Funksjoner av "Uspensky" honningsvamp

0

1353

Artikkelvurdering

I skogene i Russland samler elskere av "stille jakt" gjerne rike innhøstinger av sopp, inkludert "Uspensky" sopp. De finnes i hele placeringer på mosete stubber og fallne trær, fra september til begynnelsen av frost. Deilig og sunn, de er et flott tillegg til hoveddietten.

Funksjoner av Uspensky honningplante

Beskrivelse av arten

På Russlands territorium vokser honningssopp i alle regioner og regnes som den mest populære skogssoppen (vel, den innrømmer palmen til hvit, som alltid vil være et velkomment bytte for en soppplukker). Etter å ha funnet en stubbe med en familie av honningplanter, er det lett å mate hele selskapet, å samle mer enn en kurv.

"Assumption" sopp fikk navnet sitt takket være den ortodokse høytiden for antagelsen om den hellige jomfru Maria. På dette tidspunktet er det en massiv samling av dem. Store høstinger høstes i 14 dager, deretter går antallet ned.

Disse høstsoppene har følgende beskrivelse:

• hetten er tynn, gulbrun;
• hetten er konveks;
• lamellær hymenofor;
• platene er grå eller hvitlige;
• beinet er langt, tynt;
• beinets farge er brun.

Størrelsen på hetten er vanligvis opptil 7-8 cm i diameter, buen på den blir mindre med fruktkroppens alder.

På toppen av hetten kan du se sirkler, på platene til hymenoforen, dannes det spor over tid. Sporepulveret er vanligvis rødt eller rødbrunt.

Benet er alltid tynt, høyden når 8-10 cm. Den har en ring som er karakteristisk for spiselige sopp, under hvilke (på overflaten av benet) skalaer er tydelig synlige.

Varianter

Konseptet med sopp "Uspensky" inkluderer mange arter, inkludert giftige.

De skjuler seg godt som spiselige, men har en rekke forskjeller:

• blåaktig tallerkener;
• lys gul kropp;
• grå-gul hatt;
• ingen vekter på hetten.

Falske honning sopp er klassifisert som betinget spiselig. Det er vanskelig for dem å bli forgiftet, men de bør likevel lage mat og nøye observere teknologien:

• foreløpig bløtlegging;
• grundig skylling med vann;
• kokende.

Først etter det begynner de å lage mat.

De spiselige og betinget spiselige artene til soppgruppen, og derfor de "Uspensky", inkluderer følgende: grå sopp, ca. furu, ca. mursteinrød, åh. mørkt, oh. eng (fedd sopp, marasmius eng), ca. vinter (flammulina fløyelsbent), ca. høst, oh. tykke ben og hvitløk. Det er mer enn 30 arter totalt. Noen av dem elsker skyggelagte skogkratt, gamle fallne trær, mens andre vokser i åpne enger og i høyt gress.

Visste du? I supermarkeder på Russlands føderasjon, under dekke av honningsvamp, selger de kinesiske nameko-sopp (spiselig flak). Navnet er oversatt fra latin som "glatt sopp".

Det er veldig enkelt å skille hermetisert nameko fra de vanlige honningssoppene i en bank: se nøye på to bokser (den ene bare med påskriften "Honning sopp" og den andre, med samme innskrift, men også med inskripsjonen i liten bokstaver "nameko") - du vil se at sopphettene i en krukke med vanlig sopp vil være forskjellige i størrelse, men der det er en innskrift "antydning" - vil soppen være det som kalles "to fra kisten, det samme fra ansiktet. "Imidlertid er både de og andre soppene bra for kroppen, så du kan trygt kjøpe dem.

Vinter sopp

Representanter for denne arten trives på løvtrær, pil eller popler. Noen ganger funnet på bredden av elver, bekker eller i frukthager. De som liker å gå i vinterens snødekte skog, finner noen ganger kolonier under snødrivene. Hettene på slike sopp er opptil 10 cm i diameter, flate, gule eller brunlige, og i midten - fargen er mer mettet enn kantene. Hettene er vanligvis glatte og slimete, og når de er litt tørre blir de blanke. Kjøttet er tøft i bunnen av benet, og mykere på hetten. I fargen er den vanligvis lys gul eller hvit og har en behagelig, om enn ganske svak, lukt og smak.

De har funnet sin anvendelse i medisin til behandling og forebygging av følgende sykdommer:

• fibroma;
• myoma;
• adenom;
• mastopati;
• tromboflebitt;
• økt blodpropp, etc.

Det er nesten umulig å forveksle dem med giftige kolleger om vinteren.

Ved mating kan vintersopp være saprofytter og parasitter - alt avhenger av hvilken plante soppen legger seg på - på en levende syk eller allerede død fallet koffert.

Høstsopp

Høstsopp legger seg på de berørte, svekkede trærne, i forhold til hvilke det vil være en parasitt, fordi forbruker næringsstoffene fra tre og ødelegger det til slutt, og forårsaker hvit råte.

Noen ganger er de saprofytter. Dette skjer når høstsoppen legger seg på dødt tre. Som et resultat av biokjemiske reaksjoner som forekommer i fruktlegemene deres, sprer slike sopp en mystisk blålig glød i dype kratt. De har blitt høstet siden august. Den nedre temperaturgrensen er ca + 10 ° C.

Høstsopp vokser på skadede trær

Størrelsen på hetten når 15-18 cm, høyden på beinet er opptil 12 cm. Fargen på fruktlegemet til en ung honning sopp er grønnaktig med en olivenfargetone. Skifter til brun med alderen. Kantene blir bølgete, skalaene forsvinner.

