Typer tresopp

0

1243

Artikkelvurdering

I østlige land brukes tresopp, som er parasitter, aktivt til mat. De har en spesiell og uvanlig smak. I dag er forskjellige typer lagt til det orientalske kjøkkenet: lapskaus, tilbehør, rundstykker, i første og andre.

Typer tresopp

Beskrivelse

Den treaktige soppen er en parasitt, dens sporer, faller på underlaget, danner et mycelium.

Over tid ødelegger fruktlegemer underlaget de satte seg på - tre eller sagflis. Beskrivelsen av representantene er annerledes:

1. Den svarte kinesiske soppen har ingen fremtredende hatter eller ben; fruktkroppen er bølget, tynn og ligner kamskjell.
2. Shiitake ligner champignons, bare de har en annen farge.

En funksjon som forener alle kinesiske tresopp er frigjøring av spesielle enzymer som kan bryte ned treet og bruke dette for rask vekst av mycelium. Denne upretensiøsiteten til underlaget gjør det mulig å vokse i industriell skala.

Visninger

Navnet "arboreal" ble ikke gitt til en egen art, men til deres helhet, parasiterende trær og inkludert representanter for forskjellige slekter og familier. Spiselige tresopp inkluderer følgende:

• tinder sopp gul;
• tinder sopp oransje;
• korall pinnsvin;
• shiitake;
• svart muer.

Tinder sopp er vanlig i tempererte klimaer. I Kina brukes denne soppen til medisinske formål. Slike sopper vokser på barken av trær, fruktkroppen er flat og har form som et øre, det er ikke noe fremtredende ben. Det er betinget spiselige og uspiselige arter. Ikke spis polyporer som vokser på bartrær, de er giftige. Beskrivelse av sopp:

1. Coral Hericium har mer enn ett navn: is, hvit, kongelig, snøhvit, gelatinøs. Fruktkroppen ser ut som hvite havkoraller. De vokser på et treaktig underlag.
2. Shiitake, aka japansk skogssopp, vokser på dødt tre. Det ser ut som en champignon, har en mørk brun farge med flekker på hetten. Vokser enkeltvis. Har høy smak.
3. Muer (auricularia auricular, Judas ører) er populær i Kina, Vietnam, Thailand. Den vokser på or, har form av ører, fruktkroppen er tynn og svart. Ungdommer er rosa i fargen og gjennomsiktig kjøtt. Arten finnes også i Fjernøsten i Russland.

Tørket frukt blir oftere levert - de er lettere å transportere og oppbevare. I tillegg beholder de hele spekteret av vitaminer og mineraler.

Nyttige egenskaper og sammensetning

Sammensetningen av forskjellige arter er forskjellig. Men de inneholder alle følgende elementer:

• Vitamin d;
• kalsium;
• jern;
• polysakkarider;
• syrer;
• protein;
• kitin;
• fosfor;
• kalium.

Kaloriinnholdet i matvarer er lavt. Koralsopp (pinnsvin) regnes som et kostholdsprodukt, den inneholder 70% fiber. I en shiitake er det bare 34 kcal per 100 g, i en tinder sopp - 24 kcal. Enhver sopp er indikert for vekttap, fordi kostfiber renser tarmene godt og skaper en følelse av fylde. Massen inneholder lite karbohydrater og høyt proteininnhold, noe som er gunstig for å få muskelmasse.

Sopp er bra for hjertet

Tørket tresopp har samme vitaminsammensetning.De skal gjennomvåt før bruk. Gitt tilstedeværelsen av et kompleks av vitaminer og mikroelementer, er fruktlegemer nyttige for:

1. Fordøyelses- og tarmorganene.
2. Blodårer.
3. Hjertesverk.
4. Hjernen, forbedrer konsentrasjonen og hukommelsen.
5. Styrking av muskuloskeletalsystemet.
6. Beskytte leveren mot giftstoffer.
7. Redusere kolesterol og sukker nivåer.

Forskere viser fordelene med sopp med strålingseksponering, for forebygging av svulster og behandling av diabetes. Hericium brukes til forebygging av ondartede svulster og deres behandling. En stor mengde vann i sammensetningen (60-85%) forbedrer cellehydrering.

Irina Selyutina (biolog):

Studier av sammensetningen av korallmanen har vist at den kan og bør brukes med suksess i medisin. En av de ekstremt viktige egenskapene er en positiv effekt på nervesystemet. Resultatene oppnådd av forskere fra Forbundsrepublikken Tyskland i studien av gjæringsbuljongen til denne soppen på slutten av 1990-tallet. mottok erinacin E. Dette stoffet regnes som et av de kraftigste stimulantene for vekst av nerveceller (vi husker postulatet fra skolen: "nervecellene kommer seg ikke"). Derfor er den svarte mannens manke et potensielt medikament i kampen mot Alzheimers sykdom. Til dags dato har dette stoffet allerede blitt oppnådd i laboratorier, og det pågår arbeid med å lage spesifikke medisinske preparater basert på det.

Muer - unike proteinfrukter, forhindrer fedme, anemi, hypertensjon (arteriell hypertensjon), en sterk sorbent i tilfelle forgiftning. Shiitake er bra for luftveiene, i kinesisk undervisning regnes de som regulatorer av positiv Qi-energi. Shiitake er i stand til å fjerne giftstoffer og til og med radioisotoper fra menneskekroppen. De brukes i behandlingen av allergier, hjerteproblemer. Innbyggerne i Kina og Japan anser sopp som et slags afrodisiakum. Shiitake ekstrakt blir ofte tilsatt i anti-aging kremer.

Kontraindikasjoner

Tresopp er skadelig:

• barn under 14 år på grunn av innholdet av kitin;
• personer med individuell intoleranse, inkludert allergikere;
• pasienter med problemer i fordøyelsessystemet, noe som gjør det umulig å fordøye og assimilere sopp;
• eldre og gamle mennesker.

De fleste av artene produseres i fabrikker, så du bør ikke være redd for forgiftning med slike sopp. Det er viktig å følge instruksjonene for bruk og lagring. Ved innsamling av tindersopp tas de samme forholdsregler som ved innsamling av vanlige skogarter. Tørkede tresopp er ikke verdt å kjøpe fra hendene.

Kulinariske og medisinske applikasjoner

Sorter av sopp som parasiterer treet brukes i medisin og matlaging, deres positive effekt på kroppen har blitt bevist over tid.

Kinesisk tradisjon har lenge brukt muer, shiitake og tinder sopp til å lage supper, tilbehør og andre retter. Koralsopp legges til i sauser, og spises også stekt: den har en hyggelig sprø struktur og en uvanlig smak. De tørkede tresoppene blir kokt, presset ut og etterlatt i hermetisert fersken sirup.

I medisin er lentian hentet fra shiitake, som er grunnlaget for kommersielle medisiner i Japan. Lentinula spiselig - slik kalles shiitake sopp i vitenskapen. Det var dette navnet som ga navnet til et spesifikt polysakkarid av disse soppene - lenthian.

Hvis shiitake sopp dyrkes på heltre (på spesialtilberedte tømmerstokker), er dette ikke lenger mat, men et medisin, fordi sopp inneholder mye av dette polysakkaridet. Disse fruktlegemene blir sendt til apotek i asiatiske land. Men sopp dyrket på sagflis går til restauranter. Det er mye mindre lentiana i dem, men soppene i seg selv er mye større og bedre.

I kinesisk tradisjonell medisin tilberedes tinkturer, salver, tørre pulver og ekstrakter fra tørket tinder sopp. Muer tinkturer er kjent for sine betennelsesdempende og sårhelende egenskaper.

I kosmetologi brukes hvite koralsopp til å lage følgende typer hudkremer:

• fuktighetsgivende;
• anti-aldring;
• anti-rynke kremer.

Nå i europeiske land blir spesiell oppmerksomhet rettet mot de kosmetiske og medisinske egenskapene til tresopp. Visste du?Det er noen veldig interessante måter å bruke disse organismer på. Fiolinist og fiolinmaker Antonio Stradivari laget unike musikkinstrumenter for seg selv fra tre som ble tømt av tresopp, så dikteren dirigerte lyd bedre.

Voksende metoder

Enhver kinesisk tresopp dyrkes over hele verden. Og shiitake og tinder sopp og muer dyrkes i spesielle verksteder om sagflis og ved. For enkelhets skyld ved produksjon (lagring) tørkes treaktige sopp. Pressede produkter pakkes og selges. Før bruk må arbeidsemnene fuktes i vann i flere timer.

Konklusjon

Tresopp vokser i øst, dyrkes i soppfabrikker over hele verden. De har en rik vitaminsammensetning, så de brukes i matlaging, medisin og kosmetologi. Tørrfruktlegemer er den mest populære formen for lagring og levering, fordi de ikke bare er blottet for helbredende og smaksegenskaper - de bevarer dem perfekt i denne formen.