Hva er et svinghjulsopp?

0

2764

Artikkelvurdering

Soppgrønn mos eller annen type mos er en nær slektning av boletus, som vokser i løvskog og barskog. Oftest finnes den i mose, derav navnet. Det er omtrent 18 arter av denne soppen, nesten alle av dem er spiselige, bortsett fra noen falske varianter.

Hva er et svinghjulsopp?

Generell beskrivelse av soppen

Hvordan ser et svinghjulsopp ut og hvordan klassifiseres det? Denne arten tilhører avdelingen Basidomycetes, klassen Agaricomycetes, ordenen og familien Boletovye, slekten Mokhovik (Xerocomus). På en annen måte kalles det en geitesopp, en sitovik, en pels.

Klassifiseringen har endret seg noe de siste årene. Noen arter av Mokhoviks tilhører likevel Borovik-slekten av spesialister på grunn av den spesifikke strukturen til representantene for Mokhovik-slekten (Xerocomus). Noen ganger kalles disse soppene for falske sopper.

Som mange spiselige arter består fruktkroppen av en hette (med en karakteristisk hymenofor) og en stilk. Høyden når 3-11 cm.

Beskrivelse av fruktlegemet:

• Hatt: diameteren er fra 4 cm til 20 cm. Overflaten er tørr og fløyelsaktig, etter regn blir den ofte klebrig. Farge fra mørkegrønn til brun. I unge sopper er hetten konveks, i gamle blir den flat, noen ganger blir den dekket av sprekker. Huden skiller seg ikke fra massen.
• Hymenophore: rørformet, lengden på rørene er ca 2 cm. Fargen på hymenoforen er gul, noen ganger med grønne eller brune fargetoner.
• Tvister: har forskjellige nyanser av brunt - fra oliven til mørkebrunt.
• Masse: tett, midt i noen tilfeller ligner bomullsull i konsistens. Massaens nyanse er gul, gulgrønn eller rød og blir blå på kuttet.
• Bein: formen er sylindrisk, nedenfra, fortykket eller innsnevret, avhengig av type. Overflaten er glatt, rynket, ribbet, noen ganger dekket med et fint svart nett, som også er forbundet med arten. Benet er alltid lettere enn hetten. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.

Svinghjulet består av en hette med hymenofor og et ben

Karakteristikken avhenger i stor grad av sopptypen, selv om de alle ligner på hverandre. Når den trykkes, endres fargen på massen til blå fordi vevet er skadet, som et resultat av at et stoff frigjøres, som ved kontakt med oksygen får en blå fargetone. Det beskytter fruktlegemet mot ytterligere skade, påvirker ikke smaken og sikkerheten på noen måte.

Hvor vokser svinghjulet

Svinghjul finnes i forskjellige regioner i verden. De vokser i Nord-Amerika, Europa og det europeiske Russland, Asia, Australia og Nord-Afrika. Hver del av verden har sin egen art. Flere varianter finnes på tempererte breddegrader. Men det er de som elsker subtropene. Så for eksempel vokser representanter for arten grønn flyorm i alpine enger og til og med i den subarktiske sonen.

Svinghjul er delt inn i grupper ved hjelp av ernæring:

• mykorrhizal sopp: inngå symbiose med forskjellige bartrær og løvtrær. Foretrekker gran, hornbjelke, bøk, furu, lind, kastanje.;
• jord saprotrophs: leve i skogblader eller kanter, gamle maurtuer, stubber og døde trestammer;
• parasitter: parasittisk svinghjul vokser på kroppen av en annen sopp - pseudo-regnfrakk.

Sopp vokser en etter en, grupper blir sjelden dannet. Den gunstigste jorda er sand. Innsamlingstiden starter i midten av mai. Varer til midten av oktober. I fruktbare år er det lett å samle en hel kurv på et lite område. Noen ganger inkluderer denne gruppen den polske soppen, men den tilhører en annen slekt.

