Mushrooms Millers

1352

Artikkelvurdering

Sopp er delt inn i spiselig eller mat og betinget spiselig. De tilhører lamellen, inkludert i familien Russula. I oversettelse betyr det latinske navnet på slekten Lactarius (Lactarius) "å gi melk." Mer enn 50 varianter av disse soppene finnes i Russland og SNG-landene.

Mushrooms Millers

Kjennetegn

Beskrivelse av sopphetten:

gjennomsnittlig cap størrelse når 8 cm;
kantene på hetten på et ungt eksemplar presses tett mot benet, over tid skilles det og får en flat-konkav eller traktformet form;
kantene er vanligvis jevne, noen ganger med en utydelig “bølge”;
fargepaletten er variert: fra hvit til mørk oliven, nesten svart. Fargen kan skiftes, avhengig av alder;
hettenes overflatestruktur varierer fra glatt til skjellete.

I naturen er det eksemplarer med hatter, hvis diameter når 30 cm. Smaken av fersk masse varierer fra brenning, med en uttalt skarphet til søtaktig. Fargen er brun, hvite flekker er mulige, man kan si - den endrer seg med alderen. Aromaen føles nesten ikke. Den spesifikke lukten er bare karakteristisk for noen arter.

Benbeskrivelse:

strukturen er sylindrisk;
smalner eller utvides mot basen;
fargen ligner på hatten eller en tone lysere;
diametral rekkevidde - 1,5-4 cm;
høyde 5-10 cm;
det øverste laget er glatt strukturert;
med alderen vises et hulrom inni.

Irina Selyutina (biolog):
Den melkeaktige slekten inkluderer sopp, der den viktigste (for eksempel den virkelige melkesoppen) sett fra næringsverdens synspunkt, har blitt kalt sopp siden antikken. Nå kalles mange arter av denne slekten melkesopp, inkludert uspiselige, for eksempel den grårosa melkeaktige. Og i noen spesialiserte oppslagsbøker er et slikt navn - "melkesopp" akseptert for de fleste arter av slekten, med unntak av safranmelkhetter og viner. I tillegg til dette skilles også "tørrmelkesopp", eller podgruzdi (podgruzdki). Dette er ikke navnet på melkemennene, men noen typer russula som ligner dem utad.

Litt om melkemennene:

1797 g. - slekten Lactarius ble isolert av en nederlandsk botaniker-mykolog
Slekten ble isolert i 1797 av den nederlandske botanikeren-mykologen Christian Heinrich Person.
1889 g. - et forslag ble fremmet om å dele denne slekten i to (Lactaria og Lactariella) basert på de mikroskopiske egenskapene til sporene og fargen på sporepulveret. Dette ble antydet av den tyske mykologen Joseph Schroeter.
1888 g. - Fransk mykolog Lucien Kele foreslo et system av slekten Lactarius basert på klassifiseringen av arten etter arten på hetten (3 seksjoner): klebrig; tørr glatt og fløyelsaktig / hårete hette.
1956 g. - for inndeling av slekten i seksjoner ble mikroskopiske trekk i strukturen på hettehuden brukt for første gang. Denne klassifiseringen ble publisert av den tyske mykologen Walter Neuhoff.Denne funksjonen - den mikroskopiske strukturen til hettehuden, eller pileipellis, er fortsatt en av de viktigste den dag i dag.
1979 år - for å identifisere intragenerisk taxa begynte de å bruke mikro- og makroskopiske tegn. Som et resultat ble 6 undergenerasjoner, 18 seksjoner og 5 underseksjoner identifisert.

Miller ikke-kaustisk

Denne arten er klassifisert som betinget mat. Miller ikke-kaustisk danner mycorrhiza med bjørk, gran, eik, men foretrekker bjørk. Det andre navnet er et synonym - Orange Millechnik. Vises i skog i midten av juli.

En ung sopp preges av en konveks oransje hette. I eldre eksemplarer får den en traktformet form. I midten, som er preget av en mer intens farge i forhold til kantene, er det en karakteristisk liten tuberkel.

