Beskrivelse av boletus sopp

0

1464

Artikkelvurdering

Det er mange typer sopp som brukes til matlaging og medisin. Boletus sopp er en av de vanligste, smakfulle og sunne. Den vokser i løvskog og bærer frukt mellom juni og slutten av september.

Beskrivelse av boletus sopp

Soppen ser ut

Boletus soppen skiller seg fra andre arter i sin gulrøde hatt, selv om det noen ganger er funnet en brun farge.

Funksjoner av strukturen:

• stor fruktkropp;
• tykt ben;
• hetten på diameteren er omtrent 15-30 cm. I unge prøver ser det ut som en fingerbøl, fordi den berører beinet og delvis dekker det;
• hymenoforen er rørformet.

Fargen på boletusens hette er forskjellig, det avhenger av arten.

Hvordan en boletus ser ut, avhenger av alder. I eldre organismer får hetten en putelignende form. Den er dekket med en tynn hud som ikke løsner når du rengjør. I struktur ligner det på filt, fløyelsaktig til berøring. Den mangler glans og ser tørr ut.

Benet på boletus er stort, opptil 15-20 cm høyt, tykkere i bunnen. Den er også dekket med svarte eller mørkebrune skalaer.

Under hetten skjuler boletus soppen et porøst lag som er karakteristisk for alle representanter for boletus. Fargen er hvit, gråaktig, brunaktig eller gul. Massen er tett, hvit. Et trekk ved arten er at den blir blå når den kuttes.

Aspesopp vokser raskt og tilfører 20 g daglig, men denne soppen lever ikke mer enn 11 dager.

Det er mange steder der boletus vokser. Det finnes ikke bare i løvskog, men også langs kantene av barskog og blandet. Når boletus vokser, avhenger det av arten.

Sopparter

Hvordan en sopp ser ut, avhenger også av arten. Det er mange arter, hvorav noen finnes i nærheten av vannet.

Det er følgende, de vanligste typene boletus:

1. Rødhinne: det er en spiselig sopp som vokser under poppel, osp, eik, bøk eller bjørk. For dannelsen av mycorrhiza har den ikke foretrukne treslag.
2. Boletus gulbrun: danner hovedsakelig mycorrhiza med bjørk. Hatten har en brun fargetone, det er et lamellært lag. Benet er gråaktig, dekket med små skalaer og har et rørformet snitt.
3. Boletus hvit: Det er en ensom spiselig sopp som lever i barskog med høy luftfuktighet. Det ble kalt slik på grunn av den hvite hetten, som blir brunaktig med alderen. Denne albinoen er sjelden.
4. Boletus eik: utad ser denne soppen ut som en boletus. Det fikk navnet sitt fra det faktum at det danner mycorrhiza med eik. Hatten er brun med en oransje fargetone. Slike sopper dukker opp fra juni til september i blandede skoger.
5. Granboletus: hetten er mørkebrun, brun, lysebrun, matt. Den er tørr å ta på, men blir senere jevnere.Boletus er såkalt fordi den danner en symbiose med bartrær og ofte vokser under grantrær.
6. Pine boletus: hetten er rødbrun, 8-15 cm i diameter. Massen er hvit, luktfri og smakløs, blir veldig raskt blå på kuttet og blir deretter svart. Valget av symbiont for mycorrhiza er selektivt. Danner det strengt med furu.
7. Farget boletus: i motsetning til andre arter, er den preget av en rosa farge på hetten. Hymenoforen er først rosa, med alderen blir den bronsrosa. Fargen på stammen på frukten og kroppene ga navnet til arten: i den øvre delen er den hvitrosa, men i bunnen er den okkergul.
8. Svart skala boletus: forekommer både i ospeskog og under enkle ospetrær fra juli til november. Hatten kan være rødgul, mursteinrød eller mørkerød. I unge prøver er den fløyelsaktig, og hos voksne er den naken. Huden henger løst langs hetten. Benet er først dekket med hvite vekter, men så blir de rustbrune eller kastanjebrune i fargen. Kjøttet på snittet skifter farge fra hvitt, først til gråviolet, deretter til brunrødt, og blir til slutt gråsvart.

Alle varianter av boletus er spiselige og har ikke giftige kolleger. Noen ganger forveksles de med bitterhet, som fikk dette navnet på grunn av at fruktlegemene er bitre. Hetten på denne soppen er lysegul, med sandvekter på stilken. Spiselig røde hunder er preget av kuttene: etter at soppen er høstet, observerer de hvordan beina først ble blå og litt senere ble svarte. Dette skjer ikke med den falske marshmallow: disse soppene blir ikke blå. Noen ganger er det svart boletus og eikeboletus.

