Farene ved å spise grisesopp

0

1640

Artikkelvurdering

Det er viktig for en ekte soppplukker å kunne skille spiselige fruktlegemer fra uspiselige. På vei til en person kan møte en gris sopp (populært - "dunka"). Det er svært giftig og har evnen til å akkumulere tungmetallsalter.

Farene ved å spise grisesopp

Beskrivelse av griser

Griser tilhører grisefamilien fra ordenen Boletovye. "Dunki" har mer enn 30 varianter. En beskrivelse av utseendet til fruktlegemene til representanter for slekten Paxillus lar oss markere fellestrekk:

• Hodekantform: bølget, i en viss vinkel, ligner hatten i seg selv en grisgris.
• Hatt: kjøttfull og spredt. Formen er langstrakt eller rund. Den gjennomsnittlige størrelsen på hetten er 10-15 cm. Noen eksemplarer vokser opp til 35 cm. I unge fruktlegemer er hetten konveks. Med alderen utjevner den seg, blir tørr og sprukket. En depresjon dannes i sentrum. Tørr og grov overflate blir klebrig etter regn. Fargen på hetten varierer også. Det er en gris i hvite, brune, oliven, brune og svarte farger.
• Masse: fast, men myk. Det har ingen lukt eller smak.
• Bein: solid, kort. Fargen på benet er den samme som på hetten eller litt lysere.
• Utseende: fruktkroppen ser ut som en klump.

Typer sopp og fordeling av dem

Det er et stort antall grisesorter. Alle vokser i løvskog og barskog, og de elsker også sumpete områder. Dun'ki foretrekker et temperert klima, så de finnes ofte i Europa, Asia og til og med Nord-Amerika.

Grisen er en hel soppslekt. Det er totalt 35 arter. De vanligste grisene er:

• S. tynn: slike fruktlegemer er populært kjent som poddubniki. De vokser vanligvis ved røttene til fallne trær. Hetten er rund, litt bølget. Diameteren når ofte 20 cm. Fargen på overflaten er brun. Når den eldes, får hetten en grå fargetone. Benet er kremaktig, kort, opptil 8 cm langt.
• S. alkhovaya: vanlig i de fleste europeiske land. Den skiller seg ut i en traktformet hatt, med en diameter på 6-8 cm. Denne typen gris har en brun hatt med en skjellete struktur, det er sprekker. Massen er gul, det lukter ikke.
• C. følte (svart gris): vokser bare i barskog. Denne soppen har en stor avrundet hette, hvis kanter er bøyd mot stammen. Overflatefarge er brunaktig, brun. En svart fargetone vises ofte. Benet er brunt eller brunt, med en fløyelsaktig overflate.
• C. øreformet: Den har en liten benstørrelse (ikke mer enn 3 cm) og en stor vifteformet hatt. Størrelsen kan nå 14 cm. Overflaten på hetten er grov, men blir jevn med alderen. Fargen er lysebrun. Massen er gul, har en barrlig aroma.
• S. gigant: en slik "dunka" har en enorm hatt. Diameter - 25-30 cm. Bølget form, hvit farge. Arten er vanlig i Europa. Representanter for arten finnes på Russlands territorium, så vel som Kaukasus.

I skogene i Nord-Amerika er det sopp av vårgrisen (Paxillus Vernallis). Denne arten er kjent for symbiotiske forhold til noen treaktige planter: bjørk og osp.

Irina Selyutina (biolog):

• Formelt ble vårgrisen beskrevet i 1969 av Roy Watling basert på materialer samlet av Alexander Henchett Smith i 1967.
• Hittil har det blitt fastslått at vilkårene for frukting av vårgrisen og med. fint sammenfaller i tid.
• På grunn av den sterke ytre likheten med en slank gris, anerkjent som giftig, bør soppplukkeren være ekstremt forsiktig når den samles.
• Studier av slekten Paxillus utføres for øyeblikket ikke på den russiske føderasjonens territorium. Derfor er noen mykologer sikre på at de kanskje ikke har møtt arten vårgris, men en art som ennå ikke er beskrevet, vokser på territoriet av landet.

Sør-europeiske land lider av spredning av en annen giftig sopp av denne slekten - ammoniakkgrisen (Paxillus ammoniavirescens). Den finnes ikke bare i skoger, men også i byparker og smug ved siden av nåletrær og løvtrær. Representanter for denne arten okkuperte ganske enkelt Italia, Frankrike, Portugal, Spania. Du finner den nord i Afrika. Soppen ser ut som andre medlemmer av slekten. Den har en spredt kjøttfull hette av beige eller oliven farge med en diameter på opptil 15 cm. Den er grov i kantene og glatt i midten. Middels ben, 5-8 cm.

Er grisen spiselig

Grisen tilhører den giftige sopparten.

For nybegynner soppplukkere virker grisesopp ofte lik andre spiselige sopp. Disse giftige representantene for soppriket vokser under de samme forholdene som spiselige fruktlegemer.

"Dunka" ble forbudt å samle i 1993 på grunn av en hel serie med forgiftninger. Det første kjente tilfellet av menneskelig død er datert 1944 (Tyskland), da mykologen J. Schaeffer smakte grisesopp. Han hadde sterke magesmerter, oppkast og diaré. Sheffer døde på den 17. dagen etter måltidet.

Grisesoppen er uspiselig. Skaden fra bruken er som følger:

• Gris sopp inneholder farlige giftstoffer - lektiner, hvis konsentrasjon forblir høy selv etter langvarig varmebehandling av fruktlegemer.
• Visse varianter av soppen inneholder muskaringift, hvis toksisitet er sammenlignbar med den for den røde fluesopp.
• Produktet inneholder spesifikke antigener, når cellene i slimhinnen i de indre organene ødelegges når de kommer inn i kroppen. Resultatet av bruken av slike fruktlegemer er praktisk talt uforutsigbar. Utvikling av anemi, nefropati eller nyresvikt er mulig.
• Grisesoppen inneholder kjemiske forbindelser basert på tungmetaller, samt radioaktive partikler.

Gris er en giftig sopp, selv ved utilsiktet bruk fører det til allergiske reaksjoner, forstyrrelse av aktiviteten til indre organer og systemer, alvorlig forgiftning og død. Etter å ha sett stedet der en slik sopp vokser, er det bedre å omgå den. Hvis du er i tvil, bør funnet vises til en erfaren soppplukker, som vil fortelle deg om dette er falske kropper eller ikke.

Tegn på forgiftning

Grisesopp ble tidligere ansett som spiselige, siden tegn på forgiftning ikke alltid dukket opp. Årsaken er den forskjellige individuelle følsomheten til mennesker for tungmetaller og gift som finnes i fruktlegemer.

Den største skaden ble mottatt av mennesker med helseproblemer, eller barn, siden immunforsvaret i noen ennå ikke er fullstendig dannet, mens det i andre er svekket på grunn av helseproblemer. Etter å ha spist soppen i 1-3 timer, vises ikke symptomene. Senere begynner folk å bekymre seg:

• kvalme;
• oppkast;
• mageknip;
• diaré;
• hudens gulhet;
• svimmelhet.

Ved forgiftning observeres en økning i hemoglobin i urinen. Aktiviteten til nyrene er også svekket. Urinering blir sjelden, det er en risiko for oligoanuri.

Fordelene med griser

Fordelene og skadene ved griser blir diskutert av spesialister med forskjellige profiler ganske ofte. Denne typen sopp er giftig, men vil ikke forårsake skade hvis den brukes riktig. Fordelene med griser er de samme som ved å spise spiselige varianter av fruktlegemer. De er også rike på vitaminer, aminosyrer og proteiner, inneholder et stort antall sporstoffer: magnesium, fosfor, kalium, etc.

Det er ikke farlig å konsumere slike gaver fra skogen hvis de tilberedes riktig. De vil ikke føre til forgiftning eller andre konsekvenser hvis:

• Rengjør dem den første timen etter henting.
• Legg de avskallede fruktlegemene i bløt i 24 timer i en saltløsning med sitronsyre (dette er viktig for å fjerne giftstoffer og tungmetaller fra produktet).
• Skyll de gjennomvåt soppene under rennende vann og kok i saltvann i 5-7 minutter.

Grisesoppen blir tørket og deretter kokt etter ønske: stuet med kjøtt og grønnsaker, inkludert i første retter, syltet eller tilsatt til salater. Gris sopp høstes også om vinteren. Men det er bedre å ikke risikere det og la dem vokse der du så dem.

Konklusjon

Griser er representanter for slekten, hvorav noen arter er klassifisert som betinget spiselige, og de fleste av dem er giftige. Dette flertallet er mettet med giftstoffer, tungmetaller (salter og ioner) og radioaktive partikler (radionuklider). Mennesker som bor i landsbyer fortsetter å samle dette myceliet og spise det, fordi deres forfedre gjorde det. Det viktigste er å behandle det riktig etter innsamling, så risikoen for forgiftning vil bli minimert.