten i omtrent et år.

For å oppbevare kål riktig i fryseren, må du først blanche den. Fremgangsmåten er nødvendig fordi kulturen inneholder enzymer og bakterier, som endrer farge, smak og tekstur på grønnsaker når de er frossen. Og når de utsettes for høye temperaturer, dør de. Når du fryser, vil alle nyttige egenskaper bli bevart. Hvordan fryse kål:

1. Forbered to potter med vann: i en - isvæske, i den andre - kokende vann.
2. Ved hjelp av kniv eller saks er hodet delt inn i små blomsterstander: 2,5-3 cm i diameter, stammen er 2,5-3 cm lang. Du kan gjøre det for hånd. Dimensjonene skal være små av den grunn at når grønnsakene utsettes for kokende vann, vil ikke innsiden ikke ha tid til å koke.
3. Blomstringene kastes i kokende vann i ikke mer enn 3 minutter. Hvis de blir fordøyd, blir de myke og smakløse. Det er nødvendig å røre med jevne mellomrom slik at kålen egner seg til blanchering på samme måte.
4. Deretter kaster de grønnsakene i et dørslag, lar varmt vann renne ut og legges i en annen panne med isvæske. Kjøl i 3 minutter.
5. Deretter filtreres vannet og legges på et papirhåndkle slik at det absorberer gjenværende fuktighet.
6. Plasseres i spesielle poser for frysing og frigjør overflødig luft. Lim dato-klistremerket og legg det i fryseren.

For å forhindre at kål mister smaken, er det nødvendig å holde den i et rom med lav temperatur. Avriming må ikke være tillatt. Vakuumfrysemidler kan brukes til å forlenge produktets holdbarhet.

Konklusjon

Høsting av brokkolikål er en veldig vanskelig prosess, da det er viktig å fullføre den i tide. En tapt dag kan føre til tap av avling, fordi overmodne hoder ikke brukes til matlaging. Kuttehoder bør plasseres i kulden så snart som mulig. Sene varianter lagres selv i kjellere. Jo lavere temperatur, desto bedre blir smaken og konsistensen av grønnsakene bevart.