Hjemmedyrking av champignons

0

1316

Artikkelvurdering

Soppdyrking er det raskest voksende området for jordbruk. Dyrking av champignoner tiltrekker seg mest oppmerksomhet, siden dette produktet har en større etterspørsel i markedet sammenlignet med andre sopp. Det er også viktig at kulturen egner seg til avl hjemme.

Hjemmedyrking av champignons

Beskrivelse av champignons

Champignons tilhører lamellær sopp. Dyrkingen deres begynte for mer enn 300 år siden i Italia, og deretter i Frankrike (oversatt fra fransk, "champihnon" - sopp). I midten av det syttende århundre var soppkulturen allerede ganske utbredt i nærheten av Paris, som tydelig fremgår av "Guide to hagearbeid" fra 1652. Det er flere varianter av en slik kultur. Populært er de delt av fargen på hattene i hvitt, kremfarget og brunt. Krem (de er også kongelige) blir kunstig hentet ut på fabrikker og gårder. Resten av arten finnes i naturen.

I vitenskapelig forstand er sopp delt inn i flere grupper i henhold til vekststedet.

Mykologer skiller 5 økologiske soppgrupper i henhold til deres inneslutning i underlaget:

1. Saprofytter som bare vokser i skogen.
2. Jordsaprofytter, innbyggere i åpne rom uten urteaktig dekke.
3. Humussaprofytter er herbofiler, finnes bare i åpne rom blant gresset.
4. Humussaprofytter, innbyggere i åpne områder blant gresset og i skogen.
5. Ørkenarter, delvis halofytter, vokser på saltvannsjord.

Irina Selyutina (biolog):

Saprofytter kalles planter, sopp eller mikroorganismer som spiser stoffene til døde organismer (ødelegger dem) og dyresekresjoner, og omdanner dem i løpet av deres vitale aktivitet til uorganiske og enkleste organiske forbindelser. Også saprofytter kalles ofte reduseringsmidler og destruktorer.

Champignon er den mest utbredte soppen i verden. Selv barn er kjent med de ytre egenskapene til soppens fruktlegemer:

• hetten på sopplegemet har en tett struktur, avrundet, dens diameter er 4-10 cm;
• overflaten på hetten er dekket med små skalaer;
• på den indre (nedre) siden av hetten er en lamellær hymenofor;
• benet er jevnt, fra 1 til 6 cm i høyden;
• kjøttets farge er hvit (en rosa fargetone kan være til stede).

I naturen reproduserer kulturen på to måter: ved sporer og ved inndeling av soppmyceliet. Førstnevnte brukes oftest til å dyrke sopp på industribruk. Den andre er for å dyrke sopp hjemme, på en tomt (i en grønnsakshage), i et drivhus, garasje eller i en kjeller.

Soppen er en saprotrof, derfor elsker den fruktbar jord rik på humus. Den vokser også på maurtue og trebark. De fleste av dem vokser i fravær av vegetasjon.

Soppen er allsidig i kulinarisk bruk.Den passer både til soppretter og som en del av alle første og andre retter. De brukes til og med til å lage desserter.

Fordelene og skadene ved produktet

Champignon er ikke dårligere i sine nyttige egenskaper til andre soppsorter. Den er rik på proteiner, gunstige aminosyrer og karotenoider. Den biokjemiske sammensetningen av fruktlegemet inneholder hundrevis av stoffer av organisk og uorganisk opprinnelse som er nyttige for menneskekroppen. Champignon er således preget av innholdet av en stor mengde vitaminer (C, D, H, E, B, etc.), mikro- og makroelementer (for eksempel fosfor, jod, kalsium og magnesium).

Soppen inneholder stoffer som ligner antibiotika, så bruken er utbredt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin. Eksperter mener at bruk av sopp er med på å ødelegge hundrevis av bakteriearter, hvorav den farligste er Salmonella og Kochs basille.

Å spise sopp har en positiv effekt på tarmfloraen og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Det har også andre fordelaktige egenskaper:

• forbedrer appetitten;
• bremser aldringsprosessen;
• fjerner radionuklider og giftstoffer;
• motvirker inflammatoriske prosesser;
• har en antioksidant effekt.

Soppen er ufarlig for mennesker. Imidlertid er det fortsatt kontraindikasjoner for ham. Det bør brukes med forsiktighet:

• barn under 5 år
• gravide og kvinner under amming;
• med akutte sykdommer i fordøyelsessystemet;
• skadelig bruk av frukt med gikt.

Til din informasjon. På grunn av det høye innholdet av folsyre i soppmassen er champignons kontraindisert for kreftpasienter. Dette skyldes det faktum at overflødig folsyre kan akselerere veksten og multiplikasjonen av tumorceller. Av samme grunn bør ikke folk med denne typen problemer spise grønne grønnsaker.