Irina Selyutina (biolog):

Når du samler høstsopp, eller som de også kalles ekte sopp, er det viktig å ikke forveksle spiselig sopp med giftige. For dette er det viktig å vurdere:

1. Ring- "skjørt" på benet: denne formasjonen er restene av et privat slør (velum) som beskyttet platene i hymenoforen og skapte et gunstig mikroklima som er nødvendig for utvikling av sporer. Når hatten "åpnes", vil velum komme av den nedre delen - hymenoforen og danne et "skjørt".
2. Hattens form: i unge spiselige sopp er den halvkuleformet, hos voksne er den paraplyformet med en tuberkel, så er den flat.
3. Overflaten på hetten: i unge høstsopp er den dekket med små skalaer, i giftige er den glatt, og etter regn eller i fuktig vær er den klebrig.
4. Fargen på hetten: i spiselige sopp med rolige toner, i uspiselige tvillinger - lyse.
5. Hymenoforplater: for falske sopp er en gul farge karakteristisk, men for spiselige er de kremete.

Forresten. Under det generelle navnet "høstsopp" skiller eksperter ut to typer av disse soppene:

• høst sopp;
• nordlige høstsopp.

Det er nesten umulig å skille dem fra en vanlig soppplukker, fordi forskjellene er bare synlige på nivået med mikroskopisk bildebehandling.

Sommersopp

Samlingen av sommersopp begynner på våren, i mars-april, og fortsetter til frost i november. Denne soppen vokser i skogen, på trær og stubber. Hattens størrelse er gjennomsnittlig, opptil 5-6 cm, og bena - opptil 7-8 cm. Selv om denne soppen er klassifisert som spiselig, kan den ikke spises uten foreløpig varme på grunn av den forverrede miljøsituasjonen. behandling (kokende). I tillegg kan en falsk honning sopp også bosette seg i nærheten, som vil være i stand til å "donere" deler av de giftige forbindelsene gjennom kontakt med underjordisk mycelium eller sporer som har falt på overflaten av en spiselig sopp.

Hettens diameter er ca 9 cm.På toppen av det er en lys tuberkel synlig i en ung sopp, men noe mørke kanter ser som et resultat litt våte ut. Fargen er forskjellig etter vekststedet. På et fuktig sted blir hetten gjennomsiktig brun og på et tørt sted - gul og matt. Det oppstår sprekker langs kantene. Hos unge representanter for arten kan kantene på hetten vende ganske mye innover. Forresten. Soppen på soppen er preget av hygrofan og kan som et resultat øke i størrelse med maksimalt 3 cm.

Gunstige funksjoner

De viktigste positive egenskapene til "Uspensky" sopp inkluderer deres evne til å bekjempe virus og bakterier. De styrker immunforsvaret og forbedrer ytelsen.

Å introdusere "Uspensky" sopp i dietten er nyttig for hypertensive pasienter. Honningssopp reduserer blodtrykket og gjenoppretter stoffskiftet. For sykdommer i skjoldbruskkjertelen foreskriver legene dem som en komponent i medisinsk ernæring.

Den gunstige effekten av honningplukk på hjertets arbeid, en reduksjon i blodsukkernivået har blitt lagt merke til. For forstoppelse tjener de som et avføringsmiddel. Disse soppene er i stand til å eliminere dårlig kolesterol og forbedre hukommelsen.

Skader og kontraindikasjoner

Skogsopp, i tillegg til fordeler, kan være helseskadelig. Det anbefales ikke for personer med gastrointestinale problemer: misbruk av denne delikatessen vil føre til en forverring av sykdommen.

Det er forbud mot barn under 14 år. Slik mat anses som tung, absorberes dårlig av en ung kropp, siden ungdommens fordøyelsessystem ennå ikke har modnet helt.

Gravide og ammende kvinner, så vel som personer som lider av allergiske reaksjoner, spesielt mot individuelle soppkomponenter, er det bedre å konsultere lege på forhånd.

Matlagingsapplikasjoner

Uspensky sopp brukes til å lage supper, buljonger, snacks, pates og tilbehør. De gjør forberedelser for vinteren: de tørkes og frosses.

Oftest blir de syltet. For dette:

• den høstede avlingen kokes, etter å ha sortert, fjernet de skadede områdene, kuttet av de harde delene av bena og skyllet under rennende vann;
• hele avlingen er nedsenket i kokende vann i 15 minutter, deretter dreneres vannet: giftstoffer og farlige stoffer vil forsvinne med det;
• ferskvann helles og kokes i 40-60 minutter, og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom; så snart soppen er klar, vil de umiddelbart synke til bunnen;
• den resulterende buljongen brukes til marinaden, til hvilken krydder tilsettes (per 1 kg hovedingrediens): 30 ml 9% eddik, 250 ml vann eller buljong, 1,5 ss. l. steinbordssalt, 1 fedd knopp, 1 laurbærblad og 3 allspice-erter.
• kokte "Uspensky" sopp legges i steriliserte krukker, salt og krydder tilsettes, kokende buljong helles i, eddik tilsettes og dekkes med lokk;
• arbeidsstykket blir avkjølt og lagret på et kjølig sted før bruk.

Merk følgende! Jodisert bordsalt for å tilberede emner til vinteren er ikke egnet på grunn av tilstedeværelsen av jod i det.

Konklusjon

Høsting av "skogskjøtt" er hyggelig og nyttig, men husk at ukjente eller mistenkelige soppprøver er full av en alvorlig trussel. Det er bedre å ta pålitelige og kjente, hvorfra du får deilige retter som kan glede venner og slektninger.