Svinghjul vokser en etter en, grupper blir sjelden dannet

Spiselige sopparter

Svinghjulet er vanligvis en spiselig sopp. Når det gjelder den biokjemiske sammensetningen, er den dårligere enn porcini eller boletus, men den regnes også som velsmakende og verdifull. Den samles lett, tilsettes supper, saus og andre retter. Frys eller sylt om vinteren. I tørket form blir sopp sjelden lagret: de blir svarte etter denne behandlingen.

Svinghjul grønt

Grønn mos er en av de vanligste artene som vokser i tempererte og nordlige klima. Utseendet endres med alderen. Hovedtegn:

• Hatt: har en diameter på 4-11 cm. I unge prøver er den halvcirkelformet og blir deretter konveks og puteformet. Overflaten er pubescent, fløyelsaktig, sprukket i tørt vær.
• Masse: fet, har en hvit eller kremfarge, etter å ha brutt får den en svak blå fargetone.
• Hymenophore: rørformet, svovelgul i ung sopp, får deretter en grønn eller olivenfargetone, i gamle fruktlegemer blir den brun. Når den trykkes på, blir den blå litt. Rørene er brede (dette er et særtrekk ved denne spesielle arten), formen er fasettert eller kantet. I unge sopper vokser hymenoforen sammen med stammen, så dannes et hakk på overgangsstedet.
• Tvister: elliptisk eller fusiform, olivenbrun.
• Bein: har form av en sylinder smalt mot bunnen. Høyde - 4-11 cm, diameter - opptil 2 cm. Det øverste laget er hardt, inne i massen ligner bomullsull.

Smaken er behagelig, delikat, med fruktige toner. Soppen er egnet for alle slags kulinariske prosesser, tilhører to kategorier. Den finnes i barskog, løvskog og blandeskog, eikeskog, er et mykorrhizaldannende middel med nåletre og løvfellende arter.

Irina Selyutina (biolog):

På grunn av sin bredeste forekomst, ikke bare i Russland og Europa, men også i Nord-Amerika, Australia, ca. Kalimantan, så vel som forekomsten av subarktiske og subalpine soner, mottok den grønne flueormarten status som en kosmopolitisk sopp.

Uttrykket "kosmopolitisme" kommer fra de gamle greske ordene "rom" - fred og "politis" - borger. Fra et synspunkt av biologi betyr kosmopolitisme at en art, eller annen taksonomisk enhet, finnes i de fleste av de bebodde områdene på jorden (utbredt). Det er få kjente kosmopolitiske arter på planeten vår.

Høstsesongen i Russland er fra mai til oktober.

Spylende svinghjul

Det rødmende svinghjulet, eller rødt, er en sjelden art. Den finnes i kløfter, på sidene av gamle grusveier. Hovedtegnene er:

• Hatt: har en diameter på 10-14 cm. Først er den konveks, så blir den liggende, noen ganger med bulker og en hevet kant. Overflaten i unge prøver er fløyelsaktig, i gamle er den skjellete, med sprekker. Nyanser - rød, vinrød, burgunder, brun. Derav navnet - "rødt svinghjul". Huden fester seg godt til massen, løsner ikke. Forresten. På kanten kan hetten males gulaktig
• Hymenophore: det rørformede laget av en ung sopp er gylden gul, med alderen vises en olivenfargetone. Når du trykker på den, endrer den sakte farge - blir blå. Nær stammen er rørene tettere enn i periferien.
• Masse: tett, gul (den har en rødlig fargetone rett under hetten), litt blå når den er kuttet.
• Bein: sylindrisk, opptil 10 cm i høyden, opptil 10-15 mm i diameter. Nærmer hetten er den malt gul, under den er brun eller rosa, dekket med vekter. Beinets kjøtt er tett og solid.

Røde svinghjul finnes i kløfter, på sidene av gamle grusveier.

Det røde svinghjulet tilhører 4. kategori. Sopp er deilig, egnet for alle slags kulinariske prosesser. De høstes på sensommeren og tidlig på høsten (august og september). I utseende er denne soppen litt som polsk, men har mer markerte røde toner i fargen på hetten og bena. Representanter for arten finnes i løvskog, spesielt i eikeskog blant mose eller lite gress. Siden rikelig frukting ikke er identifisert for arten, blir sopp samlet underveis med andre.

