Mørke sopp

0

1310

Artikkelvurdering

Dark honning agaric er kanskje, hvis jeg kan si det, den mest gjenkjennelige representanten for honning agaric, hvis fruktlegemer vanligvis er plassert i en halvcirkel nær stubber. Mørke sopp, eller som de fremdeles kan kalles - bakkesopp, eller armillaria, som oversatt fra latin betyr "armbånd" har et slikt navn på grunn av for det første fargen, og for det andre deres beliggenhet nær stubber, som virkelig ligner er komponentene i armbåndet.

Mørke sopp

Soppen ser ut

Den mørke honning soppen har en lang brun-gul stamme med en glatt overflate. I utseendet minner mørke sopper veldig om høstsopp, som er preget av et "skjørt" midt på benet i form av en filmaktig og gulfarget ring - resten av en privat velum (sengeteppe) og en hatt - jevnere og med en honninggul farge. Soppens farge avhenger av følgende faktorer:

• et sted;
• luftfuktighet;
• skinne;
• en art av woody plante, hvorfra det ble igjen en stubbe.

Det vil være sopp med mørkere hetter nær den gamle og råtne stubben.

Irina Selyutina (biolog):

For mørke sopp eller sopp av hard gran er en konveks eller flat lue karakteristisk, malt i ganske mørke (rødgule, brunlige) toner og dekket med mørkere vekter. I midten har hetten en mer intens - mørk farge. Omkledde hvite rester av sengeteppet ligger langs kanten av hetten. Platene er sparsomme; når soppen vokser, endrer de fargen fra hvit-gul til mer intens. Benet har en veldefinert frynset ring og har en fortykning i foten.

Myceliet til soppen ligger under jorden, over hvilken bare sporebærende fruktlegemer stiger. Det antas at disse største organismer i verden er svært farlige for skog, men hovedsakelig for bartrær og er i stand til å forårsake tilsynelatende urimelig død av trær.

Forresten. Den største soppen er den mørke honningssoppen som vokser i delstaten Oregon (USA). Myceliet dekker et område på mer enn 880 hektar og er omtrent 2400 år gammelt.

Sopparter

Mørke sopp er delt inn i flere typer:

1. Sommer honning sopp: en spiselig sopp som vanligvis vokser nær løvtrær. Sommersopp finnes ikke enkeltvis, de ligger bare i en stor gruppe. Den har en brunrød hette og mørkfarget stamme.
2. Høst honning agaric: en spiselig sopptype, men i utseende kan den lett forveksles med et giftig galleri. Når du samler høstsopp, bør du alltid være oppmerksom på fargen på massen nederst på hetten - den skal ikke være lettere enn beinet. Bunnen av hetten er svart.
3. Vinter honning sopp, eller flammulina fløyelsaktig fot: denne fantastiske arten har en interessant funksjon - dens fruktlegemer klarer å overleve ved temperaturer under null. Du kan samle dem om vinteren, og i dette tilfellet er det nesten umulig å forvirre meg med giftige tvillinger. De er gode til sylting, sylting, supper og sauser. Men siden de i løpet av matlagingen blir slimete (og ikke alle liker det), blir de brukt av sine elskere.
4. Eng honning sopp, eller fedd sopp: denne arten finnes i rydding, i dybden av skogen, i nærheten av små stubber eller nær løvtrær. Det er verdt å være oppmerksom på beinet - det har en mørk, brunrød farge. I motsetning til det vanlige mørket, vokser denne arten ikke i buede, men i rette rekker. Forresten. Eng honning agaric er ofte forvekslet med en giftig art av hvite prater.

Når du samler sopp, bør du nøye se på fargen på hetten og den nedre siden (som støtter hymenoforplaten). Den røde fargen på hetten skal skremme bort soppplukkere. Honning soppen er mørk med en mørk farge på hetten med en ganske lys hymenofor.

Gunstige funksjoner

Mørk honning er en populær rett i ethvert kjøkken. De brukes også ofte til vekttap, da de har en liten mengde kalorier. I gjennomsnitt beregnet per 100 g produkt er kaloriinnholdet 22 kcal.

