Kjennetegn på vinteren honning sopp (flammulina)
Vintersopp er spiselig sopp fra familien Ryadovkovy. De begynner å vokse fra slutten av sommeren, de høstes om vinteren, selv fra under snøen. Vintersopp har flere synonyme navn: fløyelsbenet flammulina og enokitake, eller vintersopp.
Kjennetegn på sopp vinteren honning
Beskrivelse av soppens utseende
I henhold til artegenskapene har hettene en diameter på 2 til 10 cm. De er glatte og slimete å ta på. Sopp endrer farge avhengig av treet de vokser på. De finnes til og med i sentrum, på sidene av forurensede veier, hvis det er rester av trestammer der. Slike prøver bør være alene om å samle: de inneholder en stor mengde skadelige forbindelser, spesielt tungmetallioner. Deres bruk truer i beste fall med alvorlig forgiftning. Avhengig av spiringsstedet, er de:
- brun gul;
- gul-oransje;
- lysegul med mørke flekker;
- mørk gul med lyse kanter.
Forresten. Kanten på hetten er lettere enn den sentrale delen.
I unge prøver er hetten konveks, med gjemte kanter; den blir nedlagt i voksen alder. Platene, i likhet med hettene, endrer utseende, avhengig av vekststedet og kan variere i farge fra hvitt til rødgult. De kan vokse til beinet. Fargen varierer fra hvit til lys gul. Med vekstperioden blir skyggen nærmere brun. Sporer for reproduksjon er hvite og forskjellige i form.
Kjøttet av flammulina er tynt, men tett, kremaktig. Det smaker godt, litt surt og har en vedvarende sopplukt. I følge beskrivelsen er soppstammen tynn, ca 10 cm lang og opptil 1 cm tykkelse. Den har en sylindrisk form, brun farge og tett struktur. Det er ikke noe "skjørt" (ring) på beinet - restene av et privat slør som dekker hymenoforplatene i umodne fruktlegemer og skaper gunstige forhold for dannelse av sporer.
Soppen finnes på dødt tre eller svekkede (skadede) planter. Ofte vokser den på fuktig jord i hager, firkanter og skoger nær elver, bekker, popler og pil er valgt blant trestubber. Flammulina bærer frukt i grupper - aggregater. Vinterhonning-agaric er en parasitt som parasiterer syke og skadede trær. Hvis myceliet utvikler seg på dødt tre, vil flammulina med fløyelsfot tilhøre saprofytter.
Når du samler vintersopp, må du huske at det er falske og giftige sopper som ligner på dem. For å skille ut en falsk sopp og ikke samle den, bør du undersøke stammen til fruktlegemet. Det er en lys ring på den, og hetten på spiselig sopp er dekket med uttalt skala.
Fordel og skade
Soppen inneholder en stor mengde antioksidanter: ergothioneine og proflamine. De forbedrer tilstanden til immunforsvaret og hjertets arbeid.Det er også mikroelementer: kobber, jod, kalium, kalsium, jern, proteiner og vitamin C, PP, K og gruppe B. Ved innholdet av sink, kalium, kobber, fosfor, jod og mangan er flammulin sammenlignbart med storfekjøtt og melk .
Flammulina har følgende fordelaktige egenskaper:
- fornyer hudceller, noe som gjør den fast og glatt;
- akselererer modning av lymfocytter (blodceller);
- gjenoppretter tarmens mikroflora;
- forbedrer tilstanden til blodkarene;
- støtter leverhelsen;
- reduserer betennelse;
- senker kolesterolnivået i blodet;
- forbedrer ytelsen, gjenoppretter kroppens energipotensiale.
Sammensetningen av vintersoppen inkluderer også flammulin, som har evnen til å stoppe dannelsen av metastaser i sarkom.
Å spise sopp har en positiv effekt på kroppen
Fordelene med flammulina er dens antivirale og antibakterielle egenskaper. Den inneholder lektin og P-D-glukan og har immunmodulerende egenskaper.
Til din informasjon. Tinkturer og avkok fra dets fruktlegemer er et effektivt middel mot impotens.
Flammulin skader ikke helsen hvis en person ikke er allergisk mot den (mot soppkomponentene), og under behandlingen ble den ikke blandet med giftige representanter. Du kan ikke spise dem til gravide og barn under 3 år: de inneholder stoffer som magen fordøyer lenge.
Grupper av sopp skader bare trær, spesielt fruktvarianter. For å unngå dette, er det nødvendig å straks belegge de skadede stilkene med oljemaling for å beskytte dem mot mulige sporer og utvikling av soppmycelium.
applikasjon
Sopp brukes både i medisin og i matlaging.
I matlaging
I henhold til ernæringsverdien tilhører vinterhonning-agaric den fjerde kategorien. På grunn av sitt lyse utseende er vintersopp populære ingredienser i retter. Før bruk blir de vasket av smuss, de mørke delene blir avskåret fra dem. Sopp blir kuttet i biter eller kokt hele i omtrent en halv time. For å lage sausen er de stekt eller stuet. De er også stekt dyppet i brødsmuler.
Irina Selyutina (biolog):
Før du tilbereder honningssopp, blir de kokt i 40-60 minutter med den obligatoriske dreneringen av væsken etter det. Dette gjøres for å fjerne giftige forbindelser som ikke er motstandsdyktige mot høye temperaturer i massen.
Sopp blir ofte nedkjølt etter koking og tørking. De er syltet, saltet og tørket. Før koking rengjøres hettene for slim. Ben blir sjelden tilsatt salater og sauser, fordi de er tøffe i strukturen. Men for gryteretter, kaviar og fyllinger, er de egnet. Vinterhoningsopp er kombinert med fisk, kjøtt og grønnsaker.
Råd. Ved matlaging (steking, steking, salting), skjær bena litt under hetten. Men hvis soppen er gammel, må du fjerne platene fra undersiden av hetten.
I medisin
I Japan brukes vinterhonning til å lage en vaksine mot forskjellige typer svulster. Vintersopp har antioksidantegenskaper og beskytter en person mot hjerte- og karsykdommer. Ernæringseksperter anbefaler å legge dem til i kostholdet ditt, fordi de har lite kalorier. Ekstrakter fra dem hemmer veksten av Staphylococcus aureus.
I japansk og koreansk medisin er preparater basert på vinterhoningsopp foreskrevet for behandling av leukemi, sarkom og adenom. I den moderne verden lærte de til og med å bruke soppens gunstige egenskaper til kosmetiske formål. De er lagt til:
- i ansiktsmasker;
- i kroppslotion;
- i kremer som bekjemper flassing og tørrhet.
Honning sopp er også utstyrt med en foryngende effekt, som er høyt verdsatt i kosmetologi.
Voksende metoder
Type flammulin dyrkes under kunstige forhold på to måter: for det første på en balkong eller i et spesielt utstyrt rom, og for det andre i det fri.
Metode nummer 1: På balkongen eller i et spesielt utstyrt rom
For dette trenger du:
- solsikkefrøskall;
- bokhvete skall;
- tre sagflis;
- glasskar på 2 liter;
- finhakket maisstilk;
- det tykke som blir igjen etter koking og suging av byggurt (når du brygger øl).
Alle stoffer blandes og insisteres i 24 timer. Etter det, press ut vannet, fyll glassene med blandingen til halvparten og senk myceliet der. Beholderen er dekket av lokk med hull. Etter 15 dager vil myceliet begynne å vokse og leve, spiselige sopp kan observeres. Fra en boks med en kapasitet på 2 liter oppnås opptil 1 kg sopp. Den lagres på et skyggelagt sted med en temperatur på + 10 ... + 12 ° C. Dette er en viktig betingelse og må overholdes nøye.
Høstingen utføres ved å kutte benet forsiktig med en skarp gjenstand eller vri fruktlegemet fra underlaget. Overgrodde og råtne prøver brukes ikke: de kastes.
Metode nummer 2: Utendørs
I tillegg til å dyrke hjemme, bruker de også dyrking av flammulina i sommerhusene sine. Her kan myceliet avgjøres på stammer eller stubber av løvfiskarter (bjørk, poppel, or, valnøtt, selje, hestekastanje, robinia, bøk, lind, aske). For å plante, velg vedkubber 30-50 cm lange og 15-50 cm i diameter. Den beste tiden anses å være vår (april, mai) og høst (september).
Myceliet er fylt inn i spesielt borede hull i overflaten av stokkene og stablet i hauger. Merk følgende! Bestem deg allerede på dette stadiet hvor du vil ha "toppen" og "bunnen" av stokkene, og plasser deretter hullene for myceliet. Ved en lufttemperatur på ca + 20 ℃ vil spiring av myceliet ta 3-4 måneder. Når dette skjer, blir pelene demontert, og stokkene blir begravet strengt vertikalt på et forhåndsvalgt skyggefullt sted på stedet til en dybde på 10-15 cm.
Hvis myceliet ble plantet om våren på mykt tre, kan du allerede høste den første avlingen neste høst og vinter. Hvis du plantet om høsten, kan du spise de første soppene om våren. Den optimale temperaturen for utvikling av en vintersopp anses å være + 8 ... + 12 ℃. Om vinteren blir også plantinger kontrollert fra tid til annen for tilstedeværelsen av en avling.
I prinsippet er ikke disse soppene krevende å ta vare på, og du trenger bare å vanne stokkene av og til om sommeren og dekke dem fra solstrålene.
Irina Selyutina (biolog):
Siden vi ofte kommer over begrepene "hardt" og "mykt" tre når vi dyrker sopp under kunstige forhold, la oss bare huske at disse er:
Mykt tre: bartre (gran, furu, sedertre, lerk), som vokser raskt nok. Den brukes i konstruksjon, papirfremstilling, presset tre og fraktbokser. Det er lett å sage, bore, bøye. Forresten. Trær med mykt tre inkluderer lind, osp, pil, poppel.
Løvtre: tre av langsomt voksende arter av løvtrær (eik, ask, bjørk, hestekastanje, or, hornbjelke, mahogny valnøtt, teak osv.), som er mye vanskeligere å kutte, men nesten ikke råtner og er svært holdbar .
Forresten. På mykt tre vokser flammulina fløyelsfot i 3-4 år, på hardt tre 5-7 år, på stubber opptil 10 år.
Konklusjon
Vintersopp er en sen sopp som høstes fra august til slutten av desember. I nærvær av passende vinterforhold med tining, kan soppplukking fortsette til mars. Den vokser i mange land, inkludert Japan og Korea. Når du vokser, brukes et næringsrikt underlag, som lar deg få deilige sopp hjemme. Samlingen av en slik avling utføres året rundt. Spiselige vintersopp har en falsk analog - et giftig galleri. I følge beskrivelsen ser det ut som dem i utseende, men den har en ring på benet.