Hattens tørre hud har en fløyelsaktig tekstur. Benhøyden varierer mellom 3-8 cm. Kjøttet er luktfritt, oransje, strukturen er tett. Saften er hvit, vannaktig, reagerer med atmosfærisk oksygen, endrer ikke farge. Etter smak - ikke krydret.

Når du går ut på en "stille jakt", kan du komme tilbake med en full kurv av de samme betinget spiselige melkeaktige soppene, men som tilhører arten M. brunaktig.

Brun melkeaktig

Den brune mølleren er en betinget matvariant. Hatten er pent brettet i kantene. Vanligvis er den sentrale tuberkelen bevart selv i voksne eksemplarer av Millechnik brown. Fargen på hatteflaten er brun på utsiden og hvit på innsiden. Kanten av hetten er litt pubescent. I unge prøver er den ribbet, men i gamle prøver er den bølget, buet, men også litt pubescent.

Skalets overflate er tørr, fløyelsaktig i strukturen. Kjøttet på kuttet er hvitt, tynt, går lett i stykker. Millerbrun avgir en ikke-kaustisk saft som blir gul når den samhandler med luft.

Denne arten er klassifisert som sjelden. Funnet i barskog (hovedsakelig granskog). Foretrekker sur jordet jord. Danner mycorrhiza med gran.

Denne arten kan forveksles med m. Brunaktig og m. Harpiks svart.

Miller eik

Eken melkeaktig, eller som den også kalles - den nøytrale melkeaktige, legger seg i eik og blandede plantinger. Soppen tilhører gruppen av betinget spiselig. Har en spesifikk - høy lukt og svak smak.

Hatflatens diametrale rekkevidde er 5-10 cm. Fargen på hatten er brun. Overflaten er dekket av konsentriske uregelmessige sirkler. På den indre (nederste) siden er det kremete tallerkener som frigjør melkeaktig juice når de presses. Melkesaft er også tilstede i massen, den er hvit, ikke-kaustisk og reagerer ikke med atmosfærisk oksygen, noe som betyr at den ikke endrer farge.

Denne arten er utbredt, foretrekker bredbladet og blandet skog med eik. Det danner mycorrhiza med eik, noe som indikerer selektivitet og legger seg rundt gamle trær og danner grupper i gresset og på kullet.

Eksperter skiller lignende arter - m. Vannaktig melkeaktig og sirushka.

Duftende Miller

Soppen lukter kokosnøtter

Duftende møller er en representant for betinget spiselig sopp. Størrelsen på hettenes overflate i diameter når 3-6 cm. Fargen kan være rosa, rød, lilla-grå, det avhenger av alderen og egenskapene til det lokale klimaet.

Overflaten er tørr, ikke klissete, glatt. Selv i voksen alder forblir kanten av hetten gjemt opp.

Benet, høyden tilsvarer diameteren på hetten, er løs i strukturen, når 1 cm i tykkelse. Fargen er en tone lysere enn overflaten på hetten. Når det modnes, dannes et hulrom inni.

Massen er preget av en hvit farge og en tørr smak. Men aromaen er ganske interessant for våre breddegrader - melkemannen utstråler en kokosnøttaroma. Den spises bare som sylteagurk for vinteren.

Forresten. For det aromatiske laktatet er det registrert lignende arter - m. Faded, m. Papillary.

Miller rødbrun

Rødbrun møller vokser i granskog, på sure jordarter.Sopp av denne arten er klassifisert som betinget spiselig, i likhet med en rekke andre representanter for slekten Mlechnik. Hatten er 5-17 cm, tykk kjøtt, tett. Dekket med tørr, glatt hud hos voksne og fløyelsaktig i unge prøver. Overflaten er brun. Lukten av massen er veldig spesifikk - den er hyggelig for ung sopp, men for voksne ligner den lukten av sild eller krabber.

Platene på hymenoforen er kjøttfulle, svakt ned til pedicle. Vanligvis hvitaktig eller rosa, men når det presses, dannes det brune flekker. Væske - melkeaktig juice utskilt av massen, klebrig, hvit, blir brun ved kontakt med luft, som et resultat av at alle bestanddelene av fruktlegemet er farget brun .

Representanter for arten blir sjelden funnet til tross for den store utbredelsen i alle skogtyper. Mycorrhiza dannes med nåletre og løvfellende arter. Han velger fuktig jord.

