Beskrivelse av gallsoppen
Falske hvite sopp, galle sopp eller bitter sopp, som den ble kalt for sin helt spesifikke smak, ser ut som en spiselig hvit sopp. De kan bare kjennetegnes av deres smak. Det er nødvendig å kjenne til funksjonene til den falske soppen for ikke å forveksle den med andre arter.
Beskrivelse av gallsoppen
Karakteristiske tegn
Gallesoppen har sine egne slående tegn. Den lever på sure jordarter av barskog og løvskog eller på råtten tre.
Den vokser i mange regioner i Russland: Samara, Volgograd, Ryazan, på Krimhalvøya.
Den nedre delen av fruktkroppens hette har en rosa fargetone, mens den i en ekte boletus er hvit eller gulaktig, blir gradvis grønn. Et brunt nett på benet vil bidra til å skille en falsk porcini sopp. Det er et maske på boletusbenet (mesh og bronse), men det er ikke så tett. Men en ekte porcini sopp har ikke et slikt maske.
I porcini sopp er hetten litt fuktig, og i gallsoppen er huden alltid tørr. Dobbelten har nesten alltid en lysebrun hatt, så den kan nesten ikke skilles fra boletusen, som den også er en uspiselig dobbel.
Hvis den falske porcini soppen ser ut som en spiselig art, kan du slikke massen ved kuttet. Bitterhet på tungen vil indikere hvilken art fruktkroppen tilhører.
Gallesoppen er sjelden ormete. Insekter og dyr omgår ham. Den kjøttfulle og rene falske porcini soppen har en god lukt. Fruktkropper blir dynket, saltet, kokt i lang tid, det vil si at de gjør alt for å forbedre smaken, men dette tar mye tid og krefter.
Helbredende egenskaper
Betinget spiselige arter, som inkluderer falske porcini sopp, inneholder mange nyttige sporstoffer i massen. De er mye brukt til fremstilling av legemidler og medisinsk kosmetikk. Gorchak brukes:
- Som en rik proteinkilde.
- I dietten til pasienter med diabetes mellitus.
- Med symptomer på viral, smittsom, svulst og andre sykdommer.
I folkemedisin brukes falsk hvit sopp som et koleretisk middel. Det har ikke vært noen kliniske studier som støtter dette.
Fruktkroppen inneholder et kraftig kreftstoff som virker på nivå med antibiotika som brukes i kreftbehandling. Våre forfedre behandlet ondartede svulster med et pulver laget av den bittere massen av en sopp. Vi tok det på en klype flere ganger i løpet av dagen.
En oppskrift på en helende tinktur har nådd vår tid. Ta hakket bitter masse og hell den med vodka i forholdet 1:10. De insisterer, og hvis symptomer på sykdommen dukker opp, drikker de 30 dråper 4 ganger om dagen. Samtidig må de vaskes ned med en drink hentet fra chaga. Også retter tilberedes av bitter gryte. For å nøytralisere den skarpe smaken, blir den dynket i avkjølt melk i opptil 3 dager før tilberedning.
Gorchak i matlaging
Soppen er veldig bitter
Gallesoppen tilhører uspiselig sopp, men de kan ikke kalles giftige.De ble skapt av den sterke bitterheten i massen og i stand til å forårsake forgiftning. Men det er en teknologi som gjør uspiselige porcini sopp smakfulle og trygge for helsen. Massen må tørkes etter å ha blitt hakket i små biter. Etter det tilberedes suppe eller andre retter.
Irina Selyutina (biolog):
Under varmebehandling øker bitterheten som ligger i den falske porcini soppen flere ganger. Dette er hva som gjør andelen matforgiftning forårsaket av gallsopp ekstremt lav. Men hvis bitterheten ved et uhell ble tatt for hvitt under samlingen og ble bevart, er forgiftning mulig. Dette kan skje på grunn av tilstedeværelse av eddik og krydder, som glatter ut den bitre smaken av soppen. En gang i kroppen begynner giftige forbindelser å ødelegge leveren nesten umiddelbart. Forgiftning er også veldig farlig fordi de første tegnene ikke vises umiddelbart, men etter noen uker eller til og med en måned.
Tegn på forgiftning med gorchak:
- Generell svakhet: etter omtrent en dag dukker det opp svimmelhet og svakhet, som snart forsvinner.
- Leversykdommer: begynner noen uker etter at den bitre og normale gallsekresjonen vil stoppe. På denne bakgrunn kan levercirrhose utvikle seg.
Før du bruker bitterhet i mat, bør du tenke nøye - tross alt vet vi fortsatt ikke mye om effekten av giftstoffer på menneskekroppen. Derfor, i skogen, må du: studere utseendet til den innsamlede soppen nøye og i tvilstilstand la den være der du fant den. Og du selv vil være sunnere og hjelpe naturen, fordi enhver sopp, uansett - spiselig eller giftig - er en integrert del av stoffsyklusen i naturen.
Kontraindikasjoner
Gallsoppforgiftning er ikke dødelig, men konsekvensene kan fortsatt være ganske ubehagelige. For det første, selv langvarig koking eliminerer ikke den spesifikke smaken. For det andre inneholder massen giftstoffer som fører til en funksjonsfeil i mage-tarmkanalen, ødelegger vevet i leveren og nyrene. Det er tilfeller da bitterhet forårsaket mild forgiftning og alvorlig fordøyelsesproblemer - diaré og så videre.
For matlaging og medisinske (kosmetiske) preparater anbefales det å samle unge prøver. For det første er deres smak ikke så skarp, og for det andre er det flere næringsstoffer. I tillegg akkumuleres flere giftstoffer i "langleveren", og prosessene med aldring og nedbrytning begynner.
Det er viktig å huske at bruk av sennep er kontraindisert for personer som er utsatt for sykdommer i fordøyelseskanalen. Det er bedre for slike pasienter å nekte måltider fra bitter masse og spise kunstig dyrkede fruktlegemer. De har færre mettede elementer som irriterer fordøyelsesorganene, forårsaker allergiske reaksjoner, og så videre.
Det er uønsket for barn å gi soppretter opptil 10-14 år. De inneholder stoffer som er vanskelige å fordøye, som kitin og andre. Ikke alle voksne kan spise det, enn si barn. Personer med kroniske sykdommer er bedre å bytte til tryggere mat.
Konklusjon
Gallesoppen - tvillingen til den spiselige porcini-soppen vokser i hele Russland, den er ikke giftig og spises bare etter behandling av høy kvalitet (merk - etter høy kvalitet). Ellers vises symptomer på forgiftning, som ikke utgjør en dødelig trussel, men som forårsaker betydelig helseskade.