Irina Selyutina (biolog):

Boletus-artene har lignende ytre egenskaper, derfor snakker soppplukkere ofte om dem og kombinerer dem i en helhet - "boletus". I naturen er det omtrent et dusin arter av disse spiselige soppene. Gå ut i skogen, er det viktig for soppplukkeren å vite hva han legger i kurven sin. Dette kan bli hjulpet av artenes økologiske egenskaper - helheten av alle miljøfaktorer (biotiske, abiotiske, antropogene) som denne arten lever i, samt elementer som påvirker arten i dens habitat. Å vite dette, vil soppplukkeren være i stand til å si med sikkerhet hva slags boletus (eller annen sopp) han klarte å samle i dag.

Boletus-samlingssesongen begynner i mai. Men det avhenger også av værforhold og sopptype. Boletus og boletus er noen ganger forvirret. Forskjellen deres er at den første soppen har en ikke så lys hette og hvitt ben.

Gunstige funksjoner

Sopp fjerner giftstoffer fra kroppen

Fersk granboletus er ikke dårligere enn frokostblandinger når det gjelder vitamin B-innhold, og lever og gjær når det gjelder vitamin PP-innhold. Den inneholder også mange vitamin C, E og A. Nyttig innhold i soppen:

• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• jern;
• fosfor;
• litium;
• kalsium;
• aske stoffer;
• mono - og disakkarider;
• vann;
• PUFA;
• fordøyelsesfiber;
• essensielle aminosyrer (absorberes av menneskekroppen med 70-80%).

Fordelen med denne soppen er også at den utfører funksjonen til en antioksidant og bidrar til å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Rødhåret sopp i de første kursene styrker immunforsvaret, deres ernæringsmessige verdi har en positiv effekt på blodet i tilfelle anemi.

Kontraindikasjoner

Til tross for den store mengden næringsstoffer i sammensetningen, er disse soppene mer i stand til å akkumulere giftstoffer fra jorden enn andre arter. Du bør ikke bruke tilgrodd sopp, i tillegg til å samle dem nær motorveier, store byer og industribedrifter.

Produktet er tungt, og i tilfelle nyre- og leverinsuffisiens kan det skade kroppen. Dessuten bør denne soppen ikke spises av barn og personer som lider av individuell intoleranse mot komponentene i denne typen sopp. For å unngå botulisme kuttes den høyere og etterlater en del av beinet i bakken.

applikasjon

Behandling av boletus begynner med en grundig vask under rennende vann. Det er under rennende vann, fordi rørformet (svampete) hymenofor er i stand til å beholde en stor mengde vann på grunn av sin struktur. Bollen blir raskt blå på kuttet - dette området er ikke egnet for å spise, det er avskåret. Sopp blir kokt, syltet, stuet, tørket, de kan også fryses.

Aspesopp er spiselig sopp. De mister ikke smaken under behandlingen. Soppens organisme er 90% vann, derfor vil den etter prosessering reduseres betydelig.

De gunstige egenskapene til boletus brukes i medisin. Med sin hjelp behandles aterosklerose, dysbiose, gastrointestinale sykdommer og immuniteten styrkes. Kaloriinnholdet i en vanlig boletus er 22 kcal per 100 g. Næringsverdien til boletusen (per 100 g) er:

• proteiner - 22, 31;
• fett - 0,57;
• karbohydrater - 1,23;
• kostfiber - 6,31;
• vann - 88,24.

I matlaging

Disse typer sopp er blant de tre mest delikate, så mange retter tilberedes sammen med dem. Deres delikate smak og behagelige lukt forsvinner ikke under tilberedningen. Disse soppene blir mørkere under tilberedningsprosessen.

Pine boletus er spesielt verdsatt. Supper tilberedes ofte med det. Oppskriftbeskrivelse:

• ferske asp sopp - 450 g;
• poteter - 400 g;
• gulrøtter - 150 g;
• løk - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• salt, sort pepper, urter - etter smak.

Mange retter kan tilberedes av sopp

Soppen vaskes grundig under rennende vann og tørkes. Skjær deretter i små biter og kast i kokende vann. Kok i 15 minutter, skum av skummet. Tørket rødhårede kokes i 30 minutter. Skrell og hakk gulrøtter og løk og stek til de er gyldenbrune. Deretter legger du poteter i terninger i pannen. Fjern skummet etter koking og tilsett stekte løk og gulrøtter. Etter 25 minutter, tilsett salt og krydder, slå av. Det anbefales å la retten sitte i 15-20 minutter før servering.

Stekt boletus er også deilig.

Beskrivelse av matlaging:

• sopp - 500 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• løk - 2 stk .;
• rømme - 300 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Først blir løken stekt i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, så legger vi de skrelte og vasket soppene til den. Ingrediensene stues til væsken fordamper, og stekes deretter til de er gyldenbrune i ca 12 minutter. Tilsett deretter rømme, salt og krydder, bland alt godt. Massen kokes over svak varme i ytterligere 5 minutter. Retten passer bra til hvilken som helst sidetallerken. Det blir spesielt velsmakende hvis du bruker granboletus.