Bleket melkeaktig

Den falmede melkeaktige er inkludert i kategorien sopp med betinget spiselig mat. Vokser i løvskog, på kuperte kanter, ved siden av bjørk, høye furuer. Hymenoforen er lamellær. Hattens diametrale rekkevidde er 3-10 cm.

Hetten er tynn, med en liten mengde masse og smuldrer lett. Umodne eksemplarer av den falmede melken har hatter som er konvekse i midten. Den bleke melkeaktige har en vinbrun eller gråbrun farge på hetten, og i midten av tonen vil den være mer mettet.

Irina Selyutina (biolog):
Hetten på den falmede laktariusen er preget av hygrofilitet, dvs. evnen til å endre utseendet avhengig av ytre forhold, eller rettere sagt, luftfuktigheten. Dette skjer på grunn av at massen til noen typer sopp har evnen til å svelle under påvirkning av fuktighet. Falske vev, eller trikk av slik masse, består av myceliumhyphae løst sammenvevd med hverandre, som et resultat av at det er luftfylte hull mellom dem, hvor vann beholdes. Derfor, i vått vær, utad, har hettene på slike sopp mer mettede mørke toner, og under tørkeprosessen vises konsentriske soner som sprer seg over overflaten av hetten enten fra midten til kantene, eller omvendt.

Benet er 4-8 cm stort, sylindrisk i form. I ung sopp er den tett, full, i gamle sopper er den hul. Beinfargen er gråbrun. Massen er blekhvit, lukter ikke, produserer rikelig en kaustisk melkeaktig juice som i luften blir grågrønn.

Stunted miller

Den melkeaktige er stuntet, eller, som den også kalles, er en øm melkesopp, betinget mat. Den spises salt, tørkes etter obligatorisk foreløpig bløtlegging på grunn av tilstedeværelsen av en svak smak som er karakteristisk for massen. Overflaten på hetten når 3-5 cm i diameter. Fargen er rødlig eller okerstein. Hetten har en uttalt bule i midten, kantene senkes.

Platene har samme farge som hetten, synkende, sjelden plassert. Benet er opptil 5 cm langt, løs, litt utvidet mot underlaget. Massa utstråler ikke juice rikelig. Væsken er hvit, etter tørking får den en gul fargetone.

Miller våt

Våtmølle er klassifisert som betinget spiselig. Noen kilder sier at soppen inneholder giftige giftstoffer og derfor ikke anbefales til konsum. Fargen på hetten er grå med en liten, men merkbar lilla nyanse. Størrelsen er 4-8 cm i diameter. I sentrum med en liten tuberkel rundt hvilket et deprimert område ligger. Kanten på hetten er dekket av et lag med små fibre og er bøyd mot stammen.

Huden er fuktig, klebrig. Hymenoforen er lamellær, i unge prøver er den hvit, i aldrende prøver blir den gul. Under mekanisk belastning får den en lilla farge. Melkesaft er hvit, i reaksjon med luft får den en lilla fargetone. Utskillelse av væske er rikelig.

Miller oransje

Miller orange er klassifisert som en uspiselig sopp, og noen mykologer er generelt sikre på at dette er en svakt giftig sopp.I den spesielle litteraturen er det ingen data om dens alvorlige fare for menneskers helse, men de hyppige konsekvensene av utilsiktet inntak i mat er gastrointestinale lidelser.

Har sitrus duft. Hettens diameter er 3-8 cm, lengden på benet er 3-6 cm. Ung sopp har en konveks hette, men overmodne har en konkav hette. I sentrum er det ingen tuberkel som er karakteristisk for de fleste arter av slekten. Fargen på huden som dekker hetten er oransje. Overflaten er glatt, den blir klebrig og glatt å ta på når det regner. Lamellær hymenofor, gule sporer. Platene har en lys oransje eller fawn fargetone i voksen sopp, mens de er hvite hos unge.

Massen er fiberholdig, tett. Melkesaft er hvit, tykk, skarp, endrer ikke farge ved kontakt med luft.

