Kalori champignons

0

1237

Artikkelvurdering

Champignons med lavt kaloriinnhold gjør det mulig for folk som ser på vekten å inkludere disse soppene i måltidene sine, nesten uten begrensninger.

Kalori champignons

Produktets næringsverdi

I tabellen over kaloriinnhold i champignoner er sammensetningen av BJU-sopp (i gram) presentert:

Sopp inneholder proteiner og en liten mengde fett, noe som gjør dem til et uunnværlig produkt i kostholdet.

Samtidig avhenger mengden kalorier som finnes i sopp, av tilberedningsmetoden:

• kaloriinnholdet i ferske champignoner er 27 kcal per 100 g sopp;
• kaloriinnholdet i sopp, grillet med olje, starter fra 35 kcal;
• dampede og kokte sopp inneholder en mengde kalorier som ligner på friske, men det bør huskes at den øker med bruk av salt og krydder;
• kaloriinnholdet i hermetiske champignoner er lavere enn kaloriinnholdet i disse ferske soppene, de inneholder omtrent 18-20 kcal;
• kaloriinnholdet på 100 g stekte champignoner teller fra 44 kalorier og over;
• i stuet sopp er antall kalorier omtrent 50.

Kjemisk oppbygning

Den kjemiske sammensetningen av champignoner er representert av et vitamin-mineralsk kompleks og organiske syrer.

Vitaminer per 100 g produkt:

• askorbinsyre (vitamin C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niacin - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• pantotensyre - 2,1 mg;
• riboflavin - 0,45 mg;
• tiamin og alfa-tokoferol - 0,1 mg hver;
• betakaroten - 0,01 mg;
• pyridoksin (en form for vitamin B₆) - 0,05 mg;
• folat (folsyre) 30 mcg

Champignons er rike på næringsstoffer

Mengden makronæringsstoffer per 100 g produkt:

• kalium - 530 mg;
• fosfor - 115 mg;
• klor - 25 mg;
• magnesium - 15 mg;
• natrium - 6 mg;
• kalsium - 4 mg.

Mengden sporstoffer per 100 g produkt:

• rubidium - 26 mcg;
• jod - 18 mcg;
• kobolt - 15 mcg;
• fluor - 14 μg;
• krom - 13 mcg;
• molybden - 3 mcg;
• jern - 0,3 mg;
• sink - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (biolog):

Som det lenge har vært kjent, i sammensetningen av levende organismer for øyeblikket, takket være moderne metoder for kjemisk analyse, har tilstedeværelsen av mer enn 80 elementer i kjemisk tabell av D.I.Mendeleev blitt pålitelig bevist. I henhold til deres kvantitative forhold i cellen er disse stoffene delt inn i følgende grupper:

1. Makronæringsstoffer: de utgjør mesteparten av tørrstoffet og tar del i konstruksjonen av organiske forbindelser av alle levende organismer. Antallet deres varierer fra 10 til 0,001% av kroppsvekten.
2. Sporelementer: Dette er hovedsakelig tungmetallioner, bestanddeler av enzymer. Konsentrasjonen er 0,001-0,000001%.
3. Ultramikroelementer: konsentrasjonen overstiger ikke 0,000001. Så langt har deres fysiologiske betydning for levende organismer ikke blitt presist etablert.

Forholdet mellom organiske syrer per 100 g produkt:

• fettete omega-6 - 0,49 g;

Irina Selyutina (biolog):

Nesten alle har hørt om omega-6 og omega-3 fettsyrer.Fra kjemisk vitenskapssyn hører omega-6 som er tilstede i fruktens kropp av sopp, til gruppen umettede fettsyrer som har en dobbel, den såkalte. karbon-karbon (C = C) binder mellom 6 og 7 karbonatomer (C) i den såkalte "Omega-6 posisjoner", hvis du begynner å lese formelen av forbindelsen for å telle karbonatomer fra metyl (-CH₃) slutten av fettsyren.

Forresten. Mettede fettsyrer er preget av fraværet av slike karbon-karbon dobbeltbindinger.

