Beskrivelse av sopp tørr melk

0

2000

Artikkelvurdering

Tørr sopp kalles også hvite belger. Det er ganske utbredt i Eurasia. Den høstes i skog i kantene eller under trærne. Halvparten av soppens kropp er i jorden, mens den andre halvparten er dekket av løvverk.

Beskrivelse av sopp tørr melk

Beskrivelse av tørrvekt

Tørrmelksopp tilhører russula-familien. Det kalles populært en rusk eller russula utmerket.

Utad ligner fruktlegemene vanlige sopp med hvit melk, men overflaten på hettene er ikke dekket av slim. Arten tilhører den tredje kategorien av spiselighet.

Høstes fra juni til november. Beliggenhet - alle typer skoger. Melk danner mycorrhiza (symbiose av mycelium og planterøtter) med et antall trær:

• furu;
• gran;
• eik;
• bjørk;
• bøk;
• or;
• osp.

Irina Selyutina (biolog):

Hvit podgruzdki, samt melkesopp, hjelper noen ganger soppplukkeren til å "søke" etter villsvin. Selvfølgelig ikke i ordets bokstavelige forstand. Når det kommer til en glede som lenge er valgt, kan soppplukkeren finne bakken fullstendig gravd opp på den, blant klutene hvite hatter er tydelig synlige for.

Vanligst nær vannforekomster. Egnet jord er sand-sand.

Utseende

Dobler

Tørrmelkesopp forveksles med noen typer:

• Vi laster den med ekte, vi laster den med pepper, en fiolin, en hvit bølge. I motsetning til dem er det ingen melkesaft i den.
• Russula pseudo-luksus. Den har en gul hette, vokser nær eiketrær, og er klassifisert som betinget spiselig.
• Lasten er grønnaktig. Hovedforskjellene fra tørrvekt er i den hyppige ordningen av platene, deres godt uttalt blågrønne fargetone, som er bedre merkbar ved bunnen av benet. Denne arten er spiselig.

Irina Selyutina (biolog):

Til tross for tilstedeværelsen av flere doble, blir tørrmelkesopp fortsatt ofte forvekslet med ekte eller rå eller hvit melkesopp. For å forhindre at dette skjer, må du huske hovedfunksjonene i en ekte klump:

1. Et tynt lag med slim på overflaten av hetten.
2. Gulaktig farge på hetten, der mørkere konsentriske soner er synlige (men ikke veldig sterkt).
3. Kanten på hetten er merkbar.
4. Kanten på hetten er sterkt buet nedover og innover.
5. Benet er hul.
6. Rikelig, skarp hvit melkeaktig juice, som ved kontakt med luft skifter farge og blir svovelgul.
7. Lukt: ekte melkesopp har en spesifikk aroma med karakteristiske fruktige toner.

Ved høsting graves avlingen ofte ut, fordi tørr melkesopp utvikler seg i jorden. Fruktlegemer nedsenket i jorden er mindre sannsynlig å bli angrepet av ormer eller utvikling av råte.

Den viktigste funksjonen i forskjellen mellom tørrmelksopp og dens kolleger fra slekten Mlechnik er tilstedeværelsen av melkeaktig saft. Derfor, etter å ha tatt et kutt, må du undersøke det nøye - bare den doble har melkeaktig juice på seg.

Nyttige og skadelige egenskaper

Næringsverdien til soppen per 100 g:

Tørrmelkesopp har en rekke nyttige egenskaper:

• fjerne nyrestein;
• er et vanndrivende produkt;
• hjelp i kampen mot tuberkulose;
• støtte immunforsvaret;
• aktivere minne, hjelp til å huske informasjon bedre;
• forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen;
• ro nervesystemet (beroligende effekt);
• opprettholde insulinnivået i blodet;
• rense blodkarene;
• tone opp kroppen;
• Har lite kalorier og høyt næringsstoff
• fjerne vorter;
• forbedre kvaliteten på hår og hud.

