Sopp med blått snitt
I skogen må du bruke all den teoretiske kunnskapen som er oppnådd, og bestemme spisbarheten til avlingen. Hvis soppen blir blå på kuttet, er det nødvendig å forstå om den kan høstes, er det trygt?
Sopp med blått snitt
Funksjoner ved å plukke sopp
Forgiftning med giftig sopp kan ikke bare føre til en forstyrrelse i fordøyelsessystemet, men også til alvorlig rus i kroppen med giftstoffer, noe som ikke bare fører til helseproblemer, men til og med død. Derfor bør man gå i skogen for sopp bevæpnet med tilstrekkelig tilførsel av kunnskap om funksjonene til spiselige sopp som finnes i dette området, deres utseende, vekststeder og høstsesonger.
Legg merke til at soppen blir blå på kuttet, og med litt kunnskap, er det lett å bestemme ernæringsverdien og effekten på kroppen.
Naturen har gitt mange organismer med lignende egenskaper, så den beste måten å unngå de triste konsekvensene er å studere forskjellene mellom hver art og følge de grunnleggende reglene for innsamling:
- det er bedre for en nybegynner å gå i skogen for sopp ledsaget av mer erfarne kamerater;
- samlingssteder velges langt fra motorveier, industribedrifter og miljøforurensede steder, fordi alle sopp er i stand til å samle giftstoffer fra miljøet (bare i forskjellige mengder);
- bare unge, intakte prøver blir samlet inn, og unngår gamle og overmodne prøver med lave smakindikatorer;
- hvis det er den minste tvil om soppens egnethet til konsum, blir den igjen på plass for ikke å ødelegge hele høstet avling og ikke skade helsen din.
Typer sopp
Når du undersøker en sopp som kommer over, ta hensyn til dens størrelse og form, fargen på fruktkroppen, strukturen på hetten og bena, aroma, platens farge og masse ved pausen. En av funksjonene til disse organismene er massenes evne til å endre farge når den blir skadet, noe som oppstår på grunn av oksidasjon av visse stoffer i luften (mer presist med deltagelse av atmosfærisk oksygen).
Hvis soppen blir blå på kuttet, blir den nøye undersøkt for å bestemme arten. Både spiselige og giftige prøver har denne evnen.
Oppfatningen om at blå misfarging er et tegn på tilstedeværelsen av giftstoffer i fruktkroppen, er feil.
Spiselige varianter
Av de spiselige populære artene er muligheten til å bli blå på kuttet boletus, eik, polske sopp, samt en sopp oppført i den røde boken med det merkelige navnet "blåmerke" - blå gyroporus. Hovedegenskapene deres er som følger:
- Aspesopp: regnes som verdifulle og smakfulle produkter, de har mange varianter. En av dem er rød eller rødhåret. Soppbenet blir blått på kuttet, og etter en stund blir det svart. Utad er det merkbart og lyst. Hetten til et voksent foster er puteformet, opptil 30 cm i diameter. Den har en rød mursteinfarge, overflaten på frukten er glatt og fløyelsaktig i tørt vær. Benet er tykt og massivt, har en skjellende overflate. Vokser i løvskog, ved foten av ospestammer.
- Spettet eik: tilhører Boletovye-familien.Hatten er stor, puteformet, med en uregelmessig grå-gul farge. Benet er tykt i bunnen, med en maskeflate. Når den blir skadet, blir den gulaktige massen raskt blågrønn, og blir deretter svart. Den finnes hovedsakelig under eik og lindetrær.
- Polsk porcini sopp: verdifull og sjelden representant. Den har en konveks hette opp til 12 cm i diameter, som blir nesten flat i voksen alder. Farge - fra lysebrun til brun. Benet er rett, litt tykkere i bunnen. Massen er fast, med en gul skjær. Hvis den blir skadet, blir soppen først blå på kuttet, deretter blir den brun, har en behagelig sopplukt.
- Blåmerke: en lys representant for Pig-familien. Den har en bred og nesten flat hette i størrelsen 5 til 15 cm, fra hvit-gul til brungrå. Overflaten i en voksen prøve er litt sprukket. Benet er lavt, opptil 10 cm, sylindrisk i form. Når det blir ødelagt, skifter kjøttet farge fra hvitt til lyseblått.
Irina Selyutina (biolog):
Blå gyroporus finnes sjelden i Europa og Nord-Amerika. I det post-sovjetiske rommet kan det bli funnet i den europeiske delen av det tidligere Sovjetunionen, i Kaukasus og Fjernøsten. På grunn av sin begrensede distribusjon over Russlands territorium er blåmerkesoppen bare kjent for et lite antall fans av "stille jakt". Imidlertid kan det være en utmerket base for å tilberede et bredt utvalg av soppretter. I tørket form øker aromaen av gyropor flere ganger (vannblader, bare tørre komponenter av massen er igjen), og soppen kan brukes som krydder etter sliping til en pulverformig masse ved hjelp av en kaffekvern eller en håndmølle til krydder.
Disse spiselige soppene, som en rekke andre, er mykorrhizale organismer med forskjellige typer representanter for treaktig vegetasjon, som gir hverandre muligheten for en fullverdig eksistens, fordi sopp forsyner vann og mineraler fra jorden, og planter "gir" en del av polysakkaridene som er syntetisert i prosessen med fotosyntese.
Giftige representanter
Satanisk sopp blir blå når den blir skadet
Det er også giftige sopp som har en tendens til å bli blå når de blir skadet. Deres lyseste representant er den sataniske soppen. Det er sjeldent, men har et slående utseende. Hetten når 30 cm i diameter, har en konveks utstrakt form og en fløyelsaktig overflate. Fargen er hvitgrå, noen ganger har den en gulaktig fargetone. Benet er høyt og massivt, fatformet. Soppen blir umiddelbart blå på kuttet, så får massen en rosa fargetone.
En annen sopp fra slekten Butter er et gulbrunt svinghjul, det tilhører den betinget spiselige arten. Det vil ikke forårsake alvorlig forgiftning, men hvis det behandles feil, kan det provosere problemer med mage-tarmkanalen. Fruktkroppen er liten, hetten er konveks i form, gjemt langs kantene. Den gulbrune overflaten på hetten med små skalaer er glatt og klebrig. Benet er glatt, fra 3 til 10 cm i høyden. Hvis du trykker på det svampete laget under hetten, får det en blå fargetone.
De farligste og mest giftige er blek paddehunder, fluesopp, falsk skum, gallsopp og andre. De bør passe på og kjenne til funksjonene i beskrivelsen. En slik sopp blir aldri blå når den blir kuttet.
Spiser
Sopp er et sunt og næringsrikt naturprodukt. De inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og essensielle aminosyrer. Som et kalorifattig produkt brukes sopp i kosthold og vegetarisk kosthold. Og deres høye proteininnhold har gjort dem populære i spesielle sportsdieter. I tillegg brukes næringsstoffene og forbindelsene i sopp med suksess i folkemedisin og tradisjonell medisin.
Fruktlegemer som endrer kjøttets farge til blått, er ikke alltid ubrukelige og farlige å spise.
Konklusjon
Når du plukker sopp i skogen, må du nøye og nøye inspisere hvert kuttprøve før du sender det til kurven.Misfarging når fruktlegemet blir skadet er ikke et uunnværlig tegn på faren. Bare kunnskap om alle egenskapene i komplekset vil tillate deg å navigere og ta det riktige valget.