• mettede fettsyrer - bare 0,131 g, blant dem: capric - 0,001 g, myristic - 0,033 g, palmitinsyre - 0,059 g, stearinsyre - 0,008 g;
• enumettede fettsyrer - bare 0,146 g, blant dem palmitolsyre - 0,072 g, oljesyre - 0,037 g;
• flerumettet fet linolsyre - 0,491 g.

Blant karbohydratene assimilert av kroppen inneholder sopp mono- og disakkarider. Antallet deres er mindre enn 1 mg per 100 g produkt.

Gunstige funksjoner

De helsemessige fordelene med champignonsopp leveres av deres kjemiske sammensetning.

B-vitaminer

Vitamin B-gruppen tar aktiv del i menneskelivet:

• vitamin B2: er en deltaker i redoks-prosesser (ORP eller ORP), fungerer som en regulator av synsopplevelsen av farger, gir mørk tilpasning (tilpasning til syn i mørket), dens mangel påvirker kvaliteten på huden og slimhinnene, forstyrrer kvaliteten på den visuelle oppfatningen av lys og skumring,
• vitamin B5: tar del i metabolske prosesser av proteiner, karbohydrater, fett og kolesterol, med sin hjelp syntese av hormoner og hemoglobin forekommer, påvirker kvaliteten på absorpsjon av aminosyrer og sakkarider i tarmkanalen, gir støtte til binyrene, dens mangel forårsaker en endring i integriteten til hudepitel og slimhinner.

PP-vitamin

Sopp inneholder vitaminer som er nødvendige for mennesker

Vitaminkomponenten PP deltar i den energimetabolske prosessen, dens mangel forårsaker en endring i de kvalitative egenskapene til hudepitelet, destabilisering av aktiviteten i mage-tarmkanalen og nervesystemets celler.

Kalium

Kalium fungerer som det viktigste intracellulære ionet som er involvert i å regulere balansen mellom syre, vann og elektrolytter, fungerer som en leder av nerveimpulser og regulerer blodtrykket. Til din informasjon. Kalium er en viktig komponent i den såkalte. "Sodium-kalium pumpe", eller "natrium-kalium pumpe" - et enzym som tilhører gruppen av transport adenosintrifosfataser som er ansvarlig for overføring av K-ioner over cellemembranen⁺ og Na⁺.

Fosfor

Fosfor er en deltaker i de fleste fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme og syre-base balanse. Det er tilstede i sammensetningen av nukleinsyrer og fosfolipider som er nødvendige for prosesser for mineralforsyning av beinvev og tannemalje.

Jod

Jod er et uunnværlig element for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Det organiserer prosessen med hormonell morfogenese: tyroksin og triiodotyronin, som er nødvendige i prosessen med cellevekst og utvikling, noe som er viktig for mitokondriell (intracellulær) respirasjon og regulering av natrium- og hormontransport. Dens mangel fører til en avmatning i den metabolske prosessen, forsinkelse i utvikling og vekst.

Kobolt

Koboltinnholdet sørger for aktivering av metabolismen av fettsyrer og folsyre. Kobolt er tilstede i vitamin B12-molekylet, hvor massefraksjonen er 4%. Med mangel på dette vitaminet i kroppen, utvikler en person ondartet (skadelig) anemi.

I tillegg er kobolt preget av en effekt på:

• metabolisme av karbohydrater og lipider;
• skjoldbruskfunksjon;
• tilstanden til hjerteinfarkt.

Krom

Tilstedeværelsen av krom gjør det mulig å regulere glukosenivået i blodet, noe som forårsaker en økning i insulinvirkningen. Dens mangel senker kroppens følsomhet for glukose.

Konklusjon

Den kjemiske sammensetningen av champignoner inkluderer proteiner, fett, karbohydrater og et sett vitamin- og mineralkomponenter som er gunstige for menneskers helse. Hovedindikatoren for kaloriinnholdet i råsopp er 27 kcal per 100 g og varierer avhengig av tilberedningsmetoden.