Sopp kan ikke spises rå

Kontraindikasjoner:

• barn under 7 år;
• lever- og magesykdommer;
• individuell intoleranse.

Disse soppene kan ikke spises rå: dette vil føre til alvorlig forgiftning. Før bruk må produktet behandles nøye.

Tørr melk sopp i matlaging

Tørrmelksopp brukes:

• syltet;
• i salt form.

Før kokingen blir lasten (tørr melkesopp) dynket i kaldt vann i 5 timer, og deretter kokt i saltvann. Så blir de igjen plassert i kaldt vann.

Salt på to måter:

• Rask: tørrmelkesopp blir kokt i 20 minutter, og tilsett salt og krydder etter smak. Tilsett sitronsyre eller eddik for å forhindre gjæring. Ha soppen i en bolle med kaldt vann for å kjøle seg ned. Etter 10-15 minutter vil de være klare til å spise.
• For langvarig lagring: legg soppen i flere lag i en rett som er egnet for dette formålet. Hvis du tar en emaljert beholder, skal den ikke ha emaljeflis. Hvert lag er saltet og til slutt fylt med vann. Produktet blir liggende under vann, overført til et sted med romtemperatur. Når skummet slutter å dannes, vaskes produktet. Sopp legges ut i beholdere (krukker) og fylles med saltvann. Oppbevaringsforhold - kaldt sted. Et kjøleskap eller kjeller er egnet.

Tørrmelkesopp er frossen om vinteren. Bruk bare selve produktet, vann og salt. I utgangspunktet blir soppen dynket, kuttet i terninger og kokt. Tilsett 1 ss for 1 liter vann. l. salt. Før vannet koker kan du tilsette sitronsyre på tuppen av en kniv.

Kok i opptil 20 minutter, og skum av skummet. Deretter tørkes massen og legges ut enten i krukker, i poser eller i spesielle beholdere. Oppbevares i fryseren i opptil 10 måneder.

Kaviar fra podgruzdki

Ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• pepper;
• salt;
• eddik 6% - 5 ss. l.;
• vegetabilsk olje.

I utgangspunktet blir grønnsaker skrelt, vasket og malt. De stekes i en skillet med vegetabilsk olje og helles i en kjele for å steke.

Podgruzdki kuttes i små biter eller bruk kjøttkvern. Hell massen i grønnsaker, hell i 0,5 ss. l. vegetabilsk olje, stuing i 40 minutter, omrør av og til.

Tilsett krydder og la småkoke i ytterligere 10 minutter. Til slutt tilsett eddik, rør og hell massen umiddelbart i glassene. Rull sammen, la avkjøles og flytt til et kaldt, mørkt sted.

Syltede sopp i tomat

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• vann - 500 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• eddik - 2 ss. l.;
• krydder etter smak;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• vegetabilsk olje;
• tomatjuice, eller pasta, eller ketchup - 250-350 g;
• sopp - 1,5 kg.

Hovedproduktet er stekt, tilsett ketchup, tomatpuré eller juice, vann, bland. Tilsett deretter krydder og hvitløk ført gjennom en presse. Laurelblader kastes. Stew i 0,5 timer og hell deretter i eddik. Stew i ytterligere 10 minutter, fjern laurbærblader fra beholderen. Massen fordeles over steriliserte krukker, og etterlater et fritt rom på 1,5 cm fra krukken. Steriliser 0,5 liters bokser i 40 minutter, 1 liter bokser - 1 time og rull deretter opp.Den avkjølte retten overføres til et kjølig og mørkt sted.

Konklusjon

Tørr sopp vokser i alle typer skoger. Det forveksles ofte med en fiolin og en mengde pepper. Han har ingen melkesaft. I utgangspunktet tilberedes soppen på to måter: syltet og saltet. Mindre ofte - stekt og stuet, nødvendigvis forbehandlet. Det er perfekt for vinterhøsting.