Beskrivelse av soppserushka

0

1596

Artikkelvurdering

Serushka-soppen er en av de mest populære blant gourmeter og amatører. Det er vanlig i bjørkelunder og i nord, inkludert Sibir. På grunn av kaustisk melkeaktig juice i sammensetningen av serushka, anses den som betinget spiselig.

Beskrivelse av soppserushka

Beskrivelse

Soppen har en rik grå hette, som gjenspeiles i navnet. Hans andre "navn":

• seruha;
• seryanka;
• reirboksen er grå;
• grå melkeaktig (grå-syrin);
• ryggstøtte;
• plantain;
• reisende.

Denne typen deilig sopp tilhører slekten Millechnik av russula-familien. Å tilhøre slekten Mlechnik indikerer et bestemt trekk - tilstedeværelsen av melkeaktig saft. Soppen finnes i blandede skoger, bjørk- og ospeskoger, ofte nær veier og stier i skogen, enkeltvis eller i små grupper.

I henhold til artsbeskrivelsen av den grå hatten, varierer fargen på hetten fra rosa og fiolettgrå til brunt bly. I alle tilfeller inneholder den konsentriske soner som er merkbare i fargen (mørkere). Under vekstprosessen er hetten i utgangspunktet konveks over hele området. I et modent eksemplar har den formen av en trakt med en glatt tuberkel i midten. Kantene er ujevne og hengende. Raden når 10 cm i diameter.

Irina Selyutina (biolog):

En liten klumpete ben er iboende i den lille serushkaen, som ikke alltid er synlig på grunn av den ganske store hatten. Soppen vokser i høyde med ikke mer enn 8 cm, men hetten i en regnfull sommer kan nå en diameter på 20 cm. I motsetning til de fleste soppene skader de grå grusene ikke ormer, og selv om dette skjer, forblir hetten intakt - bare bunnen av benet lider ... Sylinderformet ben med spor i hele lengden. Det er på grunn av de hule bena på modne eksemplarer at soppplukkere får kallenavnet det grå "reiret".

Sammensetningen av melkesaften inneholder et antibiotikum som er i stand til å bekjempe Staphylococcus aureus og noen andre typer patogene bakterier.

Andre trekk ved soppens utseende:

• Platene til hymenoforen er bleke, gulaktige i fargen. Sjelden plassert. Ved første øyekast blir det umiddelbart merkbart at de har vokst til beinet, og det virker som om de synker ned. Som utseende kan platene være svingete.
• Sporer er vanligvis gulaktige i fargen.
• Benet er hul, men bare i moden seryanka. Benformen til en voksende representant for arten kan være litt hovent eller omvendt innsnevret. Vanligvis overstiger tykkelsen ikke 2 cm, og lengden er 8 cm.
• Det tette, hvite kjøttet har en fruktig lukt.
• Når det er kuttet eller ødelagt, frigjøres en veldig kaustisk hvit melkeaktig saft som ikke endrer farge ved kontakt med luft. Interessant, på skadestedet, danner saften ikke-herdende dråper.

Spisbarhet

Sopp av denne typen er betinget spiselig og tilhører den tredje matvarekategorien, derfor bør de bli gjennomvåt i flere dager før bruk. Dette vil avlaste dem fra den bitter-skarpe smaken og gjøre dem egnet til salting. For disse formål er unge vogner med en lue som ikke er mer enn 7 cm i diameter best egnet.

Før salting, må du fjerne huden fra øredobberlokkene. Etter det vaskes soppen flere ganger.Opprinnelig blir de dynket i kaldt vann i 2 timer, og deretter sendt til varmt saltvann i 15-20 minutter. Det anbefales å suge veldig sterkt forurensede sopper i minst 2 dager. Korn blir saltet på to måter: kaldt og varmt, men erfarne soppplukkere hevder at saltede korn er bedre, saltet på første måte.

Soppplukkere anbefaler imidlertid å smake seryanka når de suges - noen ganger forsvinner bitterheten etter 1-2 vannbytter. Derfor kan forhåndsbehandlingen stoppes. Soppplukkere hevder at mer bitterhet finnes i sopp som vokser i barskog, men i sopp samlet i løvskog er det mindre.

Det er også mulig å legge serushki til de første kursene under tilberedningen. Den er stuet, stekt, mens den passer godt til andre sopp, for eksempel i syltet form.

Spre

Raden finner du bare om høsten

Plantain vokser i lerete og sandrike leirområder, våte, men godt opplyste. Vanligvis vokser disse soppene i grupper, ofte i lavlands (og ikke bare) bjørkeskog. De finnes i områder der tint vann står i lang tid, på vanlige skogkanter og blader. Serushka forekommer fra sommer til og med oktober.

Gunstige funksjoner

I middelalderen ble magen og relaterte sykdommer behandlet med en serush. Det ble til og med inkludert i medisiner for kolera og forbruk (tuberkulose). Soppen inneholder mange vitaminer og sporstoffer i passende proporsjoner. De regnes som unike.

Seryanka er egnet for kostholdsnæring, siden den er overraskende godt absorbert av kroppen og har riktig effekt på den. Det er et fantastisk immunstimulerende middel og støtte i mage-tarmkanalen.

Kaloriinnholdet i en gråhåret grill per 100 g masse er 18,5 kcal.

Energiværdien er lik (per 100 g):

• proteiner: 1,8 g;
• fett: 0,8 g;
• karbohydrater: 1,1 g.

Vitaminsammensetningen per 100 g av produktet presenteres:

• kolin - 17,3 mg;
• betain - 9,4 mg;
• nikotinsyre - 3,607 mg;
• vitamin C - 2,1 mg;
• pantotensyre - 1,497 mg;
• riboflavin - 0,402 mg;
• vitamin b₆ - 0,104 mg;
• tiamin - 0,081 mg;
• folsyre - 17 mcg;
• vitamin K₁ - 1 mcg;
• gruppe D - 0,4 μg;
• alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
• vitamin b₁₂ - 0,04 mcg.

Mineralsammensetning (per 100 g) taler også volumer:

• kalium - 318 mg;
• fosfor - 86 mg;
• selen - 9,3 mg;
• magnesium - 9 mg;
• kalsium - 3 mg;
• sink - 0,52 mg;
• jern - 0,5 mg;
• kobber - 0,318 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Denne soppen har en positiv effekt på hjernen, blodårene og til og med utskillelsen av salter fra kroppen.

Indikasjoner og kontraindikasjoner for bruk

I følge beskrivelsen er grønn te ikke skadelig for mennesker, så det er ingen strenge kontraindikasjoner. I dette tilfellet er bløtlegging i vann ekstremt viktig for å bli kvitt den ubehagelige ettersmaken.

Serushki er spiselige til og med rå, men det er viktig å vite når man skal stoppe, fordi overspising vil ha en dårlig effekt på fordøyelsen, og i tilfelle gastrointestinale sykdommer konsumeres sopp best i minimale doser.

Allerede fra september kan det finnes spor i nærheten av sopp på overflaten av jorda eller vegetasjonen - de ser ut som hvitt pulver. Dette signaliserer soppens "modenhet", den når sin alder, når den ikke lenger er verdt å samle, fordi den har oppfylt sitt oppdrag og nå vil fruktlegemet begynne å kollapse.

Lilla melkeaktig inneholder mange polysakkarider som hjelper til med å styrke immunforsvaret, så det brukes ofte til fremstilling av tinkturer, avkok og til og med salver. Alt dette hjelper i behandlingen av huden og indre organer til en person.

Serushki har en utmerket antiparasittisk effekt og er i stand til å takle mange typer ormer.

Konklusjon

Når du plukker sopp, er det alltid verdt å huske: de er som en svamp som absorberer alt rundt den. Dette er ekstremt farlig på grunn av den vanskelige miljøsituasjonen i de fleste regioner i Russland, og derfor er det bedre å plukke sopp i økologisk rene områder. Sørg for å ta hensyn til stedene der sopp samles, og foretrekk miljøvennlige.Hvis du respekterer proporsjonene og har en følelse av proporsjoner, vil grillen være et utmerket tillegg til dietten.