Boletus sopp

0

1296

Artikkelvurdering

Boletus sopp er en av de mest delikate og sunne basidiomycetene. Med sine kvalitetsegenskaper er det likestilt med skogens konger - porcini sopp. Tilhører Boletov-familien, Obabok-slekten. I skogene våre er boletus sopp representert av flere arter. Alle er spiselige, men de er forskjellige i smak.

Boletus sopp

generelle egenskaper

Soppen danner mycorrhiza med bjørk, går inn i symbiose med den og sprer aktivt dens hyfer. Forholdet mellom symbiont og soppsporer er interessant. Kroppen er ikke en parasitt, og vokser ved siden av et tre, hjelper den med å forsvare seg mot fremmede bakterier, forbedrer opptaket av næringsstoffer fra jorden av rotsystemet. På Russlands territorium var boletus blant lokalbefolkningen en av hovedkomponentene i dietten om høsten.

Sopphetten er matt, har en halvkuleform, malt i en grå eller blek sjokoladefarge. Når de blir eldre, begynner det å ligne en pute. Diameteren kan nå 18 cm. Når luftfuktigheten stiger, vises klebrig slim på overflaten av hetten.

Boletus ser ut som en boletus. De viktigste forskjellene er formen på benet, fargen på hetten. Lang, tett og fibrøs stamme, som utvides i bunnen, når 9-12 cm i høyden. Beinfargen er off-white. I den nedre delen er overflaten dekket av små mørke skalaer.

Hymenoforen er rørformet. Den er malt hvit; etter hvert som den vokser, blir den grå, vannete og sprø. Massen er hvit og har en grønnaktig fargetone. Ved kutting blir den litt grå ved kontakt med luft. Gir en behagelig sopparoma.

I unge prøver er fruktkroppen tett og delikat i smak, i gamle prøver er den løs, inneholder mye fuktighet. Boletus vokser enkeltvis eller i grupper. Høstesesongen starter i mai-juni, avhengig av region, og slutter sent på høsten. Vårboletus vises aller første.

Visninger

Det er mer enn 40 typer boletus boletus. Den mest populære blant soppplukkere:

• ordinær boletus;
• myrboletus eller hvit;
• boletus blir rosa eller oksiderende;
• grå boletus eller hornbjelke;
• svart boletus, som populært kalles hudorm;
• boletus er flerfarget.

På Russlands territorium er de mest berømte vanlige boletus og hornbeam. I tillegg til dem er det 7 flere varianter. Alle typer boletus er spiselige sopp.

Den falske boleten, som er farlig for menneskers helse, preges av en rosa farge på hymenoforen hos gamle representanter. En ung falsk boletus har en hvit hymenofor. Unge prøver gjenkjennes ved å trykke på det sporebærende laget: hvis det blir rosa, er soppen giftig.

Bjørkeobobok

Vanlig boletus er en spiselig sopp med cap-and-leg som vokser i bjørkeplantinger, løvfellende, blandede skoger. Hatten hans er kuppelformet, med en diameter på 15 cm.Boletus har en hettefarge fra mørk sjokolade til gråaktig, avhengig av regionen den lever i. Overflaten på hetten er tynn eller bar.

Hymenoforen er rørformet; den løsnes enkelt fra bunnen av hetten. Den unge hymenoforen er hvit; når den vokser, blir den gråaktig. Sporer er olivenbrune. Fruktkroppen er hvit, endrer ikke farge i det hele tatt eller får en litt rosa fargetone på snittet.

Myr

Marsh boletus eller hvit bjørk, vokser i små grupper eller enkeltvis i et fuktig område, ligger i utkanten av sump og innsjøer. Vises i september etter kraftig regn. Frukting til slutten av høsten. Danner mycorrhiza med bjørkerotssystem.

Bare ung sopp er egnet for mat

Myrhatten når 12 cm i diameter. Formen er konveks, så putteaktig. Overflaten er tørr, hvit eller off-white. Den gamle sumpen er grønngrå. Slike eksemplarer samles ikke lenger.

I ungesopp er hymenoforen rørformet, grågrønn. Massen er vannaktig, hvit, sprø, endrer ikke farge på kuttet. Utstråler en sopparoma. Benet er høyt, tynt, litt utvidet i bunnen. Den er malt hvit, dekket med små skalaer.

Boletus blir rosa (oksiderende)

Rosa boletus (spiselig sopp) danner mycorrhiza med woody og buskbjørker. Samlet P. rosa i nordlige skoger, hvor han foretrekker å vokse i lundene, i høylandet, på vanntett jord. Vises i skog om høsten etter kraftig regn. Skiller seg i en liten hette, malt i gulbrun farge. Den rørformede hvite hymenoforen blir senere grå.

Det hvite benet er kortere sammenlignet med andre sopp i denne slekten. Overflaten er dekket med et stort antall grå skalaer. I noen eksemplarer er bena bøyd til siden som mer lys faller fra. Massen er hvit, tett, rødner ved kuttet.

Irina Selyutina (biolog):

Denne typen boletus er preget av en slags "marmor" farge på hetten: brune områder er ispedd lysere og til og med nesten hvite i fargen. Det er hun som skiller s. Blir rosa fra vanlig i utseende. Disse soppene er også kjent i den nordlige delen av Vest-Europa.

Soppen tilhører den andre kategorien av spiselighet.

Grabovik

Den grå boleten kalles populært en hornbjelke. Et ungt eksemplar som vokser på samme sted der s. Oksiderer, preges av en rynket struktur av en halvkuleformet hette, dens diameter er 6-15 cm. Fargepaletten er variert. Overflaten på hetten kan males i følgende farger:

• grå;
• gul;
• det svarte;
• olivenbrun.

Benet, 6-18 cm høyt, er i utgangspunktet kraftig hovent, blir senere sylindrisk, smalt nedover. Når du trykker på den, får den en mørkere tone. Grå boletus sopp danner mycorrhiza (sopprot) med bjørk, eik, bøk og nøtter. Høstingen begynner i juni måned, når rogneblomstrer.

Blackhead

Disse soppene, som vokser på våte og sumpete jordarter, kalles "svart" for den mørke fargen på hetten. Wormy boletus av denne arten er veldig sjelden, noe som skiller dem fra andre representanter for slekten.

De første soppene dukker opp om sommeren. Fruktingstoppen observeres i september. Hvis sommeren var tørr, vil de ikke dukke opp.

Beskrivelse av den svarte boletus soppen:

• lue 16 cm i diameter, matt svart eller sjokoladebrun;
• fruktkroppens overflate er tørr, fløyelsaktig å ta på, etter regn og med økt fuktighet - klebrig, slimete;
• massen har en hard struktur, ved kuttet av porene i hymenoforen blir de blå;
• beinet er off-white, tykkere, ca 12 cm høyt.

Farget obobok (flerfarget)

Obboks er ideelle for diettmat

Den viktigste symbionten for dannelsen av mycorrhiza er bjørk, den sekundære er bøk, osp. Boletus varicoloured er malt i grå-hvit farge, med markerte streker på hetten.I diameter når den 12 cm.

Massen er hvit, etter en stund blir den rosa på kuttet. Lukten er knapt merkbar. Den rørformede hymenoforen er fin porøs. Sporer er lysebrune i fargen.

Irina Selyutina (biolog):

Hvis vi sammenligner vanlig boletus og s. Flerfarget, har den andre mer kompakte dimensjoner, som uttrykkes i en mindre diameter på hetten, høyden og tykkelsen på benet. Når soppen modnes, endres lokket fra lukket til en litt konveks form. Smaken av massen er hyggelig, men svak. Tubulene i hymenoforen er fint porøse, lysegrå i unge prøver, lysebrune hos voksne, og mørke flekker kan vises på dem. Når du trykker på dem, skifter rørene farge - blir rosa. Lengden på benet på n. Flerfarget avhenger av høyden på mosen de vokser i.

Frukt fra juni til oktober, de finnes hovedsakelig i sump og mosete områder av skogen.

Gunstige funksjoner

Deres høye næringsverdi og lave kaloriinnhold gjør disse soppene til en uunnværlig ingrediens i dietten til folk som ønsker å gå ned i vekt eller få muskelmasse. Den fibrøse massen, etter varmebehandling, smaker som kjøtt. Den kjemiske sammensetningen av boletus inkluderer et protein som inneholder 8 essensielle aminosyrer, som menneskekroppen ikke er i stand til å syntetisere alene.

Soppens masse inneholder 35% protein, ca 14% glukose, 4% fett, 25% fiber. Blant de nyttige egenskapene til soppen, er tilstedeværelsen av en stor mengde sporstoffer og vitaminer notert:

• tiamin;
• sink;
• nikotinsyre (vitamin PP, vitamin B5, niacin);
• vitaminer i gruppe B, C, D, E, A;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• jern;
• mangan.

Denne arten har rekorden for manganinnhold. Fosforsyre (ortofosforsyre), som er tilstede i sammensetningen, har en positiv effekt på arbeidet i muskuloskeletalsystemet på grunn av dets deltakelse i konstruksjonen av enzymatiske celler. Hvit sopp (boletus) og boletus regnes som konkurransedyktige prøver. De har vært aktivt brukt i folkemusikk og tradisjonell medisin i lang tid.

Kontraindikasjoner

Som sådan er det ingen kontraindikasjoner for bruk av bjørk, men det er forbudt i tilfelle individuell intoleranse. Det er uønsket å tilberede slik mat til barn under 8 år og personer som lider av magesår. Fibrene i sopp tar for lang tid å fordøye, noe som kan føre til at magen "stopper" hos babyer.

Du bør ikke samle boletus i skoger som ligger i nærheten av fabrikker, fyllinger, på offentlige steder og i nærheten av motorveier. De akkumulerer giftstoffer i seg selv. En overmoden sopp er også farlig.

applikasjon

Soppen kan brukes til medisinske formål

Boletus er rangert blant de deilige sopptypene, så de fleste vet bare om bruken til matlaging. Faktisk kan denne representanten for Basidiomycetes bli en god erstatning for medisiner. Innholdet av fiber og protein gjør det mulig å tilberede kosttilskudd for idrettsutøvere på grunnlag.

Boletus vil være nyttig i landbruket. Etter brenningen av sopplegemene dannes aske som inneholder kalsium, fosfor, sink og nitrogen, noe som gir stabil ernæring og ikke lar jorden miste kvaliteten. Soppprodukter er egnet for formulering av dyrefôr til storfe, griser og fjærfe.

I matlaging

Produktet må behandles før bruk. Først skal den rengjøres for klebende smuss, fjerne huden, kutte av den nedre delen av beinet. Hvis produktet må tørkes, er det ikke verdt å vaske det. Rengjøring av smuss utføres, og deretter tørkes hatten med en fuktig klut.

Slik at produktet tilberedt for gourmetretter ikke blir blått, etter rengjøring blir det dynket i vann med en liten mengde sitronsaft (juice fra 0,5 frukt per 1 liter vann). Det trenger ikke å bli gjennomvåt i flere timer som melkesopp, 20-30 minutter er nok. Matlagingsteknologi innebærer dobbeltkoking. For første gang, kok produktet bare 5 minutter etter kokende vann.Deretter overføres den til en annen panne, legg et løvblad, en hel løk, et par allehånderter, kok i 20-30 minutter til den er fullstekt.

Kokte råvarer brukes til sylting, tilberedning av supper, soppkaviar, salater og andre retter. Til vinteren kan du tilberede tørkede sopp eller fryse ferske eller kokte produkter i porsjoner. Lagring krever overholdelse av reglene:

• tørket frukt med tegn på mugg må kastes;
• frosne produkter brukes umiddelbart og fryses ikke på nytt;
• når saltlaken i glasset blir uklar, kastes produktet.

I medisin

I folkemedisin brukes den i skjær og salver for å eliminere smerter ved osteokondrose eller gikt. De berørte områdene bør behandles 3-4 ganger om dagen. Tinkturer tas 2-3 ganger om dagen for å forbedre immunitet og seksuell aktivitet. De individuelle komponentene i Basidiomycete i kombinasjon med alkohol gir en smertestillende effekt, eliminerer nervøsitet (dvs. har en beroligende effekt).

De eksepsjonelle egenskapene til denne soppen gjør det mulig å bruke den til fremstilling av preparater for vekttap. I kosmetologi brukes et ekstrakt fra det som en foryngende komponent.

Vokser

Tømming av basidiomyceter blir aktivt forfulgt. Hjemme vil det være enkelt å dyrke en lysning med deilige sopp på din personlige tomt. Du kan plante sporer samlet på egen hånd i landet eller kjøpe ferdig mycelium. Basidiomycete vil bære frukt godt i et område der det er bjørker fra 2 til 4 år.

Hvis du trenger å samle sporer med egne hender, plukk opp flere gamle fruktlegemer. I en avstand på 50 cm fra bagasjerommet er senger laget med en dybde på 21-31 cm. Knust stein legges i bunnen, deretter grov sand og en blanding av torv. Alt dette må dekkes med et lag kompost av høy kvalitet.

Hvis hymenoforen samlet fra sopp er solid, er det bedre å suge det sammen med gelatin og dolomittmel i forholdet 1: 0,2: 0,3. Blandingen er plassert i hullene, dekket med kompost, på toppen av dem er det verdt å mulke med en bløtblanding. Stabil høy jordfuktighet opprettholdes innen 70%. For å lykkes med å dyrke et produkt på nettstedet, må du være spesielt oppmerksom på høsting. Det viktigste er å sørge for at myceliumproduserende skudd ikke blir ødelagt, ellers blir dette den siste høsten.

Et enklere alternativ er å kjøpe et nybegynnersett, som inkluderer en spesiell kurv med "frø" -materiale, substrat og detaljerte instruksjoner. Det er lett å finne dem i en hvilken som helst spesialforretning.

Konklusjon

Boletus er en deilig spiselig sopptype, som inneholder mer enn 40 underarter. Navnet skyldes forekomsten av symbiose med bjørk. Alle representanter er rike på næringsstoffer og mineraler. I dag praktiseres det aktivt å plante skogbasidiomycetes i sommerhytter.