Irina Selyutina (biolog):

Når det gjelder deres smak, er boletus på ingen måte dårligere enn boletusen, og deler med seg den hederlige 2. plassen etter porcini-soppen. Det er bare ett "men" - dette er mørkningen av massen under tilberedningen. Bare i marinaden beholder boletus sitt naturlige utseende. Og for å redusere mørkningen kan du suge soppen i en 0,5% sitronsyreoppløsning.

Syltede aspesopp er spesielt velsmakende. For 1 liter vann ta:

• sopp - 1 kg;
• salt - 85 g;
• eddik 9% - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 4-5 stk .;
• sort pepper, kanel, hvitløk;

Sopp vaskes, skrelles, kuttes, helles med vann og kokes i 10 minutter, deretter dreneres vannet. Deretter tilberedes marinaden. Alle ingrediensene tilsettes vannet med unntak av eddik. Sopp kastes i den kokende væsken og kokes i ytterligere 30 minutter. Senere tilsett eddik og hvitløk og etter ytterligere 15 minutter fjernes fra varmen. Sopp legges ut i pre-steriliserte krukker, helles med marinade og rulles opp. Antall kilo sopp avhenger av vannvolumet.

Furuskogen er egnet for tørking. Bare ferske og ikke-ormete sopper brukes. De vaskes, skrelles og skjæres i små biter. Smør deretter på et serviett eller håndkle, la det tørke.

Aspesopp tørkes i ovnen ved 50 ° C, døren blir liggende litt på gløtt. Soppen blir mørkere litt etter bearbeiding.De lagres i en tett lukket glasskrukke eller tøypose dynket i salt. Tørkede aspesopp er egnet til konsum hele året, de brukes i kostholdsmat.

I medisin

De medisinske egenskapene til boletus har vært kjent i lang tid. De brukes til å behandle herpes på leppene, frostskader og andre hudsykdommer. Produktet helbreder sår godt.

Det brukes også til slike sykdommer:

• dysbiose;
• depresjon;
• nervøst sammenbrudd;
• svak immunitet;
• aterosklerose;
• godartede og ondartede formasjoner;
• sykdommer i mage-tarmkanalen.

Disse soppene brukes ofte i pulver- eller tinkturform. For medisinske formål brukes rød boletus ofte. Alkoholholdig sopptinktur tilberedes i henhold til denne oppskriften:

• Hatten er avskåret. De trenger ikke å rengjøres, bare skylles og tørkes. Legg den deretter i en beholder og fyll den med vodka eller alkohol.
• For en stund blir soppen stående på et varmt, men beskyttet mot solstedet. Filtrer medisinen før bruk.

Ta 3 ss. l. i et glass vann. Behandlingsperioden varer en måned. Verktøyet er også effektivt som profylakse. Å ta det regelmessig bidrar til å forbedre tarm- og magefunksjonen.

Det er også mulig å tørke boleten og male den til pulver. Et slikt middel tas 3 ganger om dagen før måltider i 1 ts.

Voksende metoder

Hvis en person ikke har tid til å lete etter sopp i skogen, dyrkes rødhåren hjemme. Hvor boletusen vokser er av stor betydning. Denne soppen trenger et skyggelagt sted, osp, eik eller bjørk skal vokse i nærheten, vanlige frukttrær som ikke er eldre enn 8 år, er også egnet.

Metode nummer 1: Planting av mycelium

I det valgte området graves et hull med en dybde på 30 cm og et areal på 4 kvm. m. Boletus mycelium plantes i mai. I bunnen av hullet spres kompost i et jevnt lag, og humus helles også jevnt på toppen. Så mycelium av boletus spres over overflaten av humus og drysses av sagflis og løvverk. Dekk med jord ovenfra. Tykkelsen på dekselet bør ikke overstige 10 cm. I sluttfasen blir vannet vannet med en løsning av sukker og spesielle tilsetningsstoffer, ellers dannes ikke soppmykorrisen. Voksetid tar 2-3 måneder.

Forresten. Det kan enten være vilt mycelium fra skogen, eller kjøpes i en spesialforretning.

Metode nummer 2: Bruk fruktlegemene hentet fra skogen

Små hull blir gravd nær trærøttene og fylt med knuste unge fruktlegemer av soppen. De inneholder også mycelium, og dette gjør det mulig å danne mycorrhiza og danne nye sopp. Oppsamlingstid kommer om 3-4 måneder. Men tiden for å samle boleten avhenger av pleie og vekstforhold.

Metode nummer 3: Reproduksjon ved hjelp av sporer

For dette knuses modne sopp, blandet med gelatin og mel. Den resulterende blandingen helles i hullene under trærne, som mycorrhiza dannes med. Hvis den plantes i mai, vises den første avlingen om høsten. Hvis du bruker denne typen dyrking, vil boletus sopp bære frukt i 5-6 år.

Konklusjon

Boletus sopp er velsmakende og sunn. Det er mange varianter av dem, mens det ikke er giftige. Det er mange steder der sopp vokser. Planter er populære i matlaging: de er syltet, stekt, hermetisert og spist tørket.

Alle typer boletus er spiselige, frysing ødelegger ikke de gunstige egenskapene.