Gran sopp
Mokruha-gran er en av soppene fra familien Gomfidia, eller Mokrukhovye. Den har også andre navn - "klebrig mokruha" og "slug". Den fikk sitt generiske navn fra det greske ordet som betyr "pinne". Den spesifikke epitetet oversatt fra latin betyr "klebrig".
Gran sopp
Botanisk karakteristikk
Granstørrelsen på sopphetten i mokruha varierer fra 4 til 13 cm i diameter. Det er kjøttfullt i strukturen. Formen endres avhengig av soppens alder:
- hos unge mødre ser hetten ut som en halvkule med kantene viklet i retning av soppbenet og er forbundet i kantene med benet av et hyppig, slimdekket teppe (eller velum), som utad ser ut som en fargeløs film av trådfibre;
- senere tar hetten form av en konveks kjegle som bevarer restene av sengeteppet,
- en voksen sopp har en spredningshatt med en liten tuberkel i den midtre delen eller litt deprimert i midten.
Soppenhetens overflate er glatt og dekket med rikelig slim, når den er tørr blir den blank. Fargen er grå, gråbrun eller gråblå, noen ganger er kantene malt i en lilla fargetone, og midten er lys. I en voksen sopp er hetten på overflaten dekket med svarte flekker.
Sesongen for å samle mokrushki starter fra slutten av sommeren og varer hele høsten, helt frem til de første frostene i oktober.
Massen er kjøttfull, skjør i strukturen. Fargen på soppmassen er hvit, nærmere bunnen av beinet er gul, hos noen representanter med en rosa fargetone. I gamle sopper blir kjøttet grått. Smaken er søtaktig eller litt sur, men den klassiske lukten er sopp.
Soppplater har form av en nedadgående bue, sterkt forgrenet, 3-6 mm bred. Plantet sjelden, med intervaller på 8-10 stk. med 1 cm. Platens farge er hvit eller grå, over tid blir den mørk til brun og holder kantene hvite. I overmodne våte sopper blir fargen på soppplatene brun med en lilla fargetone, opp til svart.
Massefrukting av familien Gomfidia skjer i andre halvdel av august og varer til de siste dagene av september.
Det massive soppbenet vil vokse opp til 5-11 cm i lengde, opp til 1-2,5 cm i tykkelse. Hos unge mødre er det tykt og hovent, hos voksne blir det sylindrisk, tykkere i bunnen. Soppbenets overflate er glatt, slimete, dekket av mørke vekter. Grunnfargen er sitron eller lys gul. I den øvre delen, i en avstand på 1/3 av hetten på soppstammen, er det en svakt uttrykt slimring. Hos modne mødre er benet over ringen malt i en mørk nyanse og mørkner under mekanisk handling.
Irina Selyutina (biolog):
Svært ofte (nesten alltid) i artikler om sopp er det begreper - et privat slør eller et generelt slør, eller begge på en gang. Generelt, i mykologi, ble sløret kalt velum (dette er et latinsk ord). Så hva er det?
Vanlig sengeteppe (generelt velum): formasjon (skall), som beskytter den utviklende fruktlegemet helt og når soppen bryter den, dannes restene på hetten eller flakene (som en fluesopp) eller en slags "poselignende" volver delvis nedsenket i jorden og rundt basene på soppbena.
Privat sengeteppe (privat velum): i motsetning til det generelle, dekker den bare den nedre delen av hetten, og beskytter hymenium med utviklende sporer. Når tvister modnes, blir det private sløret revet, og frigjør dem "til frihet". Rester av et privat sengeteppe danner et "skjørt" eller en ring på benet, og kan også henge fra kantene på hetten i form av lapper eller andre formasjoner.
Forresten. For navnet på en art av levende organismer, inkludert sopp, brukes et sammensatt navn som inneholder flere ord. Det første ordet er et generisk navn, det andre er et spesifikt epitet. Et artsnavn kan ikke inneholde to, men tre ord (to art-epiter), etternavnet til oppdageren av arten kan være til stede.
Lignende varianter
Granmokruha har ikke spiselige og uspiselige varianter som ligner på beskrivelsen. Den deler en rekke egenskaper med følgende spiselige medlemmer av familien:
- mose oppdaget: skiller seg fra det ved at massen blir rød i pausen og fargen på sporepulveret,
- lilla mose: en sopphette av denne typen har en lysere farge.
Representanter med mørke hetter har noen likheter i beskrivelsen med en høstens smørret, som ikke har soppplater.
Distribusjonsgeografi
Soppen elsker å vokse i mose
Mokruha-gran foretrekker å bosette seg i nåletre, oftere gran eller blandet med granskog, velger moskledde skogskull, spesielt på steder der lyng vokser. Vokser oftere i små grupper.
Granbark er i stand til å danne en sopprot (mycorrhiza) med gran, noen ganger furu, som snakker om artenes selektivitet i denne forbindelse.
Soppen er utbredt i de nordlige og sentrale regionene i Russland.
Praktisk bruk
Spiselig granmos tilhører den fjerde spisekategorien. Den bør spises etter varmebehandling i minst 15 minutter. Egnet for matlaging, sylting, sylting og hermetisering. Egnet som ingrediens i sauser.
Før varmebehandling skal slimhinnen fjernes forsiktig fra hetten på soppen og slimet fjernes fra soppbenet.
Under varmebehandling endrer soppen fargen på fruktkroppen til mørk, noe som ikke påvirker gastronomiske egenskaper og ernæringsegenskaper.
Konklusjon
Gran mokruha sopp tilhører den spiselige arten av familien Gomfidia. Den finnes i de sentrale og nordlige russiske regionene. Oppsamlingsperioden er august-oktober. Den har ingen arter som ligner på beskrivelsen blant giftige og spiselige representanter. I følge soppplukkere forveksles denne soppen ofte av noen med hvitt, noen med smør. I Europa er denne arten klassifisert som en god spiselig sopp, og i Russland - til en veldig middelmådig.