Hygrophoroid melkeaktig

Ikke alle sopp er spiselige

Mølleren er hygroforisk spiselig, hetten er oransjebrun. Platene på hymenoforen er tynt plassert, hvite eller kremfarge, og faller ned til pedicle. Hvis de er skadet, er de i stand til å skille ut melkeaktig juice. Sporer og følgelig sporepulver er hvite. Massen er hvit, sprø. Melkesaft som skiller seg ut på et kutt eller annen form for skade, endrer ikke farge når den utsettes for luft og forblir hvit.

Mycorrhiza dannes hovedsakelig med eik. Vokser i løvskog. Den har et lignende utseende - en rødbrun klump.

Miller hvit

Miller hvit betinget spiselig. Vokser i tørre furuskog. Foretrekker sandjord. Overflaten på hetten når 4-10 cm i diameter. I en ung sopp er den konveks, men med tiden blir den traktformet. Kantene er fint pubescent. Over tid forsvinner "fluffen" som dekker dem, og de blir glatte.

Hetten er dekket av slimete hud. Tørking blir den melkehvit. Hymenoforens tallerkener gaffles, faller ned, avgir hvit juice og blir mørkere når de presses. Saften er vannaktig, tørr (ikke skarp), endrer ikke farge i reaksjon med luft.

Brunaktig melkeaktig

Den brunaktige melkeaktige er klassifisert som en mat (spiselig) art. Før bruk er den ikke gjennomvåt, til tross for tilstedeværelsen av melkeaktig juice, men ikke veldig bitter. På kuttet endrer den hvite melkesaften farge og blir rosa. Den legger seg i barskog på sandjord.

Hetten på melken er brunaktig, 5-10 cm i diameter, bølget i kantene. Med alderen lyser melkehetten. Huden er tørr, fløyelsaktig. Massen er hvit, med alderen får den en gul fargetone. Litt rosa i pausen.

Denne arten foretrekker bredbladede skoger, danner mycorrhiza med eik og bøk.

Lilla møller

Den lilla melkeaktige er en representant for den betinget spiselige soppgruppen. Diameteren på den tynne pubesente hetten er 5-10 cm. I midten er det en depresjon uten en tuberkel (hos voksne). Unge sopper er preget av en flat hette. Huden er tørr, lilla-rosa, konsentriske soner med en mørkere farge er fraværende.

Massen er hvitrosa i fargen og har sopparoma. Avgir en stor mengde hvit og skarp melkeaktig juice. Soppen vokser i orlund. Før du spiser, trenger soppen foreløpig bløtlegging.

Vanlig møller

Sopp Mlechnik vanlig, eller glatt, som mange arter som tilhører slekten Mlechnik, er en betinget spiselig sopp. Hettens diameter er 10-15 cm. Den kjennetegnes av den flate og deprimerte (hjullignende) formen på hetten på voksne prøver. Kantene er gjemt innover, ikke pubescent. Fargen på hettene i forskjellige nyanser i paletten av fiolett-lilla eller blekbrune toner, som er iboende hos unge, men alderssopp er gulaktig eller rosa-brun.

Massa av en ung sopp kjennetegnes av sin styrke og hvite farge. I gamle sopper er den løs. Smaksstyrken er gitt av den hvite melkeaktige saften, som blir olivebrun ved kontakt med luft.

Vanlig møller er vanlig i barskog og løvskog. Foretrekker fuktabsorberende jord, vises i store mengder.I løpet av evolusjonen begynte denne arten å danne mycorrhiza med furu, bjørk og gran.

Sumpete melkeaktig

Marsh miller (melkesopp) tilhører kategorien spiselige sopp som trenger foreløpig bløtlegging. Når det gjelder smak er den dårligere enn ekte melkesopp. Marsh melkeaktig er saltet eller syltet for vinteren. Hattediameter opptil 5 cm maksimalt. Hatten er utstrakt og avrundet. I midten av hetten er det en liten, men godt synlig skarp tuberkel. Når soppen vokser, blir kantene på hetten bøyd til senket tilstand. Huden på hetten er rødlig, buffy, den kan brenne ut i solen. Hymenoforen er lamellær, hyppig, preget av tilstedeværelsen av en rødlig fargetone.

Benet har en tett struktur, pubescent i sin nedre del. I midten og langs hele benets lengde kan enten en hul kanal passere eller et hulrom kan være plassert. Fargen tilsvarer fargen på hetten eller er litt lysere.

Kjøttet på kuttet er kremaktig. Det smaker ubehagelig når det er rå. Melkesaften er hvitaktig, under påvirkning av luft blir den grå med en gul fargetone. For gamle myrsopp er en veldig brennende og skarp melkeaktig juice karakteristisk.

Millechnik søtlig

Den melkeaktige soppen (melkesopp) er søtaktig, eller en hitch, eller rubella, tilhører kategorien av betinget spiselig sopp som krever foreløpig bløtlegging. Imidlertid blir denne soppen ofte ansett som uspiselig. Soppen fikk kallenavnet "rubella" på grunn av den karakteristiske fargen på fruktlegemet. Hatten er 3-7 cm, oval avrundet, konkav i midten. Overflaten på hetten kan være glatt eller litt krøllete. Hymenoforen er lamellær, hyppig, synkende. Fargen på hymenoforen varierer fra hvit til lysebrun eller rosa.

Massen er ganske tett, men samtidig skjør. Fargen kan være hvite eller til og med valnøttfarger.

Melkesaft er hvit eller gråvann, bittersøt. Endrer ikke farge ved kontakt med luft. Den har en spesiell lukt - veggedyr eller gummi.

Miller kamfer

Millechnik (melkesopp) kamfer er en betinget spiselig sopp, smaken er lav (kokende er nødvendig før bruk). På grunn av tilstedeværelsen av en bestemt lukt, er denne arten klassifisert som en spiselig sopp i 4. kategori. Dette betyr at selv om sopp er næringstett og spist, kan de fremdeles være farlige for mennesker hvis de ikke tilberedes ordentlig.

Den tette hetten har en diameter på opptil 10 cm. Overflaten er matt, brun-oransje. I ungesopp er den avrundet, hos eldre er den nesten flat. En liten tuberkel kan være plassert i midten. Hymenoforen er dannet av tykke og ofte plasserte plater som kan forgrene seg. Unge sopp har rosa tallerkener, og gamle er brune.

Massen har en løs struktur, utstråler en ubehagelig lukt, som minner om kamfer. Det smaker kjedelig. Saften er rikelig, hvit i fargen, endrer ikke farge ved kontakt med luft.

Liver Miller

Levermølle er uspiselig på grunn av sin skarpe smak. Hatten er 3-7 cm i diameter, gråbrun i fargen, kanskje med en olivenfargetone. Overflaten er glatt, den sentrale delen er deprimert, den kan til og med ligne en trakt. Benet er en tone lettere.

Kjøttet er tynt, lysebrunt. De rosa platene passer tett til hetten, ofte mellomrom. Sporene dannet på overflaten har en kremaktig eller kremaktig rosa tone.

Arten er en mykorrhizal med furu. foretrekker sur sandjord for sin utvikling.

Miller blå

Blue miller er en sopp fra spiselig kategori. Det finnes ikke på territoriet til Europa og Russland. Naturlig habitat - natur Asia, Sentral- og Nord-Amerika.

Hatten er 5-15 cm, har en blå (denim) farge. De ringformede sonene med en mørkere farge er synlige på overflaten. Overflaten er klebrig i ung sopp. Formen på hettenes overflate endres når soppen vokser fra konveks til deprimert og traktformet.

Massen er lyseblå, når den blir skadet blir den grønn, akkurat som hymenoforene som dannes. hyppige jeansblå plater. Saften er blå, skarp, under påvirkning av atmosfærisk oksygen blir den grønn (oksyderer). Mycorrhiza dannes med løvfellende og eviggrønne trær.

Forresten. I Virginia (USA) er det Lactarius indigo var. diminutivus er et mindre utvalg av blå melkegress med en hettdiameter på 3-7 cm.

Konklusjon

Melkesopp finnes over hele verden. De er delt inn i giftige, betinget spiselige (eller betinget mat) og spiselige. Hovedforskjellen deres fra andre typer er frigjøring av melkeaktig juice når massen presses eller blir skadet. Mat sopp brukes saltet og / eller syltet. Deres smakskarakteristikker er ikke veldig høye.