Flyr soppen blått
Noen ganger i skogene vokser det sopp i områder gjengrodd av mose. Dette er fluorm som tilhører slekten Bolet. De fikk navnet sitt fra vekststedet. Blant dem er det arter som er uegnet til konsum. For å være sikker på om soppen som er funnet er spiselig, må du avgjøre om svinghjulet blir blått på kuttet eller ikke.
Flyr soppen blått
Distribusjonssteder
Svinghjul vokser hovedsakelig i barskog, og noen ganger kan de bli funnet i blandede skoger med tempererte breddegrader, i skråningene til kløfter, ved basene eller i koffertene til fallne trær. De vokser oftest en om gangen, sjeldnere - i små grupper og danner en tett plexus av mycelium og mose. I tillegg til mycorrhizal-arter er jordsaprotrofer også til stede blant mosen. Masseinnsamlingsperiode: fra forsommeren til sen høst. Blant dem er det en interessant art - parasittisk flyorm, hvor bostedet er fruktkroppene til pseudo-regnfrakker.
Varianter
I verden er det 18 arter av Mokhoviks som er egnet til konsum. De er klassifisert i henhold til utseendet. De vanligste er følgende:
- Grønn mos: hetten har en grønn-oliven farge, kjøttet er gulaktig, beinet er tynt, sylindrisk i form.
- Motley mose: skiller seg fra sine kolleger i den sprukne huden på hetten, gjennom hvilken kjøttet av en rosa fargetone og benet av en gulaktig farge er synlige. Mer vanlig i blandede skoger.
- Svinghjul gulbrun: den er preget av en gråoransje lue, som er mer konveks i forhold til andre typer, mørkner med alderen til en rødbrun fargetone;
- Svinghjul rødt: størrelsen på representanter for denne arten er mindre enn andre, og pluss at den også er mindre vanlig. Har en lysere rødbrun farge, spesielt unge prøver.
- Pulverisert eller svertet svinghjul: i tillegg til den tilsynelatende støvete hetten som er karakteristisk for en ung sopp, har den en egenart å skarpt bli blått ved pause, og deretter bli svart.
- Svinghjul med rosa ben: hetten har en glatt brun-kastanjeskygge, og stammen er lyserosa i bunnen.
- Fløyelmoshjul: har samme farge på hetten som Variegated, men uten sprekker.
Soppplukkere forveksler noen ganger unge eksemplarer med boletus, og når de vokser, øker likheten med boletus.
generelle egenskaper
Til tross for eksistensen av et stort antall arter av flyorm, har de vanlige egenskaper.
Dette er en typisk representant for gruppen av rørformede sopp med en porøs indre (nedre) del av en konveks hette. Ellers kan vi si at disse soppene har en rørformet eller svampaktig hymenofor. Hettens diameter kan nå 10-14 cm. Den kan være tørr og fløyelsaktig ved berøring i tørt vær, og i vått vær blir den klebrig hos noen arter. Benet er lett, sylindrisk, opptil 8-10 cm i høyden. I en sopp som vokser i tørr mose er den kort og tykk, i våt mose, tvert imot er den langstrakt og tynn. Benets overflate, avhengig av type, kan være glatt eller rynket.Massen er lys gul i fargen; hvis den blir skadet, blir den blå og avgir en furuaroma.
Forskjeller på et falskt svinghjul
Spiselig Mosswheel blir blå når den blir kuttet
Det spiselige svinghjulet blir blått når det skjæres. I tillegg til spiselige sopp av denne typen, er det de som er forbudt å spise. De er ikke giftige, men deres smak er ekstremt ubehagelig:
- Kastanjesopp: unge eksemplarer er preget av et brunt bomullsfylt ben som blir hul med alderen. Hvis den er skadet, endrer ikke overflaten farge. Hatten er rødbrun.
- Pepper og gallesopp: deres forskjell fra spiselige svinghjularter ligger i massenes evne til å få en rød fargetone. I tillegg har peppersopp en ubehagelig, skarp smak.
- Parasittisk svinghjul, eller m. parasittisk: parasiterer på andre sopper - pseudo-regnfrakker, de er preget av en liten hette størrelse - opp til 5 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Det parasittiske svinghjulet i utseende ligner veldig det grønne svinghjulet, avviker fra det, for det første i sin mindre størrelse og for det andre i stedet for vekst. Denne arten er svært sjelden, finnes på tørre steder, på sandjord i skog, hvor harde løvtrær er dominerende. Her vokser den på fruktlegemene til pseudo-regnfrakker som tilhører arten Scleroderma aurantium / Det er kjent i Europa, Nord-Amerika og Nord-Afrika, på den russiske føderasjonens territorium finnes den i Smolensk-regionen, så vel som i Hviterussland .
Forresten. I tillegg til fluormen som parasiterer på fruktlegemene til sopp av andre arter, lever Astraeus-flyormen. Han valgte den hygrometriske stjernen som bosted og er kjent i Japan.
Hovedforskjellen mellom falske sopp og spiselige er fraværet av en blå fargetone på stedet for skade på fruktlegemet.
Tatt i betraktning at det er falske fluormer som sorterer gjennom den høstede avlingen, bør du inspisere kuttstedene og sørge for at de har en blå fargetone, typisk for spiselige prøver. Etter en grundig undersøkelse blir de vasket, renset, hvis ønskelig, kokt eller stekt. De er også gode til tørking, sylting eller salting. De er egnet for langvarig lagring og mister ikke smaken når de er frossen.
Nyttige og skadelige egenskaper
Når det gjelder ernæringsegenskaper og smak, tilhører Mokhoviki den tredje, ikke den mest verdifulle kategorien. Deres kaloriinnhold er lavt og utgjør 19 kcal per 100 g, noe som gjør dem til et diettprodukt, og når det gjelder aminosyreinnhold, er de ikke dårligere enn kjøtt. I tillegg inneholder de mange vitaminer (C, A, D, PP og gruppe B), essensielle oljer, ekstraksjonselementer, mikro- og makroelementer, som de blir verdsatt i vegetarisk mat, og de inneholder også enzymer som hjelper til med å bedre absorbere mat.
Irina Selyutina (biolog):
Hele svinghjulet brukes til mat - et bein og en hatt. Huden skrelles vanligvis av med en kniv før den tilberedes. Den tradisjonelle måten å tilberede et svinghjul på er den varme saltingen, når soppen helles på forhånd med kokende vann for å unngå mørkning, og umiddelbart etterpå dyppes de i kokende saltlake, og bare emaljerte retter brukes. Du kan tørke soppen uten å skylle i ovnen, over komfyren eller i solen, etter å ha kuttet i biter. Dette vil gi de tørkede soppene en behagelig lysegul farge.
For bedre å assimilere soppen, er det bedre å hogge dem før matlaging.
Forresten. Massen av sopp inneholder en stor mengde forbindelser som lett oksideres i luft (reagerer med oksygen), som mørkner veldig raskt, noe som resulterer i at soppene får sitt upresentable utseende. Derfor skal skrelles sopp umiddelbart sendes til vann, hvor 1 ts tilsettes til 1 liter vann. salt og 2 g sitronsyre. Dette vil beskytte avlingen din mot bruning.
Gamle sopp som begynner å spaltes (noe som er umerkelig utad) kan skade kroppen.De akkumulerer giftige avfallsprodukter som kan forårsake forstyrrelser i fordøyelses- og nervesystemet. I tillegg, som alle andre, bør de brukes med forsiktighet i store mengder for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, alvorlige allergier. Ikke tilby soppretter til barn under 3 år.
Konklusjon
Svinghjul er ikke de siste i hierarkiet til soppplukkernes preferanser. For å få maksimal nytte og glede av den høstede avlingen, bør du være forsiktig med å høste og huske hovedfunksjonen: den falske soppen som ikke er spiselig på kuttet, blir ikke blå. I tillegg, hvis du ikke er sikker på kvaliteten på soppen, la den være der du fant den.