Industriell dyrking av sopp

Soppdyrking er en ung gren av jordbruket. De begynte å dyrke sopp i industriell skala utenfor Russland. I hyllene og benkene i innenlandske butikker ble det ofte funnet produkter fra utenlandske produsenter. I dag har vi lært å dyrke champignon også. Det er fabrikker og gårder for dyrking av mycelier i alle regioner i landet.

Myceliumproduksjon (dyrking av sopp hjemme i kjelleren) er en lønnsom virksomhet. Dens lønnsomhet er høyere enn andre områder med landbruksaktivitet. Med riktig organisering av alle forhold, kan du få en høst hele året. Bare fra et område på 5 m² er det mulig å samle inntil 200 kg fruktlegemer per år. Alt som trengs er å organisere gunstige forhold for reproduksjon og utvikling av sopp.

Gi sopp optimale betingelser for utvikling

Selve prosessen med å dyrke champignoner er enkel. Myceliet holdes i spesielle bokser med underlag, installeres på stativer eller dyrkes i poser. Veksten og utviklingen av kultur avhenger av tilgjengeligheten og kvaliteten på ventilasjonsutstyr, termoregulerings- og vanningsanlegg. Det er også automatiserte installasjoner, hvis bruk utelukker praktisk talt menneskelig arbeidskraft for å ta vare på myceliet.

Fordeler med å dyrke sopp hjemme

Hvis en persons mål ikke er å åpne sin egen soppdyrking, men han ønsker å avle en kultur, vil det ikke være vanskelig å dyrke sopp hjemme. Den enkleste måten for nybegynnere er å dyrke sopp i huset, på vinduskarmen på balkongen i sin egen leilighet. Den største fordelen med en slik miniavl er at du ikke trenger å lete etter et rom for soppdyrking. En person kan samle en bøtte med smakfulle og sunne sopp uten å forlate hjemmet.

Etter å ha studert alle funksjonene ved å dyrke en kultur, kan du gå videre til neste trinn: lage et mycelium i en personlig tomt, i en grønnsakshage, et drivhus eller en kjeller.Slik dyrking av champignons hjemme vil passe eierne av et hus i en landsby, en sommerbolig osv. For disse formålene, bruk ethvert rom der det vil være praktisk å bruke et kompleks av agrotekniske tiltak i et forsøk på å avle en kultur som er gunstig for nybegynnere.

Å dyrke sopp hjemme har ingen ulemper. Kostnadene for utstyr og lokaler er minimale og lønner seg raskt, høsten er konstant, den mottas det meste av året, selv om vinteren.

Ønsker å dyrke champignonsopp hjemme, tar de hensyn til andre fordeler med denne lønnsomme virksomheten:

• å dyrke champignonsopp fra bunnen av vil være mulig for både innbyggere i byer og landsbyer;
• for å begynne å dyrke sopp trenger du ikke en stor startkapital;
• teknologien for å dyrke champignoner er enkel;
• ethvert rom er egnet, fra en låve og en kjeller til en garasje og en hangar, det viktigste er å utstyre det riktig;
• produktene er i høy etterspørsel.

Det eneste som tas i betraktning er behovet for mye tid. Plantepleie tar det meste av dagen og passer bare for de som ikke har fast jobb. Automatisering av prosessen (selv det enkleste settet med utstyr fra vannings- og belysningssystemet) vil koste en nybegynnergründer et betydelig beløp.

Vokser i kjelleren

Voksende champignoner i kjelleren har de samme nyansene som metodene for å avle mycelium i en gatehage eller på en balkong. Vi må forberede et passende sted for å holde kulturen, samt å ta vare på klimatiske indikatorer i rommet på et visst nivå. Omsorg for sopp vil gi deg høye fruktlegemer på mindre enn 3 måneder fra begynnelsen av arbeidet.

Myceliet elsker fuktighet og kulde, så soppplukkere velger ofte å holde kulturen i kjelleren. Rommet har allerede et naturlig ventilasjonssystem installert, som vil øke hastigheten på de forberedende tiltakene.

Det er andre krav til kjelleren:

• Gulvet må være betong.
• Det er nødvendig å installere en belysningsenhet for å finne en person i kjelleren.
• Avvik fra temperatur (+ 15 ... + 17 ° C) og fuktighet (65-80%) indikatorer løses ved å installere spesielt elektrisk utstyr: klimaanlegg, luftfukter osv.

Bruk metoden for å dyrke produktet i esker montert på stativer eller poser. Spiring utføres i kompost.

Utarbeidelse av kulturmediet

Utbyttet av sopp avhenger av jordens kvalitet.