Mørk sopp inneholder vitaminer, nyttige aminosyrer, en stor mengde fiber:

• vitamin C - mer enn 10 mg;
• riboflavin - 0,43 mg;
• niacin - 10 mg;
• vitamin E - 0,71 mg.

Mengden mikro- og makroelementer som er tilstede i dem, "ruller over" sammenlignet med normen som er nødvendig for menneskets normale liv:

• Fe (daglig behov - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• K (daglig behov - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (daglig behov - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (daglig behov - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (daglig behov - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (daglig behov - 5,65 mg) - 46 mg.

I gram per 0,1 kg produkt tilsvarer mengden organisk materiale:

• proteiner - mer enn 2 g;
• fett (mettet og flerumettet) - 0,3 g;
• fiber eller kostfiber - ca 3 g;
• enkle karbohydrater - mer enn 0,25 g.

Kontraindikasjoner

Barn under 12 år kan ikke spise sopp

Til tross for de gunstige egenskapene til disse soppene, har de noen kontraindikasjoner for bruk.

Irina Selyutina (biolog):

Mørke sopper, som alle representanter for denne gruppen (sopp), er betinget spiselige sopp. Dette betyr følgende:

• underkokte sopp kan forårsake nyre- og leverproblemer;
• Det er nødvendig å følge sanitære og hygieniske standarder under bevaring, slik at selv de minste smusspartiklene ikke kommer inn i bankene - de kan provosere utviklingen av botulismepatogener under gunstige forhold og som et resultat forårsake menneskelig død.

De kan skade barn under 12 år, da de ikke har enzymer i kroppen som sopp kan fordøye.

Personer med problemer i mage-tarmkanalen bør også bruke mørk honning med forsiktighet. Under graviditet og amming er det verdt å konsultere en spesialist før du spiser sopp, siden kroppens oppfatning av visse matvarer i denne perioden er komplisert.

Det er også viktig å begrense eller til og med ekskludere honningplanter fra dietten til følgende kategorier mennesker som lider av:

• hypertensjon, fordi saltet sopp forårsaker væskeretensjon i kroppen;
• leddssykdommer, tk. honningagarics er preget av et høyt innhold av purinstoffer.

applikasjon

Mørke sopp brukes i både matlaging og medisin. Når du spiser dem, må du være nøye med å studere oppskriften nøye for ikke å skade kroppen din. Det er en enorm liste over oppskrifter der det er tillatt å bruke mørke sopp.

I matlaging

Når du tilbereder honningssopp, er det nødvendig å ta i betraktning at soppbenet er tøft og ikke alltid egnet til konsum. Derfor bruker de bare en honningplugg Etter høsting blir soppen dynket i vann i 30-40 minutter, hvorpå de må vaskes grundig og beinet må skilles fra hetten. Etter det må de kokes i 10 minutter og buljongen tappes, sammen med hvilke naturlige harpikser og bitterheten som ligger i sopp vil bli fjernet. Da kan du begynne å lage mat.

Honningssopp blir stekt, kokt, syltet og saltet. Soppen holdes også frossen til neste gang de blir kokt.

Underkokte sopp kan være farlige: det er en risiko for å forgifte kroppen etter å ha spist. Det er best å lage dem så lenge som mulig.

I medisin

Mørke sopp kan brukes i medisin som et antiseptisk middel. Ikke selvmedisinering, da et feil preparert legemiddel fra sopp lett vil føre til forgiftning og rus i kroppen.

Voksende metoder

Det er flere måter å dyrke sopp på egen hånd:

• i underlaget;
• på stubber;
• i banker.

Budsjettalternativene er det andre og det tredje.

Imidlertid er det viktig å forhindre at mycelium overføres til nærliggende voksende trær når du dyrker honningplanter.

Konklusjon

Når du samler sopp, bør du definitivt ta hensyn til vekststedet og funksjonene i utseendet. Å lage mørke sopper vil ikke ta mye tid, men det er verdt å sørge for at soppen ikke er rå, da dette kan føre til forgiftning.