Vitaminer i sopp

0

1385

Artikkelvurdering

Sammensetningen av sopp inkluderer et stort antall forskjellige mikroelementer, noe som gjør dem ikke mindre nyttige enn frukt og grønnsaker. Vitaminer i sopp styrker immunforsvaret og øker motstanden mot infeksjoner.

Vitaminer i sopp

Nyttige egenskaper til produktet

Sopp er et forrådshus med næringsstoffer. På grunn av den store mengden proteiner, tilsvarer dette produktet kjøtt, og det lave fettinnholdet gjør det mulig å bruke det i dietter for mennesker med leversykdommer, galleveier, kardiovaskulære systemer, etc.

Også inneholder sammensetningen av sopp harpiks som har bitterhet og essensielle oljer, som gir en unik aroma. Fruktlegemene inneholder følgende stoffer:

1. Kitin: polysakkarid som inneholder nitrogen. Naturlig antioksidant, anti-tumor, anti-inflammatorisk effekt. Stimulerer vevregenerering, forbedrer tilstanden til hud, hår og negleplater.
2. Melanin: bidrar til å forbedre vevsregenerering, har en effekt på alle elementene i det menneskelige endokrine systemet.
3. Aminosyrer: i sammensetningen av sopp er det 18 av dem (av 20 proteindannende). Organiske forbindelser er grunnlaget for kroppens normale funksjon.
4. Stor mengde mineraler: blant dem magnesium, jern, sink, kalium, fosfor, etc.

Sopp spises stekt, kokt, bakt og syltet. Sammensetningen av produktet avhenger av typen kultur, som også bestemmer egenskapene til bruken. Den mest kalorifattige er fersk porcini sopp - 22 kcal per 100 g. Tørket sopp er ikke inkludert i terapeutiske dietter, fordi kaloriinnholdet er høyt og overstiger 200 kcal / 100 g.

De gunstige egenskapene til disse organismer har lenge vært studert. Ekstra pounds vil også bidra til å miste sopp og melkesopp. Honningssopp er rik på mineraler. Det er lite fett i dem, og kaloriinnholdet i produktet overstiger ikke 30 kcal / 100 g. Disse fruktlegemene vil også være nyttige for forebygging av tarminfeksjoner og for å opprettholde normal stabil funksjon av det endokrine systemet.

Næringsverdi av sopp

Sopp er verdsatt i matlaging som en kilde til protein og karbohydrater. Spekteret av aminosyrer i et slikt produkt er sammenlignbart med det fra fjærfe og kalvekjøtt, og karbohydrater - til grønnsaker. Gustatory egenskaper vil også være viktig. Hver sopptype har sin egen smak, tekstur, masse osv. Lukten er også påfallende annerledes. Aromaen til noen varianter av fruktlegemer kan være skarp, spesifikk på grunn av innholdet av ekstraktstoffer og oljer i produktet.

Sopp er mat med lite kaloriinnhold. Fett i dem er inneholdt i små mengder, så de er ofte inkludert i dietten for dietter. Det er også viktig at myceliet mister noe av fiberen under varmebehandling, noe som bidrar til bedre fordøyelse av absorbert mat i magen.

Produktet inkluderer også insulin, dextrin og glykogen, som er nyttige for å opprettholde effektiv organfunksjon. Og beta-glukaner bidrar til den generelle styrken av immunforsvaret, de er like i sin handling som noen antibiotika. Derfor brukes fruktlegemer av forskjellige typer ikke bare i matlaging, men også i medisin.

Vitaminer

Mengden vitaminer avhenger av typen sopp

Vitaminer i sopp er stort sett representert av gruppe B.Den inneholder også vitamin A, C og D. De bidrar til at organer og systemer fungerer normalt, og har en stimulerende effekt på immunforsvaret.

Mengden vitaminer i sopp avhenger av hvilken type kultur. Gjennomsnittlige indikatorer for innholdet per 100 g produkt er:

• B1 - opp til 0,005 mg;
• B2 - opp til 0,014 mg;
• B3 - opptil 4,85 mg;
• B5 - opptil 2,7 mg;
• B6 - opp til 0,03 mg;
• B9 - opp til 0,004 mg;
• A - opp til 0,02-0,04 mg;
• C - opptil 14 mg;
• D - opp til 0,08 mg;
• E - opp til 0,9 mg.

Irina Selyutina (biolog):

Den biokjemiske sammensetningen av soppen avhenger direkte av arten, vekststedet, alderen og mange andre faktorer. De fleste av de spiselige soppene som er kjent for oss inneholder en rekke vitaminer, som A, D, E, PP-vitaminer i gruppe B. I tillegg til dem, makro og mikroelementer (jod, kalium, jern, svovel, fosfor, kalsium osv. .) ble funnet i noen typer vitaminer Og det er mer enn i gulrøtter (den vanlige kilden til dette vitaminet for oss), og B-vitaminer, mer enn i frokostblandinger. Forresten. Siden sopp inneholder omtrent 1% fett, inneholder de fettløselige vitamin A og E.

Også inneholder soppsammensetningen niacin, eller vitamin PP, som er nødvendig for blodsykdommer. De rikeste på vitaminer er porcini sopp, kantareller, champignons og melkesopp.

Kontraindikasjoner

Sammensetningen av sopp er ikke alltid gunstig for menneskekroppen. Bruk av produktet etter varmebehandling fører til en reduksjon i nivået av næringsstoffer, vitaminer og mineraler som finnes i det. Kitin, som er en del av sammensetningen, bidrar til forverring av absorpsjonen av sporstoffer.

Fruktlegemer kan også inneholde giftige stoffer og radioaktive nuklider. De finnes ikke bare i giftige, men også i vanlige spiselige fruktlegemer som finner veien til tellerne til markeder og butikker. For å beskytte deg mot skadelige effekter av giftige stoffer, er det viktig å følge de grunnleggende reglene for innsamling og klargjøring av produktet.

Konklusjon

Sopp er det mest nyttige produktet for menneskekroppen. Det er lite fett i dem, og mengden nyttige aminosyrer er større enn i kylling og kalvekjøtt. De inneholder også mange vitaminer som er nødvendige for å opprettholde kroppens normale funksjon.