For å dyrke champignons av høy kvalitet hjemme, sørger de for å skape de rette forholdene for produktet. Substratet for soppdyrking er et næringsmedium for myceliet de første ukene av sitt liv. Uten den trenger du ikke å forvente at fruktlegemer ser ut i hagen. Det er forskjellige alternativer for næringsmediet for slike sopp, fra en blanding av kyllinggjødsel med alabast og vanlig gjødsel til eksotiske med kaffe og kokosnøtt.

Det er mest fordelaktig hjemme å forlate de dyre komponentene i underlaget og velge en blanding av enkle, og derfor tilgjengelige komponenter. Myceliet er plantet i et underlag, som inkluderer:

• gjødsel - 200 kg;
• halm - 5 kg;
• urea - 0,5 kg;
• ammoniumsulfat - 0,8 kg;
• superfosfat - 0,5 kg;
• kritt - 0,75 kg.

Kompost fylt med vann helles i boksene. Det er bedre å legge halm og gjødsel i lag, slik at hvert lag brygger i 4-5 dager. Når volumet øker, blandes komposten ved å tilsette urea, superfosfat og andre tilsetningsstoffer.

Irina Selyutina (biolog):

Hvis du har tilberedt kompost og vil vite om den er klar eller ikke, vær oppmerksom på:

1. Underlagsfarge: den skal være brun.
2. Underlagsfuktighet: moderat. Det bestemmes ved å klemme litt kompost i håndflaten - gjødselpartikler skal ikke feste seg til hånden, men vanndråper forblir på overflaten. Hvis underlaget er for vått, bland det godt og la det stå i 2-3 dager for å fordampe noe av væsken.
3. Struktur: underlaget er nødvendigvis smuldret;
4. Lukt: uten en skarp ammoniakk-lukt.

Plantingen av myceliet utføres etter at den ubehagelige ammoniakk-lukten forsvinner. Dette tar opptil 30 dager. Denne teknologien for å skaffe et næringsmedium er den tryggeste og gir flere sjanser for å lykkes med å dyrke avlinger.

Skaffe og bruke mycelium

Når komposten for å dyrke sopp er klar, må du begynne å lete etter plantemateriale - soppmycelium. Det er et lite stykke fruktvev. Soppplukkeren har to måter å få tak i: kjøp den i en spesialforretning eller dyrk den selv. Den produseres i form av en granulær sammensetning. Hvert granulat inneholder sporer, som, når visse forhold opprettes, formerer seg og danner et myceliumspindelvev, og senere - selve fruktkroppen.

Å få mycelium på egen hånd er vanskelig. Materialet er kun hentet fra et sterilt mycelium, som spirer innenfor strenge grenser for temperatur og fuktighet. Ethvert avvik fra indikatorene truer ineffektiviteten av prosedyren.

Kornmyscelium er plantet i henhold til sitt vanlige opplegg: det blir dypet ned i komposten med 3-4 cm og soppens "edderkoppnett" vises. Ytterligere viktige pleietiltak vil være ventilasjon, vanning, temperatur og fuktighetskontroll.

Vokser i hagen og i drivhuset

Å dyrke sopp i poser (i kjelleren) er i kraften til en nybegynner soppplukker. Avlskultur på gaten vil heller ikke skape problemer. Den teknologiske prosessen skiller seg selvfølgelig fra den forrige, men hovedfunksjonen forblir uendret - mycelium vokser på kompost.

På en hageseng i åpen bakke plantes det sjelden sopp, siden det er vanskelig å organisere forhold med høy luftfuktighet uten bruk av filmdrivhus. Det er bedre å bruke denne metoden for folk som bor i sørlige regioner, hvor det ikke er store temperaturfall selv om natten. Myceliet er plantet i bed med en avstand på 1,5 m fra hverandre, bare i fruktbar jord gjødslet med gjødsel.

Ofte ender forsøk på å dyrke sopp i åpen mark uten bruk av drivhus med mislykkethet, så det er bedre å velge et alternativ som er gunstig for eieren av nettstedet: plant sopp ikke i hagen, men i et drivhus. Enhver type struktur er egnet: glass, plast, film, polykarbonat. Det viktigste er å beskytte det voksende myceliet mot direkte sollys.

Oppskriften for å lage et substrat inneholder følgende komponenter:

• halm eller gress - 20 kg;
• gjødsel - 10 kg;
• gips - 0,5 kg;
• urea - 50 g;
• superfosfat - 50 g;
• vann - 50-60 liter.

En standard oppskrift på halm, gjødsel, urea, kritt og superfosfat brukes også. Underlaget er spredt over hele jordoverflaten i drivhuset. Den eldes i 3 dager, hvorpå myceliet plantes. Et sett med sterile hansker er nødvendig for planting for å unngå forurensning av plantingen med infeksjoner.

