Beskrivelse av sopptyper av sommeren

0

1214

Artikkelvurdering

Få mennesker vet at soppjakt ikke bare foregår om høsten. Hver sesong er preget av et bestemt sett med arter. Sommersopp begynner å bære frukt aktivt i begynnelsen av juni. Blant dem er det mange som er egnet for forbruk - disse er champignons, russula, boletus, porcini sopp, kantareller og andre.

Beskrivelse av sopptyper av sommeren

Butterlets

Butterlets vokser i barskog. De fikk navnet sitt fra hatten, som blir klissete og skinnende i regnvær, som om den var oljet.

De dukker opp etter det første sommerregnet. Ulempene med denne sorten inkluderer en kort eksistensperiode og rask spising av ormer.

Utseende

Vanligvis er boletus liten og medium i størrelse, og minner utad om flyworms. De har en halvkuleformet eller konisk hette. Med alderen retter den seg ut og ser mer ut som en pute. Den maksimale diameteren er 15 cm. Ovenfra er hetten dekket av en hud som lett kan fjernes i unge prøver.

De har en rørformet hymenofor av lysegul farge. Massen er hvit, kuttet blir blå eller rød. Butterlets eldes raskt, og etter 7-8 dager blir de seige, og kjøttet blir mørkere. Benbeskrivelse:

• diameter - 1-3 cm;
• høyde - 5-10 cm;
• bunnen er hvit eller samsvarer med fargen på hetten;
• overflaten er ru å ta på.

Giftige analoger

Noen spiselige byller ligner peppersopp. Men den skiller seg ut i mindre størrelse, hettenes diameter er 4-5 cm, høyden på benet er 4-6 cm. Pepparkornet har en lysebrun fargetone, kjøttet er gult. Den har en skarp, skarp ettersmak, og det er på grunn av dette at den anses som uspiselig.

Irina Selyutina (biolog):

Til tross for herligheten med uspisbarheten til pepperoljekannen, tror noen soppplukkere at det er mulig å bruke den i oljekanner. De tror at krydret elskere vil like det enten som en fullverdig mono-tallerken eller i "selskap" med andre sopp, der den vellykket kan erstatte sort pepper, vanligvis tilsatt under steking.

Den farmasøytiske industrien, basert på stoffene den inneholder, produserer en rekke vitale medisiner, spesielt de som er i stand til å stabilisere blodtrykket og aktivere hjernen.

Det danner mycorrhiza med furu, og foretrekker derfor barskog med overvekt av denne tresorten. Mindre vanlig kan den finnes i blandede, løvskog- eller granskoger. Samlingen starter i juni.

Tid og sted for frukting

Den første boletus høstes i juni, men noen ganger blir de funnet til og med i mai. De vokser i furuskog (de foretrekker unge beplantninger), men noen arter bærer frukt ved siden av bjørk og eik.

De liker ikke mørke områder i skogen, derfor finnes de i små ryddinger, skogkanter og i kratt av unge nåler. Butterlets kan vokse i klynger (veldig ofte danner de hele bånd-slanger) og en etter en.

Russula

Russula - sommer spiselig sopp. Det er mer enn 200 typer russula, de fleste av dem er egnet for å spise rå.Men det er betinget spiselige og giftige arter.

Ved matlaging brukes de i alle typer matlaging - de kokes, stekes, marineres eller saltes. De brukes også til å forberede fyll for salte bakevarer, og noen typer er godt egnet for tørking.

Utseende

Hudfargen varierer

Hetten har en sfærisk form, i modne eksemplarer er den raffinert og flat. Hudfarge varierer fra hvit til lys gul, hetten er tørr å ta på. Benbeskrivelse:

• skjør;
• hvit, men blir mørkere når den modner;
• langstrakt, utvidet ved basen.

En av de deiligste soppene fra russula-slekten anses å være en grønnaktig russula (blekgrønn). Den fikk navnet sitt fra en lysegrønn hatt med et blekt senter. Den er litt klebrig å ta på og har en ribbet kant.

Tid og sted for frukting

Denne arten vokser i blandede og barskoger, men oftere i løvskog. Det er mer vanlig på sur jord. "Jakten" på ham begynner i juli og varer til september.

Irina Selyutina (biolog):

For at russula-emnene dine skal glede familien hele vinteren, er det viktig å huske noen viktige punkter. Russula valgt for salting må være tilberedt riktig. Dette krever:

• Sorter alle fruktlegemer etter størrelse og farge.
• Kast alle bortskjemte sopp.
• Det er nødvendig å sortere russuler veldig nøye på grunn av deres skjørhet.
• Etter sortering må soppen vaskes og rengjøres. Hvis forurensningen er stor, kan de være:

1. suge i flere timer i kaldt vann;
2. hell kokende vann, og ta opp soppen etter å ha avkjølt vannet.

• Soppen skylles under rennende vann.
• Fjern skallene (dette vil forbedre utseendet og øke holdbarheten til det ferdige produktet).

Soppen vokser alltid i små grupper.

Giftige analoger

Den vanligste giftige tvillingen er den skarpe russulaen. I sammensetningen er det en spesiell forbindelse - alkaloid muskarin, som forårsaker pustevansker og forgiftning. Å forbruke store mengder av dette produktet kan være dødelig.

Giftig russula skiller seg ut fra sin spiselige motstykke i utseende:

• en rød hatt med en lys nyanse;
• kanten på hetten er nede;
• behagelig fruktig lukt.

Massen av denne soppen smaker bitter. Den vokser sent på våren - forsommeren. Soppstedet kan bli funnet i barskog, sjelden i løvskog.

Kantareller

Denne typen sopp er verdsatt for sin gode smak og naturlige immunitet mot skadedyr. Kantarellene inneholder chinomannose, et naturlig antihelmintisk middel - et stoff som dreper larver fra helminter, så ormer ødelegger dem knapt.

Kantareller har et minneverdig utseende, så det er vanskelig å forveksle dem med andre arter. Men kantareller har giftige kolleger, det er viktig å kunne skille mellom dem før du begynner å samle.

Utseende

Hetten og benet på disse soppene er samlet i en, det er ingen synlige grenser mellom dem. Hele kroppen har en farge: fra lysegul til oransje. Skyggen avhenger av modningsgraden. Hettens diameter er 5-10 cm, den er flat og med utfoldede kanter. I mer modne organismer har den en traktform. Platene er tykke (for å være presise, dette er ikke plater, men bretter).

Massen er tett og kjøttfull, fiberholdig nær basen. Det er en svak lukt av tørket frukt, smaken av kantareller er sur.

Tid og sted for frukting

Disse soppene begynner å høstes om sommeren, i juni. De vokser i barskog og blandede skoger, nær furu, gran og eik.

Denne arten elsker fuktighet, finnes ofte i tett gress, den kan samles ved siden av mose. Hvis sommeren er fuktig, utgjør kantarellene et stort soppflekk.

Giftige analoger

Det er også en falsk kantarell som bærer frukt aktivt i august. Oftere funnet på stubber, kan den skilles fra en ekte sopp ved beskrivelsen:

• oransje-rød farge på hetten;
• hetten på diameteren er 3-5 cm;
• hetten på formen ligner en trakt;
• glatt kant;
• tynn stamme, smalere ved bunnen.

Konklusjon

Sopp begynner å vokse om sommeren så tidlig som i juni. Selv om dette fremdeles er langt fra den beste tiden å samle dem, vokser de første kantarellene, boletus, champignons og østerssopp i denne perioden.

På forsommeren dukker det opp soppflekker i tørre løvskoger på sandjord, og litt senere i bjørke- og eiklunder. Mange tidlige sopp har giftige kolleger, så det er verdt å undersøke nøye forskjellene mellom dem før høsting.