Beskrivelse av sopppepperkorn

0

1643

Artikkelvurdering

Peppermelk er en lamellær sopp fra russula-familien av slekten Mlechnik, klasse Agaricomycetes. Det er en betinget spiselig art.

Beskrivelse av sopppepperkorn

Botanisk karakteristikk

Fruktkroppen til pepperkornen har en typisk hettetannet struktur. Sopphetten kan være fra 6 til 30 cm i diameter. Den endrer formen når soppen modnes:

• i begynnelsen, i unge prøver, er hetten konveks, kantene er bøyd mot soppbenet;
• over tid (i voksenprøver) blir den traktformet, kantene retter seg og blir bølgete.

Overflaten er vanligvis i nyanser av hvitt, noen ganger melkeaktig, matt, den kan være glatt eller fløyelsaktig å ta på. Den sentrale delen av sopphetten er merkbart mørkere enn kantene. Under mekanisk belastning sprekker hetten, og den er dekket med flekker av en gulbrun fargetone.

Soppplatene blir ofte plantet, smal i bredden, ned langs soppstammen, i noen tilfeller tverrgående. Mange korte plater er plassert mellom de store hovedplatene. Den originale hvite fargen endres over tid til en melkeaktig krem.

En tykk og klebrig hvit melkeaktig juice, som har en skarpt brennende smak, frigjøres fra pepperkorn når den kuttes. I løpet av tørking skifter melkesaften noen ganger farge fra hvit til litt gulaktig.

Soppbenet vokser opp til 4-8 cm i lengde, diameteren er opp til 1,2-3 cm. Det er nærmere hvitt i fargen. Strukturen er solid og tett, overflaten er glatt eller litt rynket. Nærmere basen smalner beinet.

Irina Selyutina (biolog):

Som det viste seg, er det en reaksjon med en løsning av jernholdig sulfat (FeSO₄), der kjøttet blir til en kremrosa farge. Men når det påføres et kutt av kaustisk kalium (KOH) - alkali, endres ikke fargen.

Soppmassen er hvitaktig, tett, men sprø.

Lignende varianter

Pepper milkman har varianter som ligner på utseendet, inkludert:

• fiolinist: preget av en pubescent overflate av hetten og bena, samt sjeldnere plantede plater:
• blåaktig klump: melkeaktig juice i tørkeprosessen endrer farge fra hvit til grågrønn;
• pergament melkemann: har et soppben med større høyde og en rynket hette.

Voksende geografi

Sopp begynner å vokse i andre halvdel av sommeren

De mest foretrukne stedene for vekst av peppermynte er fuktige skyggelagte steder blant løvtrær, blandede skoger. Mindre ofte kan den bli funnet i kratt av nåletrær. Det er mycorrhizal og vokser i symbiose med trerøtter.

Avhengig av region begynner aktiv frukting av peppermynte i andre halvdel av sommeren, fra juli, og varer hele høsten til midten av november.

Melkesopp vokser både hver for seg og i rekker, eller ordner koloniene i form av en sirkel. De elsker drenert leirejord. De møtes ganske ofte.Distribusjonsgeografien dekker nesten alle regioner i det sentrale Russland, sjeldnere finnes denne soppen i de nordlige regionene.

Praktisk bruk

Peppermelk brukes i matlaging og medisin.

Matlaging

Soppen tilhører den fjerde kategorien med gastronomisk verdi. På grunn av den spesifikke skarp-bitre smaken, anses peppermelk som uspiselig eller betinget spiselig, men bare etter langvarig foreløpig bløtlegging, langvarig varmeeksponering og salting, som gjør at du kan fjerne den stikkende smaken av melkesaft.

Irina Selyutina (biolog):

Selv om det ikke er stor etterspørsel etter peppermelksopp blant russiske fans av soppretter på grunn av deres spesifikke smak, er imidlertid alle som kokte dem sikre på at riktig bearbeidede sopp kan konkurrere i smak med arter som har en høyere gastronomisk karakteristikk.

De oppsamlede paprika soppene må fuktes i kaldt vann i 1-2 timer umiddelbart etter retur fra skogen (dette vil gjøre dem mer motstandsdyktige mot mekanisk belastning), og du kan behandle dem grundig og uten problemer. Behandlingen er som følger:

1. Fjern skinnet fra hetten med en kniv.
2. Fjern platene (de gjør dette for store sopp, men ikke berør de små).
3. Klipp av benet, la "stubben" tømme med hetten og fjern det ytre laget fra den. Forresten. Hvis benet "gnages" av snegler, fjernes det helt.

Etter det blir soppen grundig vasket og sendt i en lang stund - 3 eller flere dager. Etter å ha brettet den i en dyp tallerken, legg beholderen på et kaldt sted, fyll den med vann. Vannet byttes flere ganger om dagen for å fjerne bitterheten helt. Peppermøllen er da klar til bruk.

Råd. Bruk gummihansker for å forhindre at melkesaften flekker hendene og forårsaker irritasjon.

I noen tilfeller blir laktarius tørket ved å male inn i en pulverformig blanding og brukes som krydder i stedet for paprika i matlagingen.

Medisinen

Peppermelk brukes til medisinske formål. Det har en nøytraliserende og destruktiv effekt på tuberkelbasillen (Kochs basille). Tradisjonell helbredelse bruker peppermynte til behandling av nyre og kolelithiasis. Soppmasse er ferdigstekt.

dzs_videogallery]

Konklusjon

Et medlem av russula-familien, en representant for slekten Millechnik - en paprika melkesopp, er en betinget spiselig sopp. Dens bruk for matformål er begrenset av den spesifikke skarp-bitter ettersmaken som tilføres massen av melkeaktig juice. Dens bruk i matlaging er tillatt i form av en tørket krydderstatning. Det brukes også til medisinske formål i behandlingen av tuberkulose. Den brukes av tradisjonelle healere til å behandle visse sykdommer.