Frakturert svinghjul

Sprukket mossopp, eller spraglete, vokser i eventuelle barskog og løvskog. Det finnes ikke bare i høyfjellsområder og på torvjord.

Beskrivelse av sorten:

• Hatt: har en diameter på opptil 10 cm, fargen er lysebrun, brun, oliven eller gråbrun, rødaktig i sprekkene. Kanten er noen ganger farget med en lilla fargetone. Overflaten kjennes med mange sprekker. Formen er puteformet, den øvre huden kan ikke fjernes. Forresten. Den sprukne overflaten på hetten er et karakteristisk trekk ved arten.
• Hymenophore: den unge soppen er gul, blir grønn med alderen. Rørene er utvidet, kantete og ned til stammen. Når det trykkes på, blir laget blått.
• Tvister: gul-oliven eller gul-oliven-brun fargetone.
• Masse: løs, lysegul, rødaktig rett under huden og nær stilken. På kuttet blir den først blå og deretter rød.
• Bein: avsmalner nedover, gjennomsnittlig høyde - 3-5 cm, maksimum - 9 cm. Tykkelse - 10-15 mm, farge lys gul, oliven, i nedre del - rød. Hvis du trykker på massen, blir den blå.

Det brokkede eller sprukne svinghjulet høstes fra juli til oktober. Det er velsmakende, men gamle fruktlegemer forverres raskt. Egnet til steking, sylting, sjelden tørket.

Svinghjul brunt

Brun eller kastanjemose er en utbredt art som finnes i blandede skoger (sjeldnere på bartrær). Vokser ved siden av gran, bjørk, bøk. Området er den europeiske delen av Russland, Hviterussland, Polen, nord for Ukraina. I utseende ligner den litt på typene grønn mos og m. Varierte.

Dens beskrivelse:

• Hatt: har en størrelse på 6-10 cm. I ungdommen er det halvkuleformet, og retter seg deretter ut. Fargen er brun, brunrød, olivenbrun. Det blir mørkt når det regner. Det dannes en hvit blomst som kan overføres til andre typer sopp. I tørt vær sprekker hetten.
• Masse: hvit eller kremfarget, blir ikke blå på kuttet. I unge prøver er det tett, i gamle blir det svampete.
• Hymenophore: med store porer er lengden på rørene ca. 10 mm. Farge - lys gul, endres ikke når den trykkes. Konsistensen i begynnelsen av fruktkroppens liv er tett, så blir det rørformede laget mykt.
• Benet er ofte buet og blir 8-10 cm langt. Diameteren er 10-20 mm. Den indre delen er fibrøs. Ovenfra er beinet dekket med restene av mycelium. Fargen på overflaten over er gul eller oliven, under den er rødbrun.

Den virkelige kastanjemosen høstes fra juni til oktober. Den har god smak og tilhører kategori 3. Egnet til steking, koking, salting, sylting.

Svinghjul i pulverform

Pulveriserte svinghjulsarter vokser hovedsakelig i de sørlige regionene i Russland, i Kaukasus, Ukraina og Fjernøsten. Foretrekker furuskog. Det er sjelden i nordlige breddegrader.

Funksjonene:

• Hatt: soppen ser ut til å være pulverisert med fint pulver (spesielt i unge prøver), derav navnet "pulverisert". Den er konveks med en buet kant. Fargen er brun, oliven, gulbrun, ofte ujevn, med flekker i forskjellige nyanser, derfor sies det ofte at dette svinghjulet er variert.I regnvær blir hetten klissete og glatt.
• Masse: tett, gul, på kuttet får den en lyseblå farge, blir svart over tid. Hun har en behagelig sparsom lukt og mild smak.
• Hymenophore: et rørformet lag med lys gul farge (et særpreg), så får det en nyanse av oliven og oker. Porene er store, avrundede, kantete, sporene er olivegule. Hymenoforen vokser tett sammen med beinet, går delvis over på den.
• Bein: i høyden når 7-10 cm, og i tykkelse - 10-20 mm, utvidet i bunnen. Det er ikke preget av et maske; i den midterste delen er en prikket, rødbrun blomst merkbar. Beinfargen er rødbrun, med en brun fargetone; kjøttet blir blått på snittet.

Sorten har likheter med den polske soppen, eiketreet. Den høstes fra midten av sommeren til midten av høsten.

Fløyelmoshjul

Ekte fløyelmose, ofte kalt voksaktig mos eller frostmos. Den vokser i løvskog, barskog og blandede skoger. Myceliet danner en symbiose med eik, bøk, furu og gran. Fruktkropper ser slik ut:

• Hatt: sfærisk i begynnelsen av vekstsesongen, blir deretter konveks og til og med fullstendig flat. Topplaget er fløyelsaktig, uten sprekker, blir glatt over tid. Sjeldne sprekker vises bare på gamle fruktlegemer. Fargen på hetten er opprinnelig brun, purpurbrun, som til slutt blekner til en rosa fargetone.
• Masse: hvit eller med en liten gul fargetone, blir blå på kuttet. Aromaen og smaken er veldig lys.
• Hymenophore: rørformet lag med store gule porer, spindelformede sporer, olivenfarget.
• Bein: lengde - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Innvendig er det tykkveggede amyloidhyfer, et særegent trekk ved arten.

Soppplukkingstid varer fra slutten av august til midten av oktober. De er preget av god smak, egnet for enhver kulinarisk behandling.

Sumpemose

Den typen myrsvinghjul kalles noen ganger sand eller broket smør. Den finnes i Sentral- og Nord-Europa, i den europeiske delen av Russland, i Sibir, i Ural og i Kaukasus. Foretrekker furuskog. Type karakteristikk:

• Hatt: i begynnelsen av fruktkroppens utvikling har den form av en halvkule, så blir den puteformet. Diameteren er 5-14 cm. Overflaten til små sopper er glatt, sprekker midt i vekstsesongen, blir skjellete og blir glatt igjen i modne fruktlegemer. Skallet er vanskelig å skille. Fargen på hetten endres fra gråoransje til brunrød, og blir deretter til en lys okker.
• Masse: tett, lysegul, nærmere overflaten på hetten og stammen blir den sitron. På kuttet kan den bli litt blå. Den har en duft av furunåler, men har ingen spesiell smak.
• Hymenophore: rørene vokser først til stammen, og blir deretter kuttet ut. Lengden er 8-12 mm, skyggen er gul og olivengul, når den trykkes på blir den blå. Sporer er olivenbrune eller gule, elliptiske.
• Bein: lengden er 3-9 cm, tykk (diameter - 2-3,5 cm), sitronskygge (rødbrun i nedre del).

Arten foretrekker sandjord, den høstes fra juni til begynnelsen av november. Tilhører kategori 3, bra for sylting, har lav smak. På Russlands territorium oppstår det opp til den nordlige grensen til furuskog.

Betingelig spiselig sopp

Betinget spiselige arter er de som krever spesiell matlaging før du spiser. For eksempel trenger de å bli kokt i lang tid, og drenere vannet flere ganger. Dette skyldes tilstedeværelsen av bitterhet eller de svake giftige egenskapene til fruktlegemene.

Beskrivelse av betinget spiselig sopp

Halvgyllent svinghjul

Denne arten er en halvgylden flyorm, tilhører en sjelden soppart, som finnes i Kaukasus, Fjernøsten og noen regioner i Ukraina. Dens tegn:

• Hatt: konveks, blir flat i alderdommen, har en lys gul eller gylden farge.
• Hymenophore: det rørformede laget er litt mørkere enn hetten, noe ned til overflaten av peduncle.
• Bein: middels tykkelse, gul eller rødlig.

For å lage mat må denne soppen kokes 3-4 ganger, og drenerer vannet hele tiden. Det er ikke egnet for tørking. Den halvgyldne mosen tilhører 4. kategori, smaken er lav.

Parasittisk svinghjul

Et parasittisk svinghjul, eller parasittisk, vokser på fruktlegemene til pseudo-regnfrakker. I vekstsesongen ødelegger det kroppene til disse soppene ved å absorbere næringsstoffene som er oppnådd fra dem. I utseende ligner det et grønt svinghjul, men mye mindre i størrelse. Dens beskrivelse:

• Hatt: først halvkuleformet, så blir den flat, dekket med lo på toppen, har en fløyelsaktig overflate. Fargen er brungul, opptil 5 cm i diameter.
• Masse: løs, smakløs og luktfri. Et karakteristisk trekk: ingen blå misfarging på kuttstedet og en ubehagelig sennepssmak.
• Hymenophore: skifter farge når fruktkroppen utvikler seg og blir fra opprinnelig gul til olivenbrun. Rørene er korte, vokser sammen med stammen, porene er brede og ribbet.
• Bein: brunaktig gul, tynn, buet, avsmalnende i bunnen. Den har en brun-gul fargetone, dekket med røde flekker.

Denne arten er sjelden, vokser på tørre steder, på sandjord. Den samles i store grupper, på steder der falske regnfrakker vokser. Noen eksperter klassifiserer det som falskt og anser det som uspiselig på grunn av dårlig smak og mangel på sopplukt.

Uspiselige flyworms

Uspiselig svinghjul er en sopp med lav smak. Noen arter er usunne. Et falskt svinghjul (parasittisk) blir noen ganger referert til som uspiselig. Men den mest fremtredende representanten for denne gruppen er treaktig.

Svinghjul i tre

Tre svinghjul vokser i Nord-Amerika og Europa; det er ekstremt sjeldent på Russlands territorium. Myceliet vokser i gammelt tre eller sagflis. Den finnes i gamle tømmerhytter, i nærheten av ødelagte trehus, og til og med i sagbruk.

Tre svinghjul vokser i Nord-Amerika og Europa

Type karakteristikk:

• Hatt: har form av en halvkule, diameter - 2-8 cm. Overflaten er glatt, rødbrun, huden fjernes ikke fra hetten.
• Masse: tett, gulaktig, smakløs og luktfri.
• Hymenophore: det rørformede laget går over til stammen, skyggen er rødbrun eller rustbrun. Porene er runde eller kantete i form, lengden er 5-10 mm. Sporer er fusiforme eller elliptiske, guloliven.
• Bein: tykk, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm høy, ofte bøyd, sylindrisk. Fargen er den samme som på hetten eller 1-2 toner lysere.

Forresten. I utseende minner denne arten noe om halvgylden, men har en mørkere farge med en utpreget brun tone.

Peppermose

Det er andre uspiselige representanter for falske fluorm som tilhører andre arter. For eksempel tilhører pepper-svinghjulet slekten Chalciporus, ikke Xerocomus. Dette svinghjulet er ikke giftig, men det brukes ikke på grunn av bitterhet og skarp smak. I sjeldne tilfeller blir det tilsatt mat i stedet for pepper. Dens beskrivelse:

• Hatt: diameteren er 2-7 cm, overflaten er glatt, huden kan ikke fjernes. Fargen er brun, gulbrun, rødbrun, oftere lys.
• Masse: gul, sprø, blir rød på kuttet, som skiller disse falske soppene fra de virkelige.
• Hymenophore: tubuli er gulbrun eller brunbrun, ned til stammen, porene har en uregelmessig vinkelform.
• Bein: 3-8 cm i lengde og 0,5-3 cm i tykkelse, ofte buet, ligner en buet sylinder, dens nyanse er den samme som på hetten eller litt mørkere.

Hot pepper svinghjul er en vanlig art. Den finnes i hele Europa, Sibir, Urals og Kaukasus. Han ble til og med funnet på øya Tasmania.

Oppsummering

Når du er i tvil om en spiselig art er funnet, er det best å ikke høste den.Soppplukkere anbefaler ikke å ta arter av parasittisk svinghjul og til og med halvgyllent svinghjul. Det er bedre å samle grønne, fløyel, brokete og andre lignende varianter. Hvis du ikke er trygg på deg selv, er det bedre å be en mer erfaren person om å vise deg gode sopp.