Spiselige vårsopp
Spiselige vårsopp vises i skog, åker og hage. Noen av dem vokser bare i visse måneder, mens andre er tilgjengelige for soppplukkere hele året.
Spiselige vårsopp
Soppplukketid om våren
Fra det øyeblikket snøen smelter, vises forholdene for utvikling av mycelium.
Fruktlegemer begynner å utvikle seg når lufttemperaturen hele tiden holdes på et nivå som ikke er lavere enn 7-10 ° C. De nødvendige forholdene er også jordfuktighet og oppvarming. Våren er preget av variasjon i været, fordi mange arter begynner å utvikle seg bare på slutten av sesongen.
Hvis vinteren var varm, kan de første vårsoppene dukke opp i februar. Dette skjer ofte i de sørlige regionene i landet. I de nordlige regionene begynner den "stille jakten" først i slutten av april eller begynnelsen av mai. Midtsonen i Russland er kjent for å samle de første vårsoppene i mars og april.
De aller første soppene som dukker opp om våren, er uspiselige prøver. De er tynnere og mer skjøre i utseende, har en lite attraktiv lukt. Men etter paddestolen vokser fruktlegemer som brukes til matlaging og sylting. Hovedoppgaven til soppplukkeren er å samle unge representanter for arten og ikke berøre de gamle, gjengrodde. Fjorårs- og vintersopp, under oppholdet under snøen, absorberer mye giftstoffer og er ikke egnet for mat.
mars
De første spiselige vårsoppene vokser i mars, selv før snødekket forsvinner helt.
De er preget av sin lille størrelse og originale utseende. De blir sett etter i skogene, hvor solen varmer lysene og trestammene.
Hver vårsopp i mars har sine egne egenskaper:
- Auricularia auricular, Judas øre, svart tre muer: alle disse forskjellige navnene tilhører den samme arten, hvis fruktlegemer finnes på gamle slanke aldre og hyllebær. Den har et bredt, konisk, uregelmessig hode med en depresjon i midten og en tynn lang stamme. Den har en mørk farge, oftere gråsvart, med stor nedbør blir den våt å ta på. Vokser i grupper på 4-10 individer.
- Sarkoscifa kanelrød: det kalles populært "bjørneører". Utad tiltrekker den seg med den uvanlige formen på fruktlegemet, som ligner en bolle med avrundede eller glatt buede vegger. Fargen er knallrød, derfor er den umiddelbart synlig mot bakgrunnen til den grå jorden. Grupper av sarkoskiver vokser på råtne trær, gamle grener på steder med høy konsentrasjon av skogskompost.
- Gigrofor mars (tidlig), eller snø sopp: foretrekker høyt underlag med god belysning. Vokser under fjorårets fallne blader. Benhøyden overstiger sjelden 5 cm, bredden på hetten kan nå 7 cm. Fruktkroppen er tett, tykk, med en horisontal konveks hette i mørkebrun eller mørk grå farge. Benet er hvitgrå, skjellete, lysegrå plater.
- Morel cap: utad skiller seg fra sin relative morel. Den øvre delen av fruktkroppen er skilt fra stammen, har en behagelig brun fargetone, rynket som en tørket pære, konisk. Benet er lengre, tykkere, beige og hvitt.Den vokser under lauvdekke, ofte asp eller or, foretrekker fuktige lavland, ofte plassert i pytter.
- Konisk hette: ligner en morellhette, men er utad preget av fraværet av spor på den øvre delen av fruktlegemet. Fargevalget er det samme som for forrige sopp. Denne arten har ingen plater eller svampete porer, og formen på hetten er ofte uregelmessig og buet. Den vokser i jord med høyt fuktighetsinnhold, på kalkholdig jord blant busker eller i hekker. Vises nærmere tidspunktet for morels utvikling.
Irina Selyutina (biolog):
Morelhetten tilhører Morshell-familien (Morels) og er en representant for Verpa-slekten, eller Cap. Soppen fikk navnet sitt på grunn av likheten med ekte moreller, samt måten hetten er plassert på stilken.
- Bein: glatt, buet, ofte flatt fra sidene, kan nå en lengde på 6-10 cm og en tykkelse på 1,5-2,5 cm. Fargen er krem eller hvit. Overflaten er dekket med små skalaer i samme farge som selve beinet. I unge prøver er beinet helt, men når soppen vokser, blir den hul.
- Hatt: klokkeformet, vertikalt brettet. Fargen endres når soppen vokser: i ung sopp er den nesten sjokolade, men hos modne er den okkergul. Den er plassert fritt på benet, og kobler seg til den bare i basen (på toppunktet). Hetten på hetten er ca 2-5 cm og ca 2-4 cm i diameter. Fargen på hetten endres når soppen modnes: fra brunaktig sjokolade i ungdommen til buffy gulaktig i voksen alder.
- Masse: voksaktig i utseende. I likhet med moreller kan morellhetten kokes og stekes.
For sin utvikling foretrekker soppen løvfellende, spesielt aspeskog, hvor den noen steder kan bli funnet veldig rikelig.
Mars er den første vårmåneden og den mest soppmåneden. Først i slutten av mars, når de første blomstene dukker opp, kan man gå ut på jakt etter snøklokkesopp. Men likevel vil de vises mer massivt bare i april måned.
april
Vårsopp smaker godt
Den andre vårmåneden er været mye varmere, og derfor dukker det opp flere arter av vårsopp. De okkuperer ikke bare skogryddinger og stubber, men vokser i åkre, parker og til og med hager. Spiselige april-sopp har en behagelig smak og aroma.
Karakteristikken til variantene og deres habitat er beskrevet i tabellen nedenfor.
| Sopp navn | Beskrivelse av fruktlegemet | Sted for vekst |
| Kjempesøm, Bunched stitching | Uregelmessig formet beige-brun hatt med dype spor og bulker, som ligner ytre på en hjerne. Kjempemorel kan nå 12-15 cm i diameter. Benet er tynt og ligger under bakken. | Furuskog med sandjord, blandede skoger. Vokser på restene av råttent tre og blader. |
| Morel konisk | Kroppen er liten i størrelse og sylindrisk i form. Hetten er en pungdyr, med dype bulker som ligner en bikake, har en lys eller mørk brun farge, passer tett til den nedre delen - benet. Benet er hvitt, lavt, porøst på innsiden. | Barskog med sjeldne alders, aspens, bjørker på jorda med høyt sandinnhold. Velger opplyste steder - enger, kanter. |
| Østerssopp | Skallignende hetter med kanter krøllet innover. Bredden på den øvre delen når noen ganger 17-18 cm. Benet er tynt og klarer ikke å holde hele massen. Fargen skifter fra grå til asket med lilla. Eldre eksemplarer blekner til hvitt. | Eventuelle underlag, råttent tre, gamle grener, høye stubber. |
| Våren honning sopp | Små sfæriske hatter med tynne ben. Fargevalget er brunt og beige-brunt. Det er et belte på benet (restene av et privat slør), under dets fruktkropp er dekket av vekter. Den vokser i grupper, noen ganger vokser de sammen ved kantene på fruktlegemene og danner tilslag. | Tre sagflis, råtne grener, stubber. Foretrekker fuktige steder i gresset. Funnet i enger, i hagen, i skogen. |
Kan
Sesongens siste måned er kjent for sine spiselige vårsopp, som fortsetter å vokse om sommeren og til og med høsten. De er mer kjent for soppplukkere og er vanlige i hele landet. I mai vises artene etter regn på varme dager, når det ikke er noen plutselige endringer i temperatur og frost.
Morel regnes som den første i smak av pung sopp. Utseendet er det samme som den tidligere koniske morelen, bare den har et hvitaktig belegg på hetten. Moreller vokser på sandjord av furu og blandede skoger, på steder med godt sollys. I godt vær kan vårsoppens fruktkropper høstes i hager og plener.
På skyggefulle, fuktige steder vokser mairyggen, hvis andre navn er Georgiev-soppen. Hatten er flat, med en bule i midten eller pukket. Fargen på den unge raden er hvit eller kremfarget. Den vokser i solfylte blader i skogen, hagen, i gresset langs kantene av åker og veier.
Gourmet sopp entoloma hage kalles også thyroid rosacea. Den vokser under frukttrær - aprikoser, epletrær, kirsebær; den kan høstes under torn og hagtornbusk. Hetten har en flat og konisk form, opp til 10 cm i diameter, og benet kan nå 12 cm i høyden. Fruktkroppen er brun, sporeplatene er rosa. Har en mellukt, plasseres i grupper i gresset.
Irina Selyutina (biolog):
Hage entoloma finnes ikke bare i hagen, men også i blandede eller løvskoger. Den produserer flere korte lag med fruktlegemer gjennom hele vekstsesongen. Soppen finnes sjelden alene, vokser vanligvis i grupper. Du kan finne fruktlegemer fra mai til slutten av juli.
Det er preget av tilstedeværelsen av en spiselig tvilling: blekbrun entoloma. Denne arten finnes på plener, hager og busker. Tiden når den kan samles er imidlertid veldig kort: slutten av mai-juni. Svært ofte forveksler soppplukkere, spesielt nybegynnere, disse typer spiselig entoloma med en giftig representant for slekten Entoloma - giftig eller tin entoloma.
Mange arter blir betraktet som betinget spiselige eller av liten verdi på grunn av deres ubehagelige smak - hjortesopp, tinder sopp, gnomer, etc. Men det er også verdifulle eksemplarer. Under eik, osp, bjørk og andre trær i skog og parker finner du tidlige sopp, hvite, sommersopp i mai. Champignons og regnfrakker dukker opp i markene og plenen.
Konklusjon
Fra mars til begynnelsen av juni vokser mange giftige vårarter av sopp, som uerfarne soppplukkere lett forveksler med spiselige og spiser, noe som fører til forgiftning. I slike tilfeller må personen revurderes. Derfor må soppplukkeren være forsiktig, samle bare kjente vårarter, velge økologisk uforurensede (rene) territorier og ikke besøke nabolaget med veier og jernbaner, fyllinger og fyllinger, sanitære soner av industrielle bedrifter for innsamling.
