Holdbarhet for frosne sopp i fryseren

1

4816

Artikkelvurdering

Alle vil bevare duftende og smakfulle sopp i lang tid. Hvis konservering ikke er inkludert i planene dine, og du trenger å holde produktet friskt, kan du bruke frysing. Sopp egner seg til frysing, men lagring av frosne sopper har noen særegenheter som må observeres.

Holdbarhet for frosne sopp i fryseren

Hvordan fryse fersk sopp

Det enkleste er å fryse fersk sopp i en fryser. En slik prosess krever ikke ytterligere manipulasjoner og mye tid:

1. Velg så fersk som mulig: den videre tilstanden etter avriming avhenger av produktets friskhet.
2. Velg små ungesopp med en tett og tett struktur.
3. Rengjør soppen grundig fra jord, blader og uønskede filmer.
4. Dekk et skjærebrett med plastfolie, legg soppen i kort avstand fra hverandre, men slik at de ikke berører og sender dem til fryseren i et par timer.
5. Etter denne tiden, hell det frosne produktet forsiktig i tilberedte rene poser, helst med glidelås, og send det tilbake til fryseren.

Hvis soppen er stor nok, kan du kutte dem i store biter.

I sin opprinnelige friske form kan sopp lagres i fryseren i ikke mer enn ett år - med et stabilt temperaturregime i fryseren.

Hvordan fryse kokte eller stekte sopp

Det er også enkelt å fryse kokte sopp, men denne prosessen tar litt mer tid enn å fryse et ferskt produkt:

1. Kok opp vann først.
2. Mens væsken koker, skreller du soppen, fjerner alt søppel, jord og film. Dypp produktet i kokende vann og kok i ikke mer enn 5 minutter.
3. Etter soppingen legger du soppen i et dørslag eller en sil og dreneres helt.
4. Når de er avkjølt, ordner du i porsjoner i tilberedte poser eller spesialbeholdere og sender halvfabrikatet til fryseren.

Stekte sopp fryses etter et lignende prinsipp:

1. Rengjør og vask produktet grundig.
2. Skjær i små skiver og stek i vegetabilsk olje eller smult med løk eller pent.
3. Det er verdt å steke til væsken er fullstendig fordampet: det tar ikke mer enn et kvarter.
4. Etter steking, avkjøles og legges i poser og oppbevares i fryseren.

Braiserte eller bakte sopp fryses i henhold til et lignende opplegg: rengjøring, matlaging, kjøling, frysing.

Med en av disse metodene kan frosne sopp lagres i 1 til 1,5 år.

Nyansene til arbeidsstykket

Sopp må tines i kjøleskapet

Frosne sopp kan bli ubrukelige etter avriming hvis noen regler ikke følges.

For at soppen skal forbli elastisk, aromatisk og velsmakende, bør følgende nyanser vurderes:

• grundig rengjøring før du fryser ned;
• fullstendig fordampning av væsken under tilberedning;
• obligatorisk romtemperatur på det termisk bearbeidede produktet før du legger det i fryseren - varme sopper danner kondens, noe som vil føre til at det oppstår iskrystaller på soppens overflate;
• tining av produktet utelukkende i kjøleskapet (for å forhindre tap av elastisitet).

Oppbevares best i porsjoner slik at den kan brukes til å lage en enkelt tallerken.

Irina Selyutina (biolog):

• Når du oppbevarer i poser, ordner du soppen slik at du får pakker med forskjellig vekt (for en ferie er det mer praktisk å tine en mer enn et helt fjell med små).
• For å forhindre sopp i å miste aromaen og smaken når du steker før du fryser, steker du dem i ovnen.
• Koking før frysing er perfekt for sopp som fra ditt synspunkt har mistet utseendet, men de er veldig smakfulle og kan ikke kastes.

Ikke frys maten eller send den tilbake til fryseren. Dette vil ikke bare påvirke produktets kvalitet, men også aromaen og riktig smak. Prøv derfor å spre arbeidsemnene i små, engangsdeler.

Hvor mye kan du lagre i fryseren

Så du kan lagre frosne sopp i fryseren i litt over et år, men for å nyte smaken og lukten av naturlige skogssopp, anbefales det å bruke dem innen 6 måneder.

Oppbevar frosne sopp ved en stabil temperatur på -18 ° C. Lavere temperaturer er uønskede og kan ødelegge det ferdige produktets struktur og utseende.

Tint sopps smak, utseende og elastisitet avhenger ikke bare av fryse- og lagringsprosessen, men også av hvilke varianter som ble brukt til disse formålene. Honning sopp, duftende kantareller, skog sopp, boletus sopp, øm boletus og boletus sopp vil være det beste alternativet for høsting av sopp om vinteren. Resten av arten er best igjen for konservering eller tørking.

Konklusjon

Når du kjenner til alle vanskelighetene med lagring og riktig forberedelse for frysing, kan du få et ideelt, aromatisk og velsmakende tillegg til enhver rett. Det frosne produktet kan brukes til velsmakende bakverk, tilsatt bakte grønnsaker, gryteretter, supplert med denne ingrediensen i supper, sylteagurk, borsjcht, yushka, lapskaus eller fiskesuppe.