Sopp er lett å dyrke

Detaljerte instruksjoner for de neste trinnene:

• Kornmyscelium er plantet i et rutemønster i en avstand på 35-40 cm fra hverandre. De lager en utdyping på 4-5 cm.
• Forvent utseendet til "spindelvevet" til myceliet (10-15 dager). Samtidig organiseres daglig lufting av drivhuset og vanning av sengene.
• Med utseendet på myceliumfilamenter er sengene dekket av torv og dolomittflis (3: 1). Sod land brukes også. Dekklaget skal være minst 4-5 cm tykt.
• Etter å ha lagt det fruktbare laget reduseres ventilasjonsfrekvensen.

Etter 7-10 dager reduseres luftfuktigheten i drivhuset ved lufting. Den optimale indikatoren for øyeblikket av myceliumutvikling vil være 65-70%. Hvis alt er gjort riktig, høstes avlingen etter 7-10 dager.

Funksjoner ved stell av plantet avling

For intensiv vekst er kulturen forsynt med nesten ideelle forhold. Kompost gir sopp bare styrke i begynnelsen.Da trenger de fruktbart land, siden representanter for denne gruppen sopp er saprofytter. Når skudd vises, legges et ekstra lag jord i boksene: torv eller leir.

Substratet for soppdyrking er fuktet med varmt, avgjort vann. Den tidligere opprettholdte høye temperaturen på + 22 ... + 24 ° C er redusert til en indikator på + 15 ... + 17 ° С. Sengene blir vannet daglig, og ikke glemme behovet for å opprettholde fuktighetsnivået i rommet (65-85%) og god tilførsel og avtrekksventilasjon.

Kassene som inneholder myceliet holdes rene (dette er en forutsetning). Høy luftfuktighet og høye temperaturforhold øker risikoen for spredning av skadelige mikroorganismer (f.eks. Muggsopp). Det er vanskelig og helsefarlig å forhindre utseendet ved kjemiske eksponeringsmetoder. Det er bedre å bruke teknologien til overflatebehandling med gassformig ozon. Det vil også bidra til å forlenge holdbarheten til det ferdige produktet.

Hvis alt er gjort riktig, vil den første avlingen høstes innen 3 måneder fra begynnelsen av komposttilberedningen. Det er også viktig å plukke sopp fra hagen riktig: de er ikke avskåret, men forsiktig vridd. Stedet hvor myceliet tidligere vokste, er drysset med jord. Dette gjøres for å beskytte myceliet mot muligheten for infeksjon.

Forsiktig holdning til det plantede myceliet lar deg høste opptil 8 ganger i året.

Voksende sopp i leiligheten (på balkongen)

Hvis det ikke er mulig å plante sopp på en gård eller på en hagetomt, vil du kunne dyrke sopp hjemme.

For å dyrke champignoner er forholdene som er egnet for utvikling av mycelium organisert:

1. balkongen eller loggia er isolert;
2. de installerer vanlige elektriske apparater der: en avtrekkshette og en luftfukter. Dette vil skape de nødvendige klimatiske forhold.

Soppmodning utføres også på kompost, i spesialkonstruerte bokser. Kulturen holdes også i poser. Mennesker med mange års erfaring i avl av mycelium har bestemt den mest gunstige sammensetningen av underlaget for sopp. Bruk en ernæringsformel som inkluderer:

• halm - 10 kg;
• kyllingskitt - 15 kg;
• alabaster - 8 kg;
• urea og superfosfat - 200 g hver

Det tilberedte underlaget fuktes med varmt vann og legges i esker. Vanlig mose har også en gunstig effekt på veksten. Jorda holdes i 3 uker, hvoretter sopp plantes i den. Til dette brukes plantemateriale, som er gravlagt med 4-5 cm. Frøforbruk med denne plantemetoden er 300-350 g per 1 m².

Når første trinn av planting er fullført, forventes det at frøplanter vises. Du må tåle 8-14 dager. Deretter dekkes overflaten av substratet med et 4 cm torvlag, ofte blir det tilsatt kritt i forholdet 1:10.

Etter 14-15 dager senkes temperaturen til + 17 ° C. Organiser systematisk vanning og overvåke luftfuktighet. Det skal ikke komme under 60%.

Hvis en person overholder alle forholdene for å dyrke champignon, vil han motta den første høsten av smakfulle og sunne sopp på 60-70 dager.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å dyrke sopp hjemme. Det viktigste er å skape gunstige forhold for vedlikeholdet. Plantematerialet vokser på et spesielt underlag, vokser intensivt på fruktbar jord. Hvis du organiserer høy luftfuktighet og holder temperaturen innenfor + 15 ... + 17 ° C, vil den første avlingen modnes om 2 uker.