Regler for å suge honningagarics før matlaging

0

1293

Artikkelvurdering

Honningssopp er en av de vanligste soppene. I vårt land er de elsket, de kommer med mange oppskrifter, de går villig i skogen for dem. Disse soppene er ganske upretensiøse, du kan utføre mange kulinariske operasjoner med dem for å oppnå en rekke smaker og teksturer. En av disse operasjonene - å suge honningagarics - brukes til helt andre formål, men hovedsakelig før matlaging.

Regler for å suge honningagarics før matlaging

Funksjoner i prosedyren

Et hyppig spørsmål: hvorfor trenger du i det hele tatt å suge honningssopp? Spesielt før dette tilberedes, gjøres dette for å kvitte seg med giftige og generelt stoffer som ikke er veldig nyttige for en levende organisme, som finnes selv i alle spiselige sopp.

Det er en ganske vanlig oppfatning at bare sopp som er nylig plukket, blir gjennomvåt for å rense dem for spor av jord og andre ting.

Imidlertid kan sopp bli gjennomvåt i hvilken som helst form: både tørr og frisk. La oss nå finne ut mer detaljert.

• Tørket: ganske ofte, for å bevare sopp i lang tid og bruke dem i matlaging i lang tid, tørkes de og lagres deretter i mørke rom. Begynner å lage mat, for eksempel suppe, sopp blir feilaktig kastet i en kasserolle i håp om at de vil svulme rett under kokeprosessen. Denne strategien er feil. Det anbefales å suge soppen før du legger dem i gryten. Så de vil definitivt nå toppen av deres beredskap, de vil være velsmakende og ikke-tøffe.
• Fersk: Bløtlegging av dem bør gjøres etter grundig rengjøring og kutting av overflødige deler. Dette gjøres ikke bare for ytterligere rengjøring, men også for å forhindre forgiftning. Bløtlagte ferske sopp kan også legges i oppvasken med en gang.
• Frisk og tørr: generell bløtlegging av slike sopp er en av få kjente metoder for å tilberede sopp. Dette alternativet er gunstig hvis du har få ferske sopp å lage mat. En tallerken laget av en slik blanding vil være sunnere og bedre, fordi når du bare bruker tørre tilberedninger, vil maten neppe beholde den rike soppsmaken, og en stor mengde fersk sopp kan gjøre buljongen for konsentrert.

Husk å suge honningssopp riktig, uansett i hvilken tilstand de er. Når sopp blir dynket feil, vil det sannsynligvis ganske enkelt ikke gi det ønskede resultatet, men bare kaste bort tiden din.

Hvordan suge ordentlig

Både tørre og ferske sopper blir dynket etter samme prinsipp. De er nedsenket i en stor tank med rent, og viktigst av alt, kaldt vann, som tidligere har blitt renset for enhver form for forurensning.

Det er veldig viktig å skifte vannet i beholderen minst 2-3 ganger under hele bløtleggingsprosessen. Dette er spesielt viktig hvis hele prosedyren foregår før matlaging, fordi alle skadelige forbindelser må komme ut av soppen.

Sopp frigjør giftstoffer når de dynkes

Honningagarics bør fuktes med forventning om at tørre prøver vil øke dramatisk og flere ganger. Det er bedre å fordele soppen slik at det er litt mer friske i karet, for eksempel i forholdet 2: 3.

Hvor lenge skal sopp holdes i vann

Bløtleggelsestiden avhenger av produktets tilstand: 1 time er nok for nyplukket sopp, og med tørr sopp er situasjonen litt mer komplisert:

• hvis de ble tørket naturlig, så skulle de hovne raskt (om 3-4 timer);
• Hvis ovnen ble brukt til å tørke soppen, er det bedre å la soppen ligge i vannet over natten, fordi ovnens varme er i stand til å bringe soppen til den mest alvorlige tilstanden.

Irina Selyutina (biolog):

Selv om tørkede sopper vanligvis blir dynket i vann, anbefales det ofte å gjøre det i melk. Soaking time er et relativt konsept. Normalt må du suge til soppen returnerer mengden vann som er fjernet ved å tørke, og gå tilbake til tilstanden "før tørking". Selvfølgelig vil det ikke være en mot en, men ordentlig gjennomvåt vil de bli myke.

Til tross for bløtlegging vil tørkede sopp fremdeles beholde en hardhet som skiller dem fra friske.

I hvilke andre tilfeller bør du suge

Sopp blir dynket ikke bare før matlaging. Eksperter anbefaler å gjennomføre en slik prosess i mange andre situasjoner:

1. For en grundig rengjøring etter skogen. Det er bedre å bruke lettsaltet vann - det vil eliminere mulige ormer inne i soppen. For å gjøre dette tar vi 1 ss for 2 liter vann. en skje med grovt salt (og ikke nødvendigvis jodisert).
2. Før sylting eller sylting. Kan fuktes i 30 minutter.
3. For å beskytte mot sverting. I dette tilfellet blir soppen nedsenket i vann med litt eddik.
4. Hvis du har kjøpt tørket sopp og ikke er sikker på tørkekvaliteten. I dette tilfellet vil bløtlegging hjelpe til med å fjerne rusk og forberede soppen for påfølgende matlaging.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å suge honning sopp, mens en slik prosedyre er ekstremt nødvendig, bør den ikke hoppes over. Ta deg tid til å suge soppen din før du lager mat. Bare på denne måten vil de ha nytte og være helt trygge.