Vanlig hvitløkssopp

0

1339

Artikkelvurdering

Hvitløkssoppen er medlem av hvitløks slekten fra Negnium-familien i agarisk orden. Den har en karakteristisk sterk lukt av krydder med samme navn, derfor brukes den til matlaging når du tilbereder krydret og krydret retter.

Vanlig hvitløkssopp

Botanisk karakteristikk

I følge beskrivelsen har fruktlegemet til hvitløkssoppen en colibioid (dvs. ligner fruktkroppen til colibia) captype-type. Sopphetten når fra 0,5 cm til 2,5 cm i diameter i en voksen prøve. Overflaten er hygrofil: den kan hovne opp når den utsettes for vann. Glatt, ikke gjennomsiktig, noen ganger rillet.

Opprinnelig, i unge eksemplarer, har sopphetten et konisk konveks eller halvkuleformet utseende, kantene er gjemt opp. Over tid får den en flat form, kantene retter seg og blir bølgete, og en depresjon dannes i midten.

Fargen på vanlig hvitløk er forskjellig, avhengig av været:

• i vått vær: sopphatter er lysebrune med rosa fargetone eller røde med oker;
• i tørre perioder: cap overflaten blir mindre kontrast, krem ​​eller okker farge.

Sentrum av sopphetten er vanligvis mørkere enn kantene.

Soppmassen er veldig tynn, fargeskalaen ligner overflaten på sopphetten. Har en sterk hvitløkslukt og smak.

Hymenoforplatene er tynt plantet, nummerering 13-20 stk., Noen ganger flettet sammen eller med grener, praktisk talt fri for soppstammen (ikke festes til den). Fargen er nær hvit eller med en gulaktig eller rødlig fargetone. Sporepulver er hvitt.

Hvitløksplanten har et andre navn - den vanlige planten som ikke er nøtter.

Soppbenet er hul i strukturen, 0,5-5 cm langt, 1-2 mm tykt. Naken, uten tildekking, bare litt pubescent i den nedre delen ved basen, skinnende, har form av en langstrakt sylinder, som ligger i sentrum, noen ganger med langsgående spor. Fargen på den øvre delen av soppbenet er oransje; nærmere basen blir den rødbrun, faktisk til og med nær svart.

Voksende geografi

Sopp vokser i store grupper

Voksingsområdene til den vanlige hvitløkssoppen dekker tørre leireområder, sandsteiner i løvskog, blandede og barskoger. Foretrukne bosettingssteder er løvverk og nåler, hamp, råtnende trebark, grener, lyngstengler, i sjeldne tilfeller vises sopp i gressmassen.

Den aktive veksten av ikke-sopp hvitløk skjer midt i sommerperioden og varer til begynnelsen av oktober.

De vokser i store grupper. De er lette å få øye på i fuktig vær: det er da den karakteristiske soppløken øker konsentrasjonen over vekststedene.

De viktigste habitatene ligger på den nordlige halvkule.

Lignende varianter

Den vanlige hvitløkssoppen har varianter som ligner i beskrivelsen:

• Stor hvitløk: den skiller seg fra den vanlige i sin store størrelse (hetten når 5 cm i diameter), et svart soppben dekket med et "hår" -deksel, samt plater med ujevne kanter. Funnet i Europa blant løvskoger på nedlagte grener og løvverk av bøketrær.
• Hvitløk eik: denne soppen er en sjelden art. Oftest legger han seg på fallne eikeblader. Sorten kjennetegnes av et ben dekket av rødbrune hår, en altfor hygrofil sopphatt, der platene er sterkt gjennomsiktige i fuktig vær. Det nærliggende underlaget er i stand til å gi denne arten en hvit-gul farge og en spesifikk hvitløkslukt.

Hvitløkssoppen har også funksjoner som ligner på engsopp i ekstern beskrivelse, siden den finnes på lignende vekststeder og også er farget i brune nyanser. Sistnevnte har ingen hvitløkslukt.

Irina Selyutina (biolog):

Sangen, som ble oppfunnet av soppplukkere, sier at "den spiselige soppen har en filmring på beinet." Dette stemmer delvis. Men det har ingenting å gjøre med ikke-soppplukkere (vanlig, stor, eik), som noen nybegynnere soppplukkere fremdeles kan forveksle med engsopp. Det er bra at ikke-nipper (hvitløkplanter) tilhører den spiselige arten. Men du må fortsatt skille dem:

1. Hvitløksplanter dukker opp på sensommeren og høsten på tørt søppel i forskjellige skoger.
2. Hattenes størrelse er liten (maks. 5 cm i diameter).
3. Hattenes farge varierer fra nesten hvit til brunaktig.
4. I voksenprøver er hettene nesten alltid veldig åpne og litt omvendte.
5. Bena er veldig tynne, mørke, harde.
6. På bena er det ingen skalaer og "skjørt" som er karakteristiske for honningplante.
7. Platene til hymenoforen er bølgete, tynt plassert, vanligvis hvite eller kremfargede.

Når du plukker sopp, er det viktig å ta hensyn til alle tegnene sammen, ellers kan den bleke paddehesten komme i kurven.

Praktisk bruk

Hvitløksarter er blant de spiselige soppene. De krever ikke varmebehandling før de brukes i matlagingen. Passer som krydder for marinader, sauser, hovedretter og supper. De konsumeres ferske, tørkede, stekte.

Vanlig hvitløk er et verdifullt råmateriale, på grunnlag av hvilket profylaktiske og medisinske midler med bakteriedrepende og antiviralt virkningsspektrum oppnås. I den kjemiske sammensetningen av soppen er det funnet antibiotika som til og med kan bekjempe stafylokokkinfeksjon.

Siden soppen ikke råtner, bidrar den til bevaring av individuelle matvarekomponenter og øker til og med holdbarheten.

Konklusjon

Den vanlige hvitløkssoppen er spiselig. Den har et spesifikt gastronomisk formål, takket være den karakteristiske lukten og smaken av krydder med samme navn. Det er mye brukt i kulinarisk virksomhet. Vokser i skog, begynner i andre halvdel